Clavariadelphus pistillaris
Clavariadelphus pistillaris
El Mazza d’Ercole (Clavariadelphus pistillaris (L.) Donk, 1933) es un hongo simbiótico que pertenece a la familia Gomphaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Phallales, Familia Gomphaceae y luego al Género Clavariadelphus y a la Especie C. Pistillaris.
Etimología –
El término Clavariadelphus proviene de Clavaria, que a su vez deriva de cláva clava, mazza: para la forma del carpophorus y del griego ἀδελφος adelphós, hermano: como un género cercano a Clavaria. El epíteto específico pistillaris se debe a la forma que se asemeja a la de la maja de un mortero, desde pistillum pestle.
Distribución geográfica y hábitat –
Clavariadelphus pistillaris crece en suelos calcáreos, principalmente debajo de hayas, pero no es infrecuente encontrarlos en pinos. Es un hongo gregario simbiótico que fructifica desde la primavera hasta el otoño.
Reconocimiento –
El Mazza d’Ercole es reconocido por tener un carpóforo claviforme, de 8 a 25 cm de altura y un diámetro de 2 a 6 cm, delgado o en cuclillas, con una primera superficie lisa y luego surcado longitudinalmente, de color amarillo claro que tiende a volverse grisáceo-grisáceo. La carne es blanca, llena, firme y luego esponjosa, con un olor agradable y un sabor amargo. Bajo el microscopio, se observan esporas de color crema.
Para un reconocimiento exacto, más allá del aspecto aplanado, tronco de la parte superior de los carpóforos, el carácter de la carne dulce es un buen método para distinguir el Clavariadelphus pistillaris de C. truncatus. Debemos tener cuidado porque en el hábitat mediterráneo hay una tercera especie que es C. flavoimmaturus y la percepción de la agarescencia de la carne puede ser muy subjetiva. Por esta razón, para una determinación exacta, para cruzar los datos morfocromáticos, con una simple reacción (cambio) de la superficie al KOH, si las dudas permanecen en un análisis de microdatos.
Cultivo –
Mazza d’Ercole no es un hongo cultivado también por su controvertida comestibilidad.
Usos y tradiciones –
Clavariadelphus pistillaris es una especie muy curiosa con esa forma de «club» que le ha valido el nombre vulgar de «Mazza d’Ercole», ya que recuerda el arma del famoso personaje mitológico. Es un hongo que goza de no pocos admiradores a pesar de su sabor no muy bueno y amargo. Su comestibilidad es controvertida porque algunos textos lo clasifican como ni siquiera edule; sin embargo, no parece haber causado ningún problema o envenenamiento, sin embargo, se recomienda no consumirlo crudo. En general se clasifica como comestible pero no valioso.
Modo de preparación –
Clavariadelphus pistillaris es un hongo que, si se consume, siempre debe cocinarse. Sin embargo, dada la controvertida opinión sobre su comestibilidad, no se recomienda su uso y, por lo tanto, por motivos ecológicos, la recolección.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.