Ácido glioxílico
Ácido glioxílico
El ácido glioxílico, cuyo término en la nomenclatura IUPAC es: ácido oxoacético es un ácido carboxílico con la fórmula bruta o molecular: C2H2O3.
El ácido glioxílico es un ácido carboxílico con un grupo aldehído unido directamente al carboxilo y por lo tanto es un compuesto orgánico que tiene la estructura molecular: HCO-COOH. Como tal, participa en las reacciones típicas de aldehídos y ácidos carboxílicos.
El ácido glioxílico se encuentra naturalmente en varias plantas, pero es más común en las siguientes:
– Plantas de la familia Fabaceae: El ácido glioxílico está presente en muchas plantas de esta familia, como las alubias, los guisantes, las habas y otras legumbres. Participa en la fijación de carbono durante el proceso de fotosíntesis.
– Plantas de la familia Amaranthaceae: Esta familia de plantas incluye especies como la quinoa y la remolacha azucarera, que contienen ácido glioxílico.
– Plantas de la familia Brassicaceae: Algunas plantas de esta familia, como la col, el brócoli y la rúcula, contienen ácido glioxílico.
– Plantas de la familia de las solanáceas: Algunas plantas de esta familia, como los tomates y las patatas, pueden contener ácido glioxílico.
– Plantas de la familia Oxalidaceae: Esta familia incluye plantas como la acedera (Oxalis acetosella), que contiene ácido glioxílico.
En las plantas, el ácido glioxílico está involucrado en varios procesos bioquímicos, incluido el metabolismo de los ácidos orgánicos y la defensa contra insectos. Sin embargo, la presencia y concentración de ácido glioxílico puede variar entre diferentes especies de plantas.
Sintéticamente, el compuesto se obtiene a partir de la oxidación del ácido glicólico o de la ozonólisis del ácido maleico. El ácido glioxílico está disponible comercialmente como monohidrato o en solución acuosa.
Cuando el carboxilo del ácido glioxílico pierde un protón, se convierte en glioxilato. Este compuesto es un intermediario del ciclo del glioxilato, que permite que organismos como bacterias, hongos y plantas conviertan los ácidos grasos en carbohidratos. El glioxilato es el producto de desecho del proceso de amidación en la biosíntesis de varios péptidos amidados.
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