Cuándo podar la vid

Cuándo podar la vid

La vid cultivada en Europa y en otras partes del mundo (Vitis vinifera L.), comúnmente llamada vid europea, es una planta cultivada tanto para la producción de uva de mesa como para la producción de mosto de uva.
Esta planta por su amplia oferta, técnicas de cultivo y acción humana ha dado lugar a innumerables variedades y la ciencia que estudia y describe las variedades de vid existentes se denomina ampelografía, cuyo nombre deriva del joven sátiro Ampelo. amado por el dios Dioniso.

Una breve historia de la viticultura –
No es seguro cuándo comenzó la viticultura en Italia: la primera evidencia en el norte de Italia se remonta al siglo X a.C. (en Emilia). Extendida en más de 40 países en el mundo, aunque más de la mitad de la producción mundial se encuentra en Europa (especialmente España, Italia y Francia. Las numerosas especies de vid pertenecen a la familia Vitaceae o Ampelideae, género Vitis, dividida en dos subgéneros:
– Muscadinia;
– Euvitis: las distintas especies se agrupan en tres grupos en función de la zona de origen: viñas americanas, vides de Asia oriental y vides euroasiáticas (incluida una sola especie, Vitis vinifera).
Vitis vinifera incluye dos subespecies, V. vinifera silvestris (que incluye vides silvestres de Europa central y meridional, Asia occidental y norte de África) y V. vinifera sativa (que incluye vides cultivadas).
Las cepas cultivadas se pueden dividir en cepas orientales (cepas del Caspio y Antasia) y cepas mediterráneas (cepas pónticas y occidentales).
La producción óptima cuantitativa y cualitativa de esta planta depende de numerosos factores, incluidas las técnicas de cultivo, los sistemas y el período de poda.

Periodo de poda –
El período de poda de la vid es principalmente el de invierno (poda en seco), cuando la planta ha perdido completamente sus hojas.
En general, la época exacta de la poda es entre enero o febrero, aunque para las cepas jóvenes, es decir, de menos de tres años, es recomendable esperar al final del invierno, para intervenir en las partes de la planta que han sufrido el mayor daño por adversidades climáticas.
Además, las diferentes formas de cultivo de la vid también influyen en la periodicidad de las podas.
Suele podarse al comienzo del segundo año, durante el mismo año y al comienzo del tercero. Además, las distintas intervenciones de poda dependen de la forma de cultivo adoptada y del vigor de la planta.
Además, en las formas de cordón de espuelas, el tercer año no se dedica a los cortes, sino al posicionamiento del ramal en la línea horizontal.
En todas las demás formas de cultivo, sin embargo, el tercer año se dedica a la eliminación de brotes apicales demasiado vigorosos y a la disposición de las cabezas fructíferas que nacen de las yemas debajo del alambre.
Además, para las cepas con uva blanca, también es posible intervenir con la poda de verano (poda en verde), que sirve para eliminar las hojas secas dañadas por el calor solar o las ramas que obstaculizan o las productivas.
Para obtener más información sobre las técnicas de poda, consulte la hoja específica.

Poda de verano –
Digamos de inmediato que a diferencia de la poda invernal en la que los métodos y tiempos son ampliamente conocidos, para la poda de verano o verde hay menos material para quienes quieren profundizar en este tema, también porque la necesidad en los últimos tiempos de disminuir, especialmente en viñedos de mosto de uva, la carga de producción ha modificado parcialmente este tipo de intervención.
Por lo general, la poda en verde se debe realizar en dos períodos distintos del año. De hecho, la poda verde adecuada debe realizarse en verano (poda de verano) pero también hay una poda de primavera mejor definida como chupón.

Disparo y comprobación –
Para estas dos técnicas, no hay un período preciso para intervenir. Spollonatura elimina los brotes que se originan en el sistema radicular y el pedal (los que se originan a lo largo del tallo, los llamados chupones).
Con la scacchiatura procedemos a la eliminación de los brotes sobrantes que han brotado en las yemas secundarias y corona. Concretamente, con la scacchiatura se eliminan los brotes lesionados, débiles o estériles.
Te recordamos que la scacchiatura y la desollonatura se realizan al mismo tiempo, cuando los brotes son fácilmente extraíbles y los racimos ya son visibles. Generalmente, el período ideal cae a mediados o finales de abril. El amamantamiento y la escachiatura se realizan cuando los brotes tienen, en promedio, una longitud de unos 15-20 cm y, por tanto, se pueden eliminar fácilmente.

Adición –
El llamado corte de ramas, llamado desmoche, forma parte de la técnica de poda. El desmoche de los brotes sirve para favorecer la formación de nuevas hojas, útiles para la producción de los racimos. En lo que respecta a la poda en verde y el corte de los brotes, es aconsejable finalizar la intervención a finales de junio para permitir que la vid desarrolle nuevos brotes (llamados feminelle) en el tiempo necesario para permitir que los racimos se hinchen y maduren.
En lo que respecta a la poda en verde, es importante no actuar tarde: una poda realizada en pleno verano obligaría a la cepa a invertir una carga excesiva de energía para reconstruir el follaje perdido, restando así nutrientes a los racimos que no podrían completar la fase. de maduración de la mejor manera. Además, la poda tardía de la vid corre el riesgo de reducir el contenido de azúcar y la calidad de las uvas.
Como se ha comentado anteriormente, la amplia superficie de cultivo de esta planta y las diferentes técnicas de cultivo y selección han contribuido a la formación de una innumerable cantidad de variedades, a su vez divididas en cepas para vinificación, cepas para uva de mesa y variedades de uva. sin semillas o secándose.

Vides de uvas de vinificación –
En el contexto vitivinícola italiano existen más de 300 variedades de uvas de vinificación: algunas están muy extendidas, otras se limitan a una o dos provincias. Entre los muchos recordamos:
– Variedades de uva blanca: Albana, Bombino Bianco, Catarratto; Insolia Bianca, Malvasie, Moscati, Pinots, Prosecco, Riesling, Tocai Friulano, Trebbiani, Vernacce;
– Variedades de uva tinta: Aglianico, Barbera, Cabernets, Canaiolo, Cannonau, Dolcetto, Lambrischi, Marzemino, Melot, Nebbiolo, Pinot Nero, Sangiovese.
Vides de uva de mesa –

Las principales variedades de uva de mesa son:
– Alphonse Lavaleé, Baresana, Cardinal, Conegliano 218, Conegliano Precoce, Isabella, Italia, Matilde, Michele Palieri, Moscato d’Adda, Moscato d’Amburgo, Moscato di Terracina (Moscato di Maccarese), Noah, Perla di Csaba, Pizzutello Bianco , Reina, Reina de los Viñedos, Santa Ana de Leipzig, Sultanina Blanca, Victoria y Zibibbo.
Otras vides de mesa a mencionar son: Schiava, Pause Precoce, Don Mariano, Moscato Giallo, Delizia di Vaprio, Pizzutello Nero.

Vides de uvas sin pepitas o secas –
Esta categoría incluye cultivos que no tienen semillas dentro de la uva y que pueden comercializarse como uvas de mesa o para la producción de uvas para secar.