Granja Giorgio Collura

2 noviembre 2022 ecosostenibile

Viaje a través de un mundo rural cambiante. Un mundo que cambia gracias a la iniciativa y sobretodo a la atención a la naturaleza de los agricultores sensibles, respetuosos de las reglas y principios de los mismos.

*Granja Ecosostenible*

8 ° Episodio – Granja Giorgio Collura

GRANJA: Nos encuentra en S. Stefano Q. (AG), para comunicarse con nosotros o con S.S. 118 o S. S. 17,19 Palermo-Agrigento salida Lercara Friddi.

Descripción de la Granja – Nuestra empresa fue fundada a finales de los años 60 en S. Stefano Quisquina, en el corazón del interior de Agrigento, a unos 900 m de altitud. Con el tiempo, la empresa, transmitida de padres a hijos, se ha renovado convirtiéndose en una realidad importante en el territorio de las montañas Sicani, principalmente nos ocupamos del cultivo de granos y leguminosas antiguas.

Motivaciones del propietario: siempre he creído en la tradición y en la transmisión intergeneracional del conocimiento y el conocimiento. A pesar de estar ocupado con mi trabajo como ingeniero, naci en contacto con la tierra y sigo comprometido con todo lo que mi abuelo antes y después construyó mi padre. La idea de cultivar granos antiguos como surge cuando alguien que ama el pan y las pastas me di cuenta de que lo que nos obligan a comer es sólo basura. Al haber crecido en el campo, pude escuchar a personas mayores diciéndome cómo el pan y la pasta ya no saben como solían ser. Quería probar lo que significaba comer un producto genuino como el que nos tomamos nuestros abuelos, fui en busca de antiguas semillas de granos, los encontré, los he perdido, he estado esperando la cosecha, cuando finalmente pude probarlos Me sorprendió del sabor y el olor que tenía ese pan o pasta. Desde entonces no he podido comer pan, pizza o pasta que no hayan sido elaborados con mis harinas. Pensé que los demás deberían tener la posibilidad de probar y comer un producto genuino, con muchas propiedades nutricionales sin el uso de pesticidas o herbicidas, por lo tanto, la idea de convertir a nuestra empresa a los métodos de agricultura ecológica y de inicio transformar nuestros antiguos granos para la producción de harina y pastas, se ha convertido en nuestra misión de dar a nuestros clientes un producto natural de alta calidad.

Características de la compañía: Productos y servicios –
Aunque nuestro objetivo es la renovación continua, siempre tenemos en cuenta los productos de la tradición local. De hecho, nuestras harinas se obtienen del procesamiento de los antiguos granos sicilianos molidos en un molino con piedras de molino de piedra. Este proceso de procesamiento permite que la harina mantenga intactas sus cualidades físico-químicas y organolépticas. No son muy refinado, la presencia de la parte externa del núcleo, la más rica en vitaminas, minerales y nutrientes. En particular, los antiguos granos que crecen son los Tumminia, la Russello, los Perciasacchi, senador sombreros, el Mallorca que a diferencia de la otra es un trigo blando, cuya harina es particularmente adecuado para la producción de dulces, en sustitución de la harina peligroso 00. la pasta que producimos es de dos tipos, Senatore Cappelli e integral Tumminia, ambos de los cuales se obtienen por una pasta de artesano con el dibujo de bronce y el secado a baja temperatura con el fin de simular un proceso natural de secado para los rayos del sol.