Ácido α-linolénico
Ácido α-linolénico
El ácido α-linolénico cuyo nombre en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: ottadeca-9Z, 12Z, ácido 15Z-trienoico y cuya fórmula bruta o molecular es: C18H30O2 es un ácido graso esencial, que también se identifica con las abreviaturas ALA, AaL, LNA o 18: 3 (ω3).
El ácido Α-linolénico (ALA) es un ácido graso n-3 insaturado de la serie omega-3 y, a temperatura ambiente, es un líquido incoloro.
Químicamente, el ácido α-linolénico es un ácido carboxílico con una cadena de 18 átomos de carbono y tres enlaces dobles en cis, el primer enlace doble se encuentra en el tercer carbono desde el final de la cadena de metileno de la cadena de carbono.
El isómero del ácido α-linolénico es el ácido γ-linolénico o GLA, un ácido graso de la serie omega-6 que presenta tres insaturaciones en los carbonos 6 y 9, 12 (18: 3 6).
En la naturaleza está contenido en semillas de lino, cáñamo, nueces, para el reino vegetal y en productos de la pesca, junto con las algas. El contenido de ácido alfa linolénico en alimentos de origen animal es generalmente inferior al 1%, mientras que predominan sus derivados de EPA y DHA.
El ácido Α-linolénico está significativamente contenido en la porción grasa de las semillas; esto es más abundante en los aceitosos, pero también abunda en el embrión de cereales, legumbres, pseudo-cereales y otros menos conocidos.
Obviamente, los aceites producidos al exprimir estos alimentos son una fuente muy concentrada de ácido alfa linolénico.
El ácido Α-linolénico desempeña un papel biológico: las funciones principales realizadas por el ácido α-linolénico también están relacionadas con el papel de sus derivados en el EPA (ácido eicosapentenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico).
En particular, los omega-3 juegan un papel: estructural, antiinflamatorio, antiagregante, fluidificante, antitrombótico, vasodilatador, positivo en patologías metabólicas, protector en eventos cardio-cerebrovasculares y mejora en algunas funciones cerebrales.
El ácido linolénico es uno de los dos ácidos grasos esenciales que los humanos y otros animales deben tomar con los alimentos para mantener una buena salud; Esto se debe a que los organismos lo requieren para diversos procesos biológicos, y también porque no pueden ser sintetizados de manera endógena por los mismos organismos, sino que deben tomarse con alimentos.
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