Macadamia integrifolia

Macadamia integrifolia

El avellano de Australia o macadamia, nuez australiana, nuez de macadamia (Macadamia integrifolia Maiden & Betche 1896) es una especie arbórea perteneciente a la familia de las Proteaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Plantae,
Subreino Traqueobionta,
Superdivisión de espermatofitos,
División Magnoliophyta,
Clase Magnoliopsida,
Subclase Rosidae,
Orden proteales,
Familia de las proteáceas,
Subfamilia Grevilleoideae,
Tribu Macadamieae,
Subtribu Macadamiinae,
Género Macadamia,
Especie M. integrifolia.
El término es sinónimo:
– Macadamia ternifolia var. integrifolia (Maiden & Betche) Maiden & Betche.

Etimología –
El término macadamia es en honor al científico y político John Macadam (1827-1865), colega del botánico Ferdinand von Mueller, quien fue el primero en describirlas.
El epíteto específico integrifolia proviene del latín «integer, -gra, -grum», es decir, entero y «folium», es decir, hoja, en referencia a todos los márgenes de las hojas.

Distribución geográfica y hábitat –
La Macadamia integrifolia es una planta originaria de Australia (noreste de Nueva Gales del Sur y sureste de Queensland).
Su hábitat natural es frecuentemente el de los bosques tropicales secos subtropicales del matorral costero oriental y se encuentra principalmente en situaciones aluviales que bordean ríos y arroyos donde los fértiles suelos volcánicos son ricos en humus.

Descripción –
La Macadamia integrifolia es un albero sempreverde que puede crecer alrededor de 15 a 18 metros de altura, con chioma folta e compatta.
Las nieblas son semplici coriacee, portate da un picciolo longo 0,5-1,5 cm, disposte generalmente in verticilli di tre, da oblunghe a oblanceolate, longhe 8-20 cm y larghe 2-6 cm, con margen interno o irregolarmente provvisto di lomo y ápice acuminado o ttuso, di colore verde scuro lucido.
Le infiorescenze si formano in posizione ascellare; sono semplici, pendenti, longhe 8-25 cm, costituite da 100-300 fiori ermafroditi profumati con perianzio longo 0,5-1,2 cm di colore bianco o crema, impollinati da insetti.
Los frutos son delle drupe di forma globosa di 2-3,5 cm di diametro con mesocarpo carnoso y fibroso verde, che spesso si apre alla madurazione, ed endocarpo legnoso particularmente duro, di colore bruno lucido.
All’interno è presenta generalmente un solo seme globoso, di 1,2-2,5 cm di diametro, comunemente chiamato noce di macadamia, che è la parte edule.

Coltivación –
La Macadamia integrifolia es un albero sempreverde muy bello, que es particularmente apreciado por su seme commestibile, considerado da mucho uno de los semi más deliciosos del mundo.
La pianta viene espesamente coltivada por su sombra y como ornamental en los trópicos, y también coltivada por sus semicommestibili en diversas áreas tropicales y subtropicales, en particular en Hawaii.
I semi vengono comercializzati a livello internazionale.
La M. integrifolia es una pianta delle zone subtropicali e tropicali dell’Australia orientale. Ha esigenze ambientali abbastanza stringenti se si vogliono produrre buoni raccolti di sementi. Ai tropici fruttifica meglio ad altitudini comprese tra 1.000 and 1.600 metri, ma riesce a raggiungere il livello del mare nelle zone subtropicali.
Crece meglio nelle aree en cui le temperatura diurna anuali sono comprese tra 10 y 26 °C, ma le piante possono tollerare 8-35 °C.
Le piante maduro sono capaci di sopportare gelate moderado, ma solo per brevi periodi.
Preferisce una piovosità media annua compresa entre 1.000 y 3.000 mm, ma tollera 700 – 3.500 mm.
Per la coltivazione richiede una posizione soleggiata e terreni ricchi, umidi ma ben drenati che richiedono abbondanti annaffiature estive nelle fasi iniziali.
Desde el punto de vista pedológico, prefiere un compresor de pH entre 5 y 6, tollerando 4,5 – 7. Los pies insediatos son muy resistentes a la siccità ma richiedono una posizione riparata e vengono facilmente danneggiati dai forti venti.
El inicio de la floración avanza cuando la temperatura ambiente y los alberes se diventan en reposo en otoño, la temperatura óptima es de 18 °C.
Le piante rimangono dormienti por 50 – 96 días; i racemi si estendono dopo un aumento de la temperatura e qualche pioggia.
La crescita delle piantine è inicialmente lenta, ma acquista slancio man mano che gli alberelli produceono una serie di fioriture di crescita in estensione in un anno.
La fase juvenil dura 7 años o más, pero los alberi innestati entraron en la producción después de 3 años.
Le piante crescono lentamente in coltivazione, soprattutto da giovani, le piantine impiegano 6 – 7 anni per produrre il primo frutto.
Los alberi poi producen raccolti comerciales por alrededor de 40-50 años y pueden fruttificarse hasta 100 años.
Gli alberi possono fiorire e produrre frutti tutto l’anno.
Alle Hawaii si ottengono rese di 45 kg di noci con guscio da alberi migliori, ovvero una media di 3,2 – 3,5 t/ha all’anno.
La potatura no es normalmente necesaria, ma è tollerata se effettuata nel periodo autunnale.
Las flores son soggetti ad ataque fungini, en particular da Botrytis cinerea, en situazioni di elevata umidità e scarsa ventilazione, y el aparato radicale a marciume da diversi patogeni, il più comune da Phytophthora cinnamomi, in situazioni di scarso drenaggio e prolungati ristagni idrici . I frutti sono perfettamente maturi quando cadono dall’albero, pertanto vanno raccolti in genere manualmente, che è uno dei motivi dell’alto costo del prodotto, ed entro 24 ore dalla raccolta vanno privati meccanicamente del mesocarpo, che viene riciclato nella piantagione, quindi avviati Agli impianti di essiccazione, procedimento fondamentale perché provoca il distacco del seme dal guscio, evitandone il danneggiamento al momento della rottura, e ne migliora le caratteristiche organolettiche; per rompere il durissimo guscio sono stati realizzati dei particolari dispositivi.
La pianta si ripproduce per seme, preventivamente tenuto in acqua per 24 ore, in terriccio sabbioso ricco di sostanza organica mantenuto alla temperatura di 22-25 °C, che germina in 1-2 mesi e impiega 7-12 anni per entrare in produzione , ma la qualità non è prevedibile; per conservare un data varietà ed accorciare i tempi di entrata in produzione si ricorre all’innesto su piante di circa un anno di età, con la prima fioritura dopo 2-3 anni, e alla margotta.
Si ibrida facilmente con la Macadamia tetraphylla.

Costumbres y tradiciones –
La Macadamia integrifolia es una planta conocida por varios nombres comunes; entre estos se encuentran: bopplenut, bushnut, nuez de macadamia, nuez de Queensland, macadamia de cáscara lisa, nuez de Queensland de cáscara lisa (inglés); ao zhou jian guo (chino); macadamia à coque lisse, macadamier, noisetier d’Australie, noix de macadamia, noix du Queensland, noyer du Queensland (francés); macadamia, nuez de Queensland, nuez de macadamia (italiana); macadâmia, nogueira-do-havaí, nogueira-macadâmia, noz de macadâmia (portugués); avellano de Australia, macadamia, nuez australia, nuez de macadamia (español); echte Macadamianuß, glattschalige Macadamia, Macadamianuß (alemán).
El fruto es rico en aceite y se extrae y utiliza en la industria alimentaria y cosmética. Requiere una gran cantidad de agua y temperaturas mínimas de 10 °C.
Las nueces de macadamia producidas comercialmente derivan en su mayoría de variedades seleccionadas de Macadamia integrifolia y sus híbridos con Macadamia tetraphylla, más resistentes que la primera, pero que dan un producto de calidad ligeramente inferior. Las nueces contienen entre un 72% y un 75% de aceite, del cual más del 77% son grasas monoinsaturadas, y aproximadamente un 8% de proteínas, además de minerales y vitaminas. Se consumen crudas, tostadas o molidas para envasar diversos platos y productos de repostería, El aceite se utiliza para cocinar y en la industria del jabón y de los cosméticos. Por último, no hay que subestimar las características ornamentales del árbol, muy utilizado en parques y jardines de zonas tropicales y subtropicales por su follaje y sus inflorescencias decorativas y perfumadas.
Otros usos incluyen usos agroforestales. La cáscara descompuesta se usa comúnmente en tierra para macetas y la presencia de macadamia también retarda el crecimiento de los árboles de papaya plantados cerca de ella.
Las cáscaras de macadamia se pueden utilizar como combustible, generando suficiente energía para secar las nueces húmedas con cáscara.
El aceite de semilla se utiliza en cosmética.
Las cáscaras de las semillas verdes contienen aproximadamente un 14% de taninos.
Recuerde que las nueces de macadamia son tóxicas para perros y gatos.

Método de preparación –
La Macadamia integrifolia es una planta utilizada tanto con fines alimentarios como para diversos usos, incluidos los ornamentales.
La semilla se come cruda o cocida. La textura fina y crujiente, el rico color crema y el delicado sabor hacen de la nuez de macadamia uno de los postres más preciados.
La calidad comestible de la nuez se mejora con un ligero tostado en aceite de coco y salazón.
Son dulces y deliciosas y las semillas también se pueden añadir a pasteles, galletas, helados, etc. Se pueden moler hasta obtener harina y luego agregarlos a los cereales para enriquecer su valor proteico. La cáscara es muy dura, lo que dificulta la extracción de la semilla.
De la semilla se puede obtener un aceite comestible aunque rara vez se extrae debido al alto valor de la semilla.
La semilla contiene el nivel más alto de aceite jamás encontrado en una nuez (hasta un 75%).
El aceite contiene un 80% de grasas monoinsaturadas y un 8% de ácidos grasos omega-6.
Tiene un sutil sabor a nuez y se añade a ensaladas, se utiliza para cocinar, etc.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, el Fondo Mundial de Información sobre Biodiversidad.
– Base de datos de plantas tropicales útiles.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud en la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Fuente de la foto:
– https://en.wikipedia.org/wiki/File:Proteaceae-_Macadamia_integrifolia_%28macadamia_nut%29_3.jpg
– https://cdn.plantatlas.org/img/specimens/USF/273475.jpg

Atención: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimentarios están indicados únicamente con fines informativos, no representan de ninguna manera una prescripción médica; por lo que declinamos cualquier responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.