Propiedades y usos del Genepì negro
Propiedades y usos del Genepì negro
El Genepì nero o Genepì de los glaciares (Artemisia glacialis L.) es una planta que pertenece a la familia Asteraceae. Este ajenjo se caracteriza por ser una especie herbácea, de aproximadamente 10-15 cm de altura, con la base del tallo parcialmente lignificada, con hojas de los chorros estériles y caulina inferior larga peciolada, 2-3 pinnados o ternatosette, la otra disminuye hasta bratteiformes superiores. Las cabezas de las flores son hemisféricas o elípticas y las flores son amarillas, reunidas en cabezas de flores. La antesis está en el período de verano (julio – agosto).
Tiene una distribución subendémica de los Alpes occidentales; Está presente en Italia en el Valle de Aosta y en el Piamonte. Su hábitat se caracteriza por ambientes rocosos y escombros de morrenas, que se encuentran más raramente en pastizales alpinos rocosos o pedregosos y crecen de 2100 a 3300 metros de altitud.
En esta hoja veremos las propiedades y usos del Genepì negro.
Artemisia glacialis posee propiedades farmacéuticas notables; de hecho, la pequeña planta de floración cosechada al comienzo de la floración se utiliza con fines medicinales y se seca en un lugar sombreado y ventilado. También puedes usar la raíz recolectándola en el verano. Tiene propiedades tónicas y antiespasmódicas. El Genepì negro también se utiliza en la cocina.
Las propiedades del genepì y variedades similares se centran en los principios amargos que contienen, que los hacen excelentes para hacer aperitivos y digestivos. También se puede utilizar para combatir enfermedades respiratorias.
Los habitantes de las montañas, desde tiempos remotos, utilizan las muchas especies de genepi que las maceran en la grappa para obtener un licor estomacal que parece tener la capacidad de curar el mal de altura.
Genepy es quizás el licor más famoso de la tradición del Valle de Aosta.
Aquí se presenta una preparación típica a partir de una veintena de plántulas de artemisia glacialis (con flores y tallo), un litro de alcohol a 95 °, 1 litro de agua y 400 gr de azúcar.
Remoje cerca de veinte plántulas de artemisia glacialis en un litro de alcohol para licores durante al menos 45 días, en un lugar fresco y oscuro. Después de este período se hierve un litro de agua. Apague y agregue el azúcar, revolviendo para que se derrita. Dejar enfriar el almíbar obtenido.
Puede usar plántulas frescas y secas, pero el sabor del licor no cambiará. Cambiará de color porque las plantas de semillero frescas serán verdes, mientras que las que se preparan con plantas secas serán más amarillas.
Una vez frío, agregue el genepì filtrado (sin las plántulas) al jarabe, mezcle bien y deje reposar por una noche, luego embotelle. Dejar reposar durante al menos un mes antes de consumirlo. El color debe ser claro. El licor Genepì es un excelente digestivo, y en las aldeas a los pies del Monte Rosa, existe la costumbre de beberlo con la adición de un poco de agua caliente cuando tiene problemas digestivos.