Ceratonia siliqua

Ceratonia siliqua

El algarrobo (Ceratonia siliqua L., 1753) es un árbol de hoja perenne, sobre todo dioica (en su mayoría con las plantas con flores masculinas y sólo los árboles con sólo flores femeninas) y rara vez monoica (con plantas que tienen flores de ambos sexos). Formar con el Olea europaea asociación característica fitosociológico Oleo ceratonion.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático algarrobo pertenece a la Eucariontes dominio, reino de las plantas, Subreino Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, subclase Rosidae, Fabales Orden, la familia Fabaceae, subfamilia Caesalpinioideae, Cassieae tribu y luego al género Ceratonia y la especie C . siliqua.

Etimología –
El nombre del género proviene del griego «Keras» cuerno «Teino» Me protendo: apoyándose cuerno, probablemente en referencia a la morfología y textura de la fruta; el nombre específico de la «siliqua» América = vaina, siempre con referencia a la fruta.
El nombre común de algarroba parece ser debido a la influencia de los árabes que se llaman a esta planta «charrùba». En Inglaterra se le llama «St. pan «de Juan de que el pan de San Juan, se dice porque en un pasaje de la Biblia que el santo, situada en el desierto, podría sobrevivir con langostas, lo cual muchos quisieran las vainas. Esto, como sabemos que es un error, ya que San Juan se comió sus langostas migratorias, pero el nombre se quedó.

Distribución geográfica y hábitat –
Irene es una planta espontánea de la cuenca mediterránea, encontramos Atlántico desde Portugal a Marruecos, en las zonas secas de esta región. En Italia se puede encontrar que crece salvaje en el sur y se naturaliza en la Toscana y al norte de este, donde, sin embargo, es raro. El Carubbo es originario de la cuenca sur del Mediterráneo oriental y Asia Menor; se ha ampliado con el cultivo, en todos los países del Mediterráneo horizonte climaxico sclerofile de hoja perenne, con caratterizandone Olea europaea L.- Olivo, la banda más caliente Oleo-Ceratonieto.
A. A. Ellos argumentan que la algarroba llegó a Italia en la Edad Media, a través de España, donde había sido tomada por los árabes. Su presencia, el estado espontáneo, por ejemplo en Sicilia se considera, de estos, el inselvatichimento de formas cultivadas. De acuerdo con otra de AA tiene una historia mucho más antigua y la presencia de formas espontáneas y asociaciones vegetales típicas con otras plantas nativas confirman que la especie es indígena en el sur de Italia.
El hábitat de esta especie, lucivaga y termófila, aunque poco ligada a la naturaleza del sustrato, es el de los suelos calcáreos y estaciones costeras secas; manchas, monte bajo, especialmente cerca de la costa; Podemos encontrar hasta 600 m s.l.m ..

Descripción –
El Ceratonia siliqua es un arbórea follaje especies expandido, ramificado en la parte superior. Algunos ejemplares pueden alcanzar una altura de 10 m.
Tiene un tallo fuerte, con corteza de color gris-marrón, ligeramente agrietada.
Tiene hojas compuestas, paripinnadas, con 2-5 pares de folíolos robusto, correosas, elíptico-obovadas de color de verde oscuro brillante en la parte superior, más ligero inferiormente, con bordes enteros.
Las flores del árbol de algarrobo son bastante pequeñas de color verdoso, papilionacea, corola; éstos se forman en corto racimos axilas de las hojas lineal.
El fruto, llamado langosta o vajane, son vainas grandes, llamados «lomenti» de largo por 10 a 20 cm de espesor y cuoiosi, inicialmente de color verde pálido, y luego a marrón oscuro en la maduración. Estos tienen una superficie exterior muy duro, con pulpa carnosa, pastosas y azucarada que se endurece con la desecación. Dentro de éstas encontramos las semillas oscuras, tondeggiati y aplanados, muy duro, muy homogéneos en peso, llamados «quilates», ya que se utilizaron en el pasado como medida de oro, ya que se considera un peso constante.
Los frutos son muy persistentes, por lo que el mismo árbol puede estar presente al mismo tiempo, «secan» frutos, y frutos inmaduros marrón, verde.

Cultivo –
Para la técnica de cultivo consultar la presente tarjeta.

Costumbres y tradiciones –
El algarrobo es una de las plantas melíferas y se puede obtener una miel, pero sólo en las zonas donde hay un número de plantas.
Se aprecia en las regiones de origen de la sombra de la corona; De hecho, mantener un follaje muy denso, que produce sombras, valiosos en lugares áridos.
Parte de los sucedáneos del chocolate se obtienen de semillas de frijol de pasta o de langostas.
Muchos espesantes y gelificantes productos alimenticios están hechos de harina de semilla de algarrobo.
En las dietas de polvo de algarroba está indicado como una alternativa al chocolate, ya que contiene sólo 180 calorías por 100 g y es dulce y el llenado como el chocolate, pero tiene muchos más calorías cerca de 300 calorías por 100 g. Además no contiene estimulantes como la teobromina en vez de cacao tiene y es, por tanto, más saludable. rica en fibra está indicado en dietas de adelgazamiento porque sacia y también es importante ajustar las funciones intestinales.
Es muy lamentable que el algarrobo es una fruta olvidado evoca en muchas personas, especialmente los ancianos, las imágenes de la pobreza y la privación. Mientras que esta fruta ha ayudado a alimentar a las personas más pobres desde los albores de la civilización, especialmente durante los períodos de hambre y la guerra, es igualmente cierto que posee muchas cualidades que lo convierten en un alimento valioso para el día de hoy.
Las algarrobas son ricos en vitamina A, D y vitaminas del grupo B, contienen numerosos minerales entre los cuales hay calcio, potasio, manganeso y cobre.
Las algarrobas son ricos en calcio un mineral importante para la salud ósea y en general del cuerpo humano.
Su dulzura es debido a los azúcares de frutas que tienen un montón de 46-56%. Más de la mitad de estos azúcares se forma a partir de sacarosa, el resto es fructosa y glucosa, también poseen la proteína 5% y 6% de fibras mientras que son bajos en grasa.
Algarrobo contiene potentes antioxidantes polifenoles conocidos para combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Algunos estudios médicos han demostrado que la ingesta de algarrobo en polvo puede ayudar a reducir el colesterol alto.
Si el consumo de pulpa fresca de algarrobo tiene una acción laxante suave consumir la pulpa seca o harina es útil para la función intestinal normal y para combatir la diarrea.
La fibra y los taninos presentes en la ayuda en la harina de eliminar las toxinas responsables de la diarrea aguda, ya que, a diferencia de lo que ocurre con los taninos de la mayoría de otras plantas, las de algarroba no se disuelven en agua.
También los taninos impiden el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino, mientras que los azúcares naturales ayudan a espesar heces blandas.
El algarrobo es rica en calcio y fósforo ayuda a prevenir la osteoporosis y enriquece el cuerpo con estos dos minerales importantes.
El algarrobo no contiene gluten y por lo tanto se puede consumir con seguridad por las personas celíacas
El polvo de algarroba y sus alimentos son saludables porque el ser rústica planta no necesita un tratamiento especial.
La goma de algarroba es un muy buen espesante natural, y el estabilizador se usa en muchos alimentos como un sustituto de gluten es para el consumo humano a animal. De esta harina se obtiene la goma de algarrobo, que es el uso más importante de los frutos del algarrobo hoy en día. En los alimentos enlatados para animales domésticos a menudo para obtener la consistencia gelatinosa, se pone la algarroba.
Hoy en día los frutos (sin semillas) se utilizan para alimentar al ganado. Una vez se utilizaron como material de fermentación para la producción de alcohol etílico. Como es habitual en la tradición popular, las semillas, en forma de harina, se utilizaron como antidiarreico. Los frutos se pueden almacenar durante un largo tiempo y pueden ser consumidos, comúnmente, frescos o secos o, alternativamente, pasó ligeramente horneados.
Las semillas son muy duras, no son comestibles; Ellos pueden en cambio ser molidos, obteniendo así una harina de múltiples usos, que contiene una cantidad muy alta de carrubina, que tiene la capacidad de absorber agua en una cantidad igual a 100 veces su peso.
Debido a que las semillas se cree que son particularmente uniforme como el tamaño y peso, por su nombre árabe (qirat o «quilates») que se deriva el nombre de la unidad de medición (quilates) utilizado para piedras preciosas, equivalente a una quinta parte de un gramo. De hecho, la variación del peso de semillas de algarroba, tomada a granel, hasta un 25%.
Es típica plantas de muy larga vida, la aparición, después de las primeras lluvias de agosto, el llamado hongo algarrobo (Laetiporus sulphureus). Aunque comido en algunas partes de Sicilia y Basilicata, es un hongo tóxico, que puede causar trastornos gastrointestinales desagradables.
La madera de algarrobo, por su dureza, se empleó para la fabricación de herramientas y maquinaria sujeto de madera al desgaste.
En fitoterapia el extracto seco de la fruta es utilizable, también con jengibre, en el colon irritable a ALVO diarreicas. Debido al alto contenido de taninos, la pulpa de la fruta puede tener un efecto irritante si se toma en grandes cantidades.
Los orígenes de algarrobo son tan antiguos que se remontan a finales de la última edad de hielo; Hace 12.000 años.
Su origen por varios estudiosos se encuentra en zonas que hoy corresponden al territorio de Siria e Israel, aunque algunos de ellos creen que en lugar del algarrobo es originario de Yemen, donde las llanuras de tierra cálidos y áridos son un hábitat muy adecuado para esta especie . En el momento en este enorme árbol se ha extendido alrededor de la cuenca mediterránea.
Antes de comenzar el cultivo de la fruta de algarrobo era conocido y apreciado por los antiguos pueblos de Mesopotamia que habitaban la zona de Oriente Medio que ahora se conoce como Irak. El algarrobo necesaria para producir zumos de frutas y postres, su jugo también fue utilizado como una medicina. En los textos que datan de miles de años atrás mencionó el algarrobo, que también se menciona en el Talmud judío altruismo en un plato llamado «Honi y algarrobo».
Él le dice a esta parábola que un día el sabio Honi fue a dar un paseo y vio a un hombre plantando un algarrobo. Ella le preguntó: «¿Cuánto tiempo se tarda en este árbol a dar sus frutos? El hombre respondió: «Setenta» Honi le dijo: «¿Estás seguro de que en setenta años estará allí todavía?» «No, no estoy seguro», respondió el hombre «pero no estoy plantar este árbol para mí sino para el mis hijos «.
Incluso en el Nuevo Testamento se recuerda algarrobo saber fruta. De hecho, en el Evangelio de Lucas, que narra la parábola del «Hijo Pródigo», las vainas se citan. El protagonista de la parábola, solos y hambrientos después de salir de la casa de su padre, piensa con nostalgia y le gustaría tener para alimentar a las vainas que la casa de la familia se alimenta a los cerdos.
El uso de los frutos de este árbol es tan antigua que las semillas y las vainas de algarroba se encontraron en las tumbas egipcias. Por lo que los antiguos egipcios conocían esta planta aunque probablemente no cultivada, pero recolectar frutos de especímenes silvestres.
El comienzo del cultivo del algarrobo se hace rebotar de nuevo hace unos 4.000 años. Los antiguos griegos comenzaron a cultivar y se extendió a Grecia y el sur de Italia. Incluso los antiguos romanos conocían este árbol y su fruto y sabor del dulce pulpa de algarroba. Sin embargo, no fue hasta la Edad Media que el cultivo del algarrobo experimentó su pico por los árabes que fueron los mayores exportadores y admiradores. Se propagan esta planta lo largo de la costa de África del Norte y este de España.
Más tarde, el cultivo del algarrobo se amplió en el sur de Portugal y Francia. En la Edad Media el uso de algarrobo se extendió por Europa y se valora tanto como fuente de alimento para los seres humanos y los animales, y como un importante medicamento. En todas las tierras que los árabes habían ocupado en África y el Oriente Medio, el algarrobo y sus frutos fueron muy apreciados tanto para el tratamiento de enfermedades por el poder.
En ese momento era difícil mantener la comida y la importancia de este alimento también se debió al hecho de que el algarrobo seco se mantuvieron durante meses que proporcionan una contribución indispensable de azúcares, vitaminas y proteínas. La comida que podría ser almacenada era poco frecuente, sobre todo para la parte más pobre de la población que no podían proveer a su conservación, especias, aceite de oliva y sal reservado sólo a los ricos.
En 1800 el cultivo del algarrobo estaba tan extendida en el sur de Italia, que estos granos preciosos fueron exportados en Europa Central hasta Rusia.
En la mitad de los 800 misioneros españoles introdujeron el algarrobo en las Américas, en México y en el sur de California. De ahí que el cultivo del algarrobo también se ha extendido a otros vecinos, en todos aquellos lugares donde el clima templado permiten su cultivo.
Si otras partes del mundo, especialmente en África y Asia, el algarrobo se cultiva principalmente por sus vainas, las vainas, en Estados Unidos este hermoso árbol es particularmente popular como planta ornamental. Por su belleza rústica y se utiliza no sólo como una sola unidad, sino también en los árboles de la calle.
Sin embargo, en América del Sur algarrobo, siempre llevado por los misioneros españoles, que sirve como alimento para el ganado, valorados por sus propiedades y por su valor energético.
Fueron los británicos quienes difunden esta planta tan útil en el resto del mundo, en África del Sur, Australia y Asia y hoy el algarrobo es en todas aquellas zonas del mundo que tienen un clima cálido y seco.
En Italia el cultivo del algarrobo fue enseñado por los árabes durante su ocupación que comenzó en el periodo medieval y se prolongó durante cerca de 200 años, más allá del año 1000.
Incluso después de que los árabes habían dejado nuestra algarrobo país prosperó en el sur de Italia, y el cultivo del algarrobo es una próspera creciendo y creciendo.
Italia es, después de España, el segundo país en el mundo en la producción de algarrobo con sus 30.800 toneladas producidas, seguido de Portugal, Grecia, Marruecos, Turquía y Chipre.
Con sus 5.100 toneladas anuales de algarrobo esta isla, Chipre tiene una alta producción que está vinculada a su antigua tradición en el cultivo de esta planta. Para muchas áreas rurales de Chipre las vainas son la principal fuente de ingresos y se describen como «oro negro Chipre» por su importancia.
Volviendo a Italia Sicilia es la que tiene el mérito de poseer la más grande y productivo carrubeti cultivada sobre todo en las provincias de Ragusa, Siracusa y Agrigento. La provincia de Ragusa abarca aproximadamente el 70% de la producción nacional y es el hogar de la mayor parte de las industrias que transforman las vainas en forma de harina y otros productos refinados de la industria alimentaria en especial la repostería.
El producto final, especialmente la goma de algarrobo, se exporta en todo el mundo donde recibe el reconocimiento de los expertos. Se utiliza como estabilizador se encuentra en muchos productos alimenticios, desde salsas para condimentos, de los dulces de helado.

Modo de preparación –
Con respecto a la potencia humana goma de algarroba se utiliza en la industria de confitería y en la de los alimentos enlatados.
Este ingrediente, que se indica con la abreviatura E410, tiene la capacidad de absorber líquido hasta 50-100 veces su peso y por lo tanto es un espesante excelente y natural.
Este tipo de caucho también se utiliza en la industria de los cosméticos, en productos farmacéuticos, en los detergentes, en adhesivos y en la industria textil.
La pulpa de esta fruta dulce, conocido desde la antigüedad, es muy nutritiva por qué algunas personas hacen que, al mismo tiempo, una parte importante de su comida.
La pulpa fresca es muy agradable y tiene una acción laxante suave; seco, por el contrario, es astringente. De alcohol de fermentación puede ser obtenido, mientras que las semillas proporcionan vendajes y neumáticos de uso industrial. También las vainas se preparan la alimentación animal; de la corteza y las hojas se pueden extraer taninos.
Del algarrobo no sólo consume la carne de sus muchas frutas, incluso sus semillas, debidamente suelo, dan una comida dulce y proteínas que se utiliza como espesante y como edulcorante.
La infusión hecha de esta fruta se utilizó en la antigüedad para curar muchas enfermedades, se utiliza para calmar la tos, calmar el dolor de garganta y aclararse la voz.
De este jugo de azúcar beneficioso hacer uso de los árabes para beber y hacerse más fuerte después de ritual de ayuno del Ramadán.
Y es una bebida fácil de ser producido por unas horas acaba de salir de las cáscaras rotas en agua fría para hacer una bebida dulce y vigorizante.

Guido Bissanti

fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Farmacia de Salud del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editorial
– Pignatti S., 1982. flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; No se aceptará ninguna responsabilidad por su uso para fines terapéuticos, cosméticos o alimentos.