Artocarpus integer

Artocarpus integer

La jaca de la India o yaca, djaca, djaka, cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.) es una especie arbórea perteneciente a la familia Moraceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino plantae,
División Magnoliophyta,
Clase Magnoliopsida,
Orden Rosales,
Familia de las moráceas,
Género Artocarpus,
Especie A. entero.
El término es básionym:
– Radermachia integra Thunb..
Los términos son sinónimos:
– Artocarpos macrocarpon (Thunb.) Dancer;
– Artocarpus champeden (Lour.) Spreng.;
– Artocarpus champeden (Lour.) Stokes;
– Artocarpus hirsutissimus Kurz;
– Artocarpus integrifolia L.fil.;
– Artocarpus jaca Miq.;
– Artocarpus pilosus Reinw.;
– Artocarpus pilosus Reinw. ex Miq.;
– Artocarpus polyphemus Pers.;
– Polyphema champeden Lour.;
– Saccus champeden (Lour.) Kuntze;
– Saccus integer (Thunb.) Kuntze;
– Sitodium macrocarpon Thunb..

Etimología –
El término Artocarpus proviene de las palabras griegas ἄρτος, artos, es decir, pan y καρπός, carpos, es decir, fruta, con referencia al sabor de la fruta después de la cocción de la especie Artocarpus altilis.
El epíteto específico entero proviene del latín entero, es decir, entero, en referencia a los márgenes de la hoja.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Artocarpus integer es una planta originaria del sudeste asiático, en particular de Borneo, Brunei, Indonesia (Célebes, Irian Jaya, Java, Kalimantan, Molucas y Sumatra), Malasia peninsular, Nueva Guinea, Singapur y Tailandia.
Su hábitat natural es el de los bosques pluviales donde suele encontrarse en altitudes de hasta 450 metros, ocasionalmente hasta los 1.200 metros, con un clima caracterizado por elevadas precipitaciones distribuidas a lo largo del año y posibles inundaciones periódicas. En Tailandia se encuentra a menudo en laderas húmedas.

Descripción –
Artocarpus entero es un árbol siempreverde, de copa densa y redondeada, de 5-20 m de altura con un diámetro del tronco de hasta cerca 50-60 cm, con corteza de color pardo grisáceo; todas las partes de la planta contienen un látex blanco.
Las hojas nacen de un pecíolo de 1-3 cm de largo; son alternas, simples, de forma elíptico-oboval con margen entero y ápice en punta, de 5-25 cm de largo y 3-12 cm de ancho, coriáceas, de color verde intenso brillante en el haz, verde pálido y pubescentes en el envés.
Las hojas nuevas están rodeadas por dos estipulas (apéndices en la base de la hoja que tienen como principal función protegerla durante la fase inicial del crecimiento) caducas, oblongo-triangulares, largas 6-9 cm, de color verde oscuro; ramitas, pecíolos, estípulas y hojas están provistas de pelos marrones erizados, de hasta cerca 3 mm de largo.
Las inflorescencias son unisexuales solitarias sobre la misma planta, llevadas directamente sobre el tronco o sobre las ramas (caulifloria) sobre cortos brotes foliados; las masculinas son racimos cilíndricos, de 3-5 cm de largo y 1 cm de diámetro, con diminutas flores amarillentas, las femeninas son racimos globosos o elipsoides con numerosas flores tubulares.
La antesis generalmente ocurre en los períodos de febrero a abril y luego nuevamente de agosto a octubre en el sur de Malasia, a diferencia del oeste de Java, donde tienden a florecer en julio y agosto.
El fruto está sobre un pedúnculo de 7-10 cm de largo; es un sincarpo (conjunto de varios frutos crecidos juntos y soldados entre sí) de forma globosa a oblongo-cilíndrica, de 20-40 cm de largo y 10-15 cm de diámetro, con la superficie cubierta por cortos tubérculos piramidales, de color amarillento a amarillo anaranjado, que en su madurez desprende un intenso olor desagradable, similar al de Durio zibethinus y Artocarpus heterophyllus.
Cada fruto puede pesar de 600 a 3.500 g.
Las semillas son 15-100 por fruto, de forma ovoide, ligeramente aplanadas, de color marrón pálido, largas 2-3 cm y anchas 1,5-2,5 cm, rodeadas de un arilo carnoso de color verdoso, amarillo o naranja, comestible.

Cultivo –
Artocarpus entero es un árbol de rápido crecimiento que tiene una variedad de usos, pero es particularmente apreciado por su fruto comestible. A veces se cultiva por esta fruta, especialmente en Jamaica y Kenia, pero también se planta en bosques y, a veces, se cultiva como planta ornamental.
Esta planta es un cultivo importante en Malasia y también se cultiva comúnmente en el sur de Tailandia y partes de Indonesia, y tiene potencial para usarse en otras áreas. Actualmente está restringida al sudeste asiático, con algunos árboles en Australia y Hawái.
Estos árboles normalmente se plantan en suelos no erosionados y bien drenados, aunque pueden tolerar inundaciones temporales. Pueden crecer desde el nivel del mar hasta los 1.200 metros de altitud a temperaturas entre 13 y 47 °C y con precipitaciones anuales de 1.250 a 2.500 mm.
En Malasia, por lo general, se cultiva con otros árboles frutales en sistemas de huertos mixtos de pequeños propietarios y, ocasionalmente, en grandes plantaciones de frutas.
Esta planta está adaptada a climas tropicales húmedos de tierras bajas y prefiere suelos profundos, fértiles y bien drenados.
Las plantas jóvenes necesitan algo de sombra, pero necesitan aumentar los niveles de luz a medida que maduran.
La planta prefiere aguas subterráneas bastante altas y puede sobrevivir, como se mencionó, inundaciones periódicas incluso con aguas de pantano ácidas. Desde el punto de vista del suelo, prefiere un pH en el rango de 4.5 – 6, tolerando 4 – 6.5.
El árbol generalmente fructifica prolíficamente y es capaz de producir rendimientos muy altos.
Las cabezas de flores femeninas se encuentran solo en los brotes de coliflor; la mayoría de las cabezas masculinas se forman en los brotes de la periferia de la corona. Esto puede facilitar la polinización por el viento, incluso si el polen es pegajoso. Los insectos visitan las fragantes inflorescencias masculinas, no las femeninas privadas de néctar.
Los árboles comienzan a dar frutos a los 3 a 6 años para los árboles plantados con semillas ya los 2 a 4 años para los árboles clonados.
Desde la floración hasta la maduración de la fruta, se necesitan entre 2 y 4 meses.
El momento de la recolección es fundamental para asegurar la calidad de la fruta. Una de las formas más confiables de determinar la madurez es tocar la fruta y escuchar un sonido sordo y hueco. El color de la piel también puede ser un indicador de madurez, ya que las pieles maduras cambian de color verde a un color más amarillo. Los frutos se cosechan idealmente antes de la caída para evitar daños, pérdida de vida útil y maduración prematura. La fruta cosechada produce un exudado de látex y se deja escurrir en el campo antes de sacarla del huerto. La fruta tiene una vida útil corta de 2-3 días.
Los árboles normalmente se propagan mediante injertos de yemas para mantener los rasgos genéticos deseados. También se utiliza la propagación de semillas, pero las semillas se deterioran rápidamente después de retirarlas de la fruta, por lo que deben plantarse poco después de limpiarlas.

Costumbres y tradiciones –
Artocarpus entero es una planta conocida por varios nombres comunes también en consideración del área donde crece espontáneamente.
Se llama: chempedak, pequeña jaca (inglés); banturug manuk, chempedak, mengkahai, nakan, pulutan, temedak (Borneo); atibrhatphala, chakka, kathal, kathar, panasa, panasapandu (India); akam-akam, anaane, campedak, cempedak, cempeudak, cimpedak, cubadak, nangka, tambura, tawerak, temedak (Indonesia); baroh, bankcong, deko, menelang (Malasia); sonekadat (Myanmar); chempedak, champada (Tailandia); mít tố nữ (Vietnam).
El fruto de esta planta es buscado por su pulpa comestible y carnosa, típicamente de color amarillo/naranja y rica en betacaroteno. Tiene un sabor dulce único, similar al del durian y el mango.
La fruta normalmente se come en las áreas donde se cultiva y se puede comer fresca o cocida. Las frutas grandes a menudo se cortan en pedazos para la venta. Las semillas se pueden freír, hervir o asar a la parrilla, luego se pelan y se comen con sal. El sabor de las semillas es similar a Eleocharis dulcis. La fruta joven se puede utilizar como verdura; en este caso, la fruta joven se pela, se corta en rodajas y se hierve, luego, a veces, se sazona o se agrega como ingrediente a otros alimentos, como el curry. En el sur y el este de Kalimantan, Indonesia, la gente consume históricamente la cáscara interna fermentada de bacterias del ácido láctico del cempedak, tradicionalmente llamada dami o mandai. La cáscara se puede procesar pelando la fruta hasta que se vea blanca y luego fermentando la cáscara interna. Mandai generalmente se come después de freír.
Los frutos inmaduros también se consumen cocidos en leche de coco como verdura, la pulpa (arill) que envuelve las semillas de los frutos maduros, de sabor agradable, dulce, menos ácido y fibroso que el de la jaca, se consume tanto crudo como cocido o en diversas preparaciones. Las semillas son ricas en carbohidratos, proteínas, fibras y minerales, se comen hervidas en agua con sal y peladas, tostadas o fritas; la harina también tiene un alto valor nutritivo y puede sustituir parcialmente a la del trigo en la preparación del pan.
Las hojas y los frutos se utilizan en la alimentación animal.
Varias partes de la planta son utilizadas en la medicina tradicional de las poblaciones indígenas para diversas patologías; de las hojas se ha obtenido un hidrocarburo, el estilbeno, con propiedades antipalúdicas.
La madera es de buena calidad, fuerte y duradera, y se utiliza como material de construcción para la decoración de casas o barcos.
La madera pertenece a un grupo de maderas conocido como keledang.
El duramen es de color marrón amarillento a naranja rojizo, oscuro a marrón dorado; está claramente delimitado por la banda de albura de 5 – 7 cm de ancho. La textura es gruesa; flor recta o trenzada; hay una apariencia brillante, similar a una cinta. La madera es bastante pesada, bastante dura, duradera, moderadamente resistente a los hongos y resistente a las termitas y a los barrenadores de la madera seca. Envejece un poco lentamente con un alto riesgo de distorsión y un ligero riesgo de estallido; cuando está seco es moderadamente estable a estable en servicio. Tiene un efecto de despuntado bastante alto en las herramientas, se recomiendan puntas de estelita y carburo de tungsteno; la superficie es fibrosa y se recomienda relleno; toma mal los tornillos y los clavos; pegar correctamente. La madera se utiliza para muebles, construcción, tornería, carpintería ligera, ebanistería y revestimiento de interiores, cajas y cajones, barcos, etc. También se usa para hacer ataúdes de clase alta en Malasia.
La corteza fibrosa se puede usar para hacer cuerdas.
También se puede hacer un tinte amarillo con madera; este tinte amarillo se usa para colorear el hábito de los monjes budistas.
Por último, no deben subestimarse sus características ornamentales.
Otros usos incluyen la agrosilvicultura.
El árbol se presta bien a proyectos de reforestación en asociación con otras especies.
Una resina obtenida del árbol se utiliza como material de pintura.
El látex que se obtiene de la planta no tiene valor pero se puede utilizar para hacer cal.
El árbol es buena leña; el poder calorífico del duramen sin humedad es de 5369 kcal/kg de madera.

Método de preparación –
Artocarpus entero es un árbol mejor conocido por sus frutos que se comen crudos o cocidos. La pulpa de la fruta madura es de color amarillo dorado, es bastante viscosa y de fuerte olor, casi como la del durian y tiene un sabor dulce, similar al durian y al mango. Se come fresco, frito en harina o en una especie de budín.
La fruta verde se usa como verdura cocida o se agrega a las sopas.
Las semillas maduras se tuestan o se hierven y se comen como un manjar; son ricos en almidón y tienen un sabor a nuez para algunos.
Las hojas tiernas se cocinan y se utilizan como verdura.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, la Facilidad Global de Información sobre Biodiversidad.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/156026937/original.jpeg

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