Navarra
Navarra
La Navarra es una oveja autóctona española (Ovis aries Linnaeus, 1758) con una aptitud principal para la producción de carne.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
Clase de mamíferos,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
Familia de los bóvidos,
Subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especies de O. aries,
Raza Navarra.
Distribución Geográfica y de Área –
La oveja navarra es una raza criada en España en las provincias de Álava, Burgos, Soria, La Rioja, Navarra y en algunas zonas de Aragón. El origen de esta distribución es el que corresponde a la trashumancia que realizan las ganaderías de Salazar y Roncal en busca de pastos durante el invierno.
La Raza está ampliamente distribuida en un rango climático muy diversificado, con aprovechamiento, mediante pastoreo, de pastos municipales, pastos naturales y artificiales y siempre ligada al pastoreo de los subproductos de la producción agrícola tanto en secano como en regadío. Raza perfectamente adaptada al pastoreo en condiciones climáticas extremas en zonas con precipitaciones superiores a 1000 ml/año y también en zonas semidesérticas de 150 ml/año.
Esta oveja está muy implantada en las regiones de Navarra y La Rioja, donde su carga ganadera da idea de su importancia socioeconómica (60 ovejas por kilómetro cuadrado). También contribuye a la importancia de las costumbres de los campesinos serranos que se han asentado en otras regiones.
Orígenes e Historia –
La oveja de Navarra es una raza de ovejas que en el pasado se conocía como Roncalesa o Salacenca y que, al dejar de practicarse la trashumancia en los rebaños, quedando como rebaños sedentarios, ha adquirido el nombre de Navarra.
Estos rebaños aprovechaban los pastos de montaña entre los meses de mayo y septiembre. El resto del año, se trasladaron a pastos de invierno en zonas climáticas más cálidas. El rebaño se trasladó con los pastores a los valles de los Pirineos. Sin embargo, originalmente, los rebaños estaban vinculados a la producción de carne, leche, cuero y lana.
Algunos criadores se refieren a esta raza, como churras (por la forma de la lana), esto es más común entre los criadores de raza Latxa al referirse a las razas Navarras, para indicar que son ovejas de carne.
Morfología –
La raza Navarra se caracteriza por individuos con perfiles subconvexos, mesoformes y eumétricos.
Tienen un vellón de color blanco, pelaje corto fino y brillante en un tono blanco amarillento.
La mucosa presenta tonalidades rosáceas o con pigmentación marrón, con presencia en algunos animales de pequeñas manchas marrones en las extremidades (hocico, orejas y patas).
La altura media a la cruz del macho es de 75 cm, la de la hembra es de 60 cm.
El peso medio del macho es de 95 kg, el de la hembra de 57 kg.
Los machos tienen cuernos solo en algunos ejemplares pero estos se suelen quitar por razones de facilidad de manejo, aunque la remoción no es un criterio de selección.
Actitud productiva –
Navarra es una oveja criada hoy principalmente para la producción de carne.
La cría se realiza en parte en estabulación y en parte en pastos, con largos periodos de alimentación mediante el aprovechamiento de pastos inaccesibles para otras especies y subproductos de la explotación agrícola.
La ganadería es, por tanto, semiextensiva con aprovechamiento de pastos o subproductos de la actividad agrícola, posiblemente integrados con cereales. Las ovejas que han parido suelen quedarse en el establo con los corderos en épocas de escasez y reciben pienso compuesto y paja o cereales y hierba de la granja. Hay fincas que aprovechan la dehesa pero siempre con pastoreo guiado.
Es una oveja adaptada a las condiciones extremas propias de las zonas donde vive: nieve, lluvia y bajas temperaturas en invierno y veranos con altas temperaturas. Importante es su gran adaptación a los cambios bruscos de temperatura, propios de las regiones en las que habita.
Por ello es una oveja apta para ambientes marginales, como los del semidesierto de las Bardenas, donde también aprovecha el alimento en zonas de fuertes laderas montañosas donde el ganado no puede acceder.
La raza Navarra tiene una excelente fertilidad en época de cría, por lo que no necesita tratamientos hormonales para ser utilizada en ritmos intensivos de parto. Solo se ve afectada su prolificidad fuera de temporada. El sistema de parto es en su mayoría intensivo con tres temporadas de parto por año.
Posee además un gran instinto de rebaño lo que facilita su manejo en la dehesa. Gran instinto maternal, por lo que es raro el abandono de los corderos, lo que se traduce en una menor mortalidad de los corderos. Además, estas ovejas son difíciles de manejar en tratamientos individualizados, ya que no están acostumbradas a ser manipuladas por el ganadero.
Esta oveja es criada para la producción de cordero lechal y cordero de la más alta calidad.
La carne está amparada por la denominación comunitaria «Cordero de Navarra IGP».
Guido Bissanti
Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.
Fuente de la foto:
– https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/ovino/navarra/usos_sistema.aspx#prettyPhoto[pp_gal]/0/