Amanita mairei

Amanita mairei

La Amanita de Maire (Amanita mairei Foley, 1949) es una seta perteneciente a la familia Amanitaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino de los hongos,
División Basidiomycota,
Subdivisión Agaricomicotina,
Clase Agaricomicetos,
Subclase Agaricomycetidae,
Orden agaricales,
Familia de las amanitáceas,
Género Amanita,
Especie A. mairei.
Los términos son sinónimos:
– Amanita crassipes Coccia & Migl.;
– Amanita griseocastanea Coccia & Migl.;
– Amanita luteovergens Coccia & Migl.;
– Amanita mairei var. amplivolvata Contu.

Etimología –
El término Amanita proviene del griego Ἀμανὶτης, Amanitos, hongo del monte Amano, de Ἄμανος, Amanos, es decir, Amano, una cadena montañosa entre Cilicia y Siria, en la Turquía asiática, donde esta especie parece haber sido abundante en la antigüedad.
El epíteto específico mairei fue otorgado en honor del botánico Renè Maire (1878-1949), licenciado en Ciencias Naturales, asistente en la Universidad de Nancy hasta 1911, año en el que se trasladó a Argelia donde obtuvo la cátedra de botánica y donde en En 1916 se licenció en medicina. Desde 1930 dirigió el Servicio Botánico de Argelia. Fue miembro honorario de la S.M.F. del que era miembro desde 1899.

Distribución geográfica y hábitat –
Amanita mairei es un basidiomiceto originario de Eurasia y América del Norte.
Su hábitat es el de los bosques latifoliados pero también de los pinares marítimos del Mediterráneo, con preferencia por estos últimos, en terrenos de diferente naturaleza, donde, al ser una especie termófila, crece desde finales de primavera hasta principios de otoño.

Reconocimiento –
La Amanita mairei se reconoce por su gorra rayada en el borde. Este tiene unas dimensiones de 5-10 cm, primero semiesférico luego convexo, plano en la madurez, rara vez o casi nunca, en ejemplares maduros puede ser más o menos umbonado, con el margen claramente estriado. El color es gris ceniza, gris plateado, más o menos oscuro, glabro, liso, desnudo o a menudo con grandes placas de velo general.
Las laminillas son densas, libres para adnate, intercaladas con laminillas, blancas con tendencia a tornarse grisáceas con la edad y con hilo laminar pruinoso.
El tallo es de color variable de blanco a gris, hueco y sin anillo. Tiene unas dimensiones de 5-12×1-2 cm; frágil, esbelta, cilíndrica o subcilíndrica, abocinada hacia el ápice; ensanchado hacia abajo, con una superficie cubierta más o menos por finas escamas que dibujan un patrón de cebra, incoloro o ligeramente grisáceo.
Falta el anillo.
La volva es blanca, membranosa, gruesa, persistente y envainada en la parte basal, abierta y acampanada.
La carne es de color blanquecino inmutable, más bien tierna, frágil, más o menos espesa, con sabor y olor poco significativos y sin particularidades.
Al microscopio se observan esporas gutuladas, elipsoidales, hialinas, no amiloides. Las esporas miden (9,5-) 11,0 – 14,0 (-17,5) × (6,6-) 7,1 – 10,0 (-11,5) µm.
Velo general formado esencialmente por hifas filamentosas con esferocitos muy raros de 30-60 µm.
Reacciones químicas: esporas no amiloides en contacto con el reactivo de Melzer.

Cultivo –
La Amanita mairei, aunque es comestible una vez cocinada, no es una seta cultivada.

Costumbres y tradiciones –
La Amanita mairei es una seta que por su variabilidad, tanto en su forma como en sus colores pilicos, es considerada por muchos autores parte de una especie colectiva que incluye algunos taxones como: Amanita argentea Huijsman, Amanita supravolvata Lanne, Amanita huijsmanii F. Massart y Rouzeau.
Las diferentes opiniones, como es habitual, son poco o nada convergentes, sin embargo en 1994 Rodham E. Tulloss (Estudios tipo en Amanita sección Vaginatae I: Algunos taxones descritos en este siglo (estudios 1-23) con notas sobre la descripción de esporas y refractive hyphae in Amanita. Mycotaxon 52: 305-396) reiteró la validez del rango de especie para las especies mencionadas anteriormente.
En general es un hongo que no siempre es fácil de reconocer debido a su parecido con A. vaginata, con el que a menudo se confunde.
Sin embargo, destaca sobre todo por su estructura más robusta, por el sombrero siempre semiesférico, por la volva que se envaina hacia abajo y se ensancha hacia arriba, lo que le da la típica forma de tulipán.
Además, se discute su variabilidad ya que algunos autores consideran que algunas formas ecológicas son variedades mientras que para otros son especies definidas como taxones reales. Entre estos:
– Amanita cistetorum Contu & Pacioni: especies separadas pero parecería más una variedad ecológica de A. mairei, hábitat de jara, más pequeña, más oscura.
– Amanita mairei Foley fo. supravolvata (Lanne) Romagnesi = Amanita supravolvata Lenne: forma ecológica diferente con hábitat sobre arena.
– Amanita mairei Foley var. bertaultii (Contu) Contu: crece en pinares costeros (Pinus pinaster), tiene una volva siempre envolvente pero más frágil.
La A. mairei es una especie ubicua, que se puede encontrar en el período comprendido entre primavera y verano-principios de otoño, tanto en bosques latifoliados como en bosques de coníferas, aunque es poco común.
Es un hongo comestible, luego de cocinarlo a 70°-80° durante al menos 20 minutos, esto se debe a que contiene sustancias tóxicas termolábiles (hemolisinas), que se disuelven a estas temperaturas.

Método de preparación –
La Amanita mairei es una seta comestible y buena pero sólo después de una cocción adecuada, como todas las Amanitas sin aro.
Cuando está crudo es venenoso.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, el Fondo Mundial de Información sobre Biodiversidad.
– Cetto B., 2008. Hongos de la vida, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/175694012/original.jpg
– http://mediaphoto.mnhn.fr/media/14431989944775HJIOn3TsQQmjmuC

Atención: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimentarios están indicados únicamente con fines informativos, no representan de ninguna manera una prescripción médica; por lo que declinamos cualquier responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.