Ácido helvélico

Ácido helvélico

El ácido helvélico es un ácido dibásico contenido en algunas especies de hongos: entre estos está presente en Lepiota helveola y en Gyromitra esculenta, que durante mucho tiempo se consideró el principal agente de intoxicaciones hemolíticas.
El ácido helvélico se aisló por primera vez del hongo Helvella infula y es hemolítico, termolábil y volátil.
Sin embargo, estudios relativamente recientes, realizados por algunos autores en la Universidad de Marburg en 1968, han podido determinar que la causa de las intoxicaciones no se debe al ácido helvelliano, sino a otro principio tóxico producido por Gyromitra esculenta, que es una toxina aldehídica que contiene nitrógeno, conocido como gyromitrina.

A partir de la hidrólisis endógena de esta toxina, se produce la monometilhidrazina – MMH. Por lo tanto, sería esta última la molécula responsable, con mecanismo reductor de óxido, de la lisis de los glóbulos rojos.
La intoxicación con ácido helvélico generalmente ocurre con trastornos intestinales, seguidos de hemoglobinuria e ictericia. La intoxicación es fatal en el 5-20% de los casos.

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