Cómo cultivar cardamomo
Cómo cultivar cardamomo
El cardamomo (Elettaria cardamomum (L.) Maton) es una especia tropical de la familia Zingiberaceae (la misma familia que el jengibre); a menudo otras plantas se indican con el mismo nombre, entre los cuales el más similar al cardamomo real es el Amoxmum. En esta hoja vemos cómo cultivar cardamomo y cuáles son las medidas a seguir, ya que su técnica de cultivo no es del todo simple. Esta es, entre otras cosas, una de las razones por las que el cardamomo se encuentra entre las tres especias más caras del mundo junto con la canela y el azafrán. Entre otras cosas, por su aspecto estético, el cardamomo se puede cultivar tanto para fines ornamentales como alimentarios. Dada su procedencia que se extiende en el área entre Irán, India y Malasia, con cultivos también en América Central y del Sur, es una planta que solo se puede cultivar en las áreas costeras y del sur de nuestro país; por lo tanto, con temperaturas muy suaves y particularmente protegido durante el invierno; de lo contrario, la alternativa es el cultivo en invernadero.
El cardamomo es, de hecho, una planta que muere a temperaturas inferiores a 10 grados y sufre con temperaturas de entre 10 y 15 grados, mientras que la temperatura de cultivo ideal es de alrededor de 22-25 ° C. En otros casos, el cultivo de cardamomo es posible solo en macetas y, considerando que la planta tiene un alto desarrollo de raíces y la formación de rizomas, necesita macetas muy grandes. Por esta razón, es aconsejable colocar estos jarrones en carros con ruedas para el transporte de un entorno a otro con el cambio de estación. El sustrato sobre el cual se debe cultivar el cardamomo debe ser ácido, con un pH entre 5.2-5.5; por lo tanto, si se va a cultivar en el suelo es muy probable que agregue turba ácida, mientras que si se cultiva en maceta, el suelo es más fácil de ajustar el pH. En este caso, es preferible una mezcla con 40% de tierra para plantas de interior, 30% de turba con un pH entre 3 y 4.5 y 30% de arena de sílice. El agua de riego tampoco debe ser calcárea, ya que elevaría el pH, por lo que se necesita agua desionizada o desionizada. En cuanto a la siembra, es muy difícil que la baja germinación (alrededor del 30%) de las semillas se entierre lo más fresca posible. El cardamomo debe colocarse en un lugar brillante, pero no a pleno sol que quema sus hojas. Esto deja en claro por qué, entre otras medidas, es un cultivo que debe hacerse con mucho cuidado y, si se hace con fines comerciales, debemos evaluar cuidadosamente los costos-beneficios. El riego del cardamomo debe realizarse con mucho cuidado, ya que debe aumentarse gradualmente a partir del invierno, donde debe mantenerse al mínimo necesario (evaluando la humedad del sustrato) hasta el verano donde el riego debe ser constante pero no excesivo para crear fenómenos de estancamiento. En el suelo, la fertilización de soporte puede ser la del abono maduro (mezclado con abundante turba con pH ácido), mientras que en la maceta es preferible agregar humus de lombriz al sustrato realizado. La fertilización debe hacerse a fines del invierno y completarse cada tres meses mezclándola suavemente en el sustrato (o tierra) sin perturbar las raíces. La floración del cardamomo ocurre en primavera, de abril a mayo, y el proceso de maduración de las cápsulas que contienen las semillas es gradual, con un período de agosto a febrero; en los climas monzónicos originales. Sin embargo, si se han mantenido las condiciones ideales para el cultivo y se han alcanzado las cápsulas, se deben abrir manualmente quitando las semillas; las semillas extraídas deberán secarse más y almacenarse en frascos con un sello hermético, lejos de fuentes de calor y en un lugar oscuro. Algunas personas prefieren dejar las semillas dentro de la cápsula para preservar mejor el aroma de las semillas de cardamomo. En este caso, la cápsula se rompe en el momento del uso, pero el período de secado puede variar de 2 semanas por mes. El cardamomo encuentra muchos usos en la cocina como condimento para muchos platos.