Pomarancina

Pomarancina

La Pomaracina (Ovis aries Linnaeus, 1758) es una raza de oveja italiana criada para la producción de carne.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Animal,
Filo cordados,
Clase de mamíferos,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
Familia de los bóvidos,
Subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especie O. aries,
Raza pomaracia.

Distribución geográfica y regional –
La raza ovina Pomarancina es una oveja criada en la provincia de Pisa y concretamente en los municipios de Pomarance, Montecatini Val di Cecina, así como en las zonas montañosas vecinas de la zona de Volterra hasta el límite con la provincia de Siena.

Orígenes e Historia –
La raza ovina Pomarancina es una oveja que deriva en gran medida de la raza de los Apeninos, de la que aún conserva rasgos morfológicos comunes.
Esta raza estuvo muy extendida en el pasado (hasta el punto de que hoy todavía se pueden encontrar animales en la zona de Volterra y en otros municipios cercanos y en la zona de Siena) y fue seleccionada a lo largo de los siglos a partir de la raza de los Apeninos (que dio origen a casi todos los las razas presentes hoy en los Apeninos tosco-emilianos).
Con el avance de la especialización de la agricultura y la ganadería, esta raza experimentó un progresivo declive y hace sólo unos veinte años, la oveja Pomarancina parecía destinada a la extinción: en la zona histórica de origen, el municipio de Pomarance del que toma su nombre, y en el valle de Cecina todavía se criaban unos cientos de animales.
Hoy en día, gracias a algunos proyectos y programas de protección, se intenta preservar esta raza y desde hace algunos años Slow Food también crea la Comunidad Alimentaria del Cordero Pomarancino.
El tamaño actual se estima en unas 1200 cabezas.

Morfología –
La oveja Pomarancina es una raza de tamaño mediano, de vellón blanco, abierto con largos rizos, piel rosada y pigmentación como las mucosas.
Tiene una altura a la cruz de 70-80 cm en los machos y 60-65 cm en las hembras, con un peso de 60-75 kg en los machos y 55-65 kg en las hembras.
La cabeza es fina y ligera, sin cuernos y con un perfil recto o ligeramente acorneado, más acentuado en los machos.
Tiene orejas pequeñas y estrechas que se llevan en posición horizontal o ligeramente caídas.
El cuello está bien insertado y es de longitud media y el tronco es bastante largo y recto con un pecho ancho.
Las extremidades son sólidas y relativamente largas.

Actitud productiva –
La raza Pomarancina tiene una fertilidad (relación porcentual entre el número de ovejas nacidas y el número de ovejas enviadas a cría) en torno al 90% y una prolificidad (relación porcentual entre corderos nacidos y el número de ovejas nacidas) del 129%.
La vida media de los ejemplares al nacer por primera vez es de 14 meses.
Para la producción de carne, tener en cuenta que el peso promedio de los sujetos en kg a los 45 días oscila entre 14 y 15 kg para los machos y entre 13 y 13,5 kg para las hembras.
En el caso de la leche, la producción indicativa es de 60 a 80 litros (6-7% de grasa), alimentada principalmente por el cordero.
Para la lana hay una producción promedio de 2,5 kg de tierra para los carneros y 1,5 kg para las ovejas; es una calidad tosca, de colchones y acolchados.
Se trata de una población ovina muy rústica, criada de forma permanente en semisalvaje. Se adapta muy bien a la cría en zonas marginales.
Esta oveja es apreciada por la calidad de su carne y su rusticidad, que la hacía adecuada para los pastos montañosos, a menudo impermeables, de estas zonas. La raza también ofrecía una buena producción de leche y lana (de hecho, parece que históricamente para la selección También se utilizaron ovejas merinas de esta raza para mejorar esta producción).
Los corderos se sacrifican entre los sesenta y los noventa días de edad, cuando han alcanzado un peso de unos quince kilogramos. Su carne, caracterizada por un color rosa oscuro que contrasta con el blanco de la parte grasa y por una buena consistencia, es excelente cocida al horno o en salsa (el clásico buglione) y, por estos motivos, es muy apreciada por la población local. gastronomía.
Tradicionalmente, los animales se crían en grupos de unos cincuenta animales, para aprovechar al máximo los pastos circundantes. Rústicos y robustos, viven todo el año en estado salvaje o semisalvaje. En los períodos en los que falta forraje, los pastos sólo pueden complementarse con heno y cereales cultivados en la finca.
La carne está disponible en invierno y primavera.

Guido Bissanti

Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Balasini Dialma, 2001. Zootecnia aplicada. Ovejas y cabras. Ovejas y cabras. Para institutos técnicos y profesionales, Caledrini Edagricole, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos, caprinos y porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.

Fuente de la foto:
– https://www.ccer-toscana.it/agriturismo-limposto/