Choiromyces meandriformis

Choiromyces meandriformis

Choiromyces meandriformis (Choiromyces meandriformis Vittad., 1831) es un hongo subterráneo que pertenece a la familia Tuberaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Hongos del reino,
División Ascomycota,
Subdivisión Pezizomycotina,
Clase Pezizomycetes,
Orden Pezizales,
Familia Tuberaceae,
Género Choiromyces,
Especie C. meandriformis.
Los términos son sinónimos:
– Choiromyces venosus (Fr.) Th. M. Fr .;
– Rhizopogon meandriformis (Vittad.) Corda 1854;
– Tuber álbum Sowerby 1800;

Etimología –
El término Choiromyces proviene del griego χοῖρος choíros porco y de μηκης mýces mushroom: porque es buscado por los cerdos: seta de cerdo.
El epíteto específico meandriformis proviene de Meandrus (en griego Μαίανδρος Maíandros) Meandro, un río de Asia Menor famoso por su tortuosidad y de forma a apariencia: por el diseño serpenteante de la gleba.

Distribución geográfica y hábitat –
Choiromyces meandriformis es un hongo subterráneo muy común en Europa continental. Se conoce en Rusia, Polonia, Alemania, donde se consume después de la cocción.
En Italia está presente en algunas zonas del arco pre-alpino y alpino.
Su hábitat es aquel en el que están presentes: haya, sauce, álamo temblón, chopo, etc. donde crece en el bosque hasta una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar, en todas las exposiciones al sol.

Reconocimiento –
Choiromyces meandriformis es un hongo subterráneo, muy similar al Tuber magnatum, con el que a menudo se confunde, pero difiere por su color crema mezclado con ocre-avellana. Su tamaño va desde el de una nuez hasta el de una naranja, extraordinariamente mayor; se han recogido algunos ejemplares que pesan más de 500 gramos.
El carpóforo crece hasta 8 cm de diámetro y es globoso y lobulado. Tiene un peridio delgado e indivisible, inicialmente blanquecino, que luego se tiñe y oscurece hasta marrón rojizo.
La gleba es primero compacta y luego típicamente serpenteante, de color blanco a amarillo parduzco y con un olor muy fuerte y desagradable cuando está madura, como pies sudorosos.
Bajo el microscopio se pueden distinguir esporas redondas, verrugosas, adornadas con espinas truncadas que la hacen parecer una mina marina, de 19-22 µm de diámetro.
Los ascos son de saco claviforme o pediculado, que contienen 8 esporas.

Cultivo –
Choiromyces meandriformis es una trufa sin interés de cultivo por su toxicidad.

Costumbres y tradiciones –
Esta trufa es bastante común y, a menudo, se confunde con el Tuber magnatum, que en cambio es muy apreciado.
A menudo se ha recolectado y consumido, intercambiándolo con Tuber magnatum, ya que madura en los mismos períodos, y ha causado trastornos intestinales. Esta confusión siempre se ha dado a manos de personas inexpertas, que nunca han visto la preciada trufa blanca, ni han sentido su característico e inconfundible aroma.
Se considera una especie tóxica, no de una entidad muy grave, también reconocible por el olor y la ornamentación en forma de palos de las esporas.
Sin embargo, esta especie provoca un síndrome laxante que no debe subestimarse.

Método de preparación –
Choiromyces meandriformis es una trufa la cual no se recomienda recolectar y consumir, en algunas zonas se consume después de la cocción pero es recomendable no consumirla en absoluto debido a un síndrome post-laxante digestivo que no se debe subestimar.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora daliaItalia, Edagricole, Bologna.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. An annotated checklist of the Italian vascular flora, Palombi Editore.

Precaución: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos quirúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.