Vosgienne

Vosgienne

La Vosgienne es una raza bovina (Bos taurus Linnaeus, 1758) nativa de la cordillera de los Vosgos, en el centro-oeste de Europa, con una doble aptitud con una ligera prevalencia para la producción de leche.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Animalia Kingdom, Subgenus Eumetazoa, Superphylum Deuterostomia, Phylum Chordata, Subphylum Vertebrata, Infraphylum Gnathostomata, Superclass Tetrapoda, Class Mammalia, Subclass Theria, Infraclasse Eutheria, Superorda, Arturda, Order, Laura, Arturo, Laura, Artura, Clareta Suborden Ruminantia, Oveja infraorden, Familia Bovidae, Subfamilia Bovinae y luego al Género Bos, a la Especie Tauro y al Vosgeo.

Distribución geográfica y de área –
La Vosgienne es una raza que se cría en el área de los Vosgos, que se extiende a lo largo del lado occidental del valle del Rin en dirección noroeste, desde Belfort en Francia casi hasta Maguncia en Alemania.

Orígenes e historia –
El Vosgienne es una raza de ganado originario de las montañas de los Vosgos en Francia, que data del siglo XVII, cuando, durante la guerra de 30 años, fue importado de Escandinavia por soldados suecos que trajeron la raza sueca Jemtländer.
Más tarde, hacia fines del siglo XIX, este ganado se cruzó con la raza Lothringer, similar a la del Vosgeo pero más pesada.
Esta raza es una de las 11 razas que se adhieren a las razas de la Federación Europea del Sistema Alpino.
Con el advenimiento de razas con características de alta productividad, Vosgienne ha disminuido notablemente, incluso si en los últimos veinte años es una raza en proceso de recuperación que se adapta mejor a las zonas montañosas difíciles.

Morfología –
Las características de esta raza se destacan por un pelaje blanco y negro, ligeramente manchado pero con un color base negro; Además, hay una franja blanca en la línea superior.
La cola es blanca y la parte ventral blanca, con extremidades blancas en el área del tarso y el carpo. La cabeza es gris con un halo negro alrededor de los ojos.
Tiene membranas mucosas pigmentadas negras con un halo negro.
Los cuernos son negros en la punta y las garras negras.
Las vacas tienen una altura a la cruz de 125 – 135 cm, con un peso de 550 – 650 kg; los toros miden 135-140 cm a la cruz y pesan 750-850 kg.
Por lo tanto, son animales de tamaño mediano.

Aptitud de producción –
La raza Vosgienne proporciona leche de alta calidad y buena calidad, con alrededor de 4.400 kg por año.
Además, vosgienne es una de las razas autorizadas para suministrar leche para la producción de Munster, un queso suave con un olor intenso y un sabor sutil, que tiene una denominación de origen protegida; de su leche también se producen especialidades locales típicas como: bergkasse, que es un queso prensado crudo o bibeleskaes, que es una especie de queso blanco.
Buen rendimiento también para la producción de carne. Los conocedores de su carne reconocen una finura particular del grano y un sabor particular que, gracias también al bajo porcentaje de grasas, permite la producción de diversos productos procesados.
La carne Vosgienne se utiliza en la preparación de platos típicos regionales.
El Vosgienne es una raza bovina, también es de considerable fuerza, un excelente caminante; Gracias a sus pezuñas duras, es una raza adaptada a las difíciles condiciones morfológicas de los relieves de la zona y capaz de aprovechar al máximo el forraje más grueso y de mayor altitud. Además, es bastante resistente a los cambios de temperatura.
También es una raza de cataratas criada para tener vaquillas de mediana edad pero con excelente longevidad.

Guido Bissanti

Autoridades-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Roberto Parigi Bini, 1983. Razas de ganado, Pàtron editore, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.