Valor nutricional del lúpulo
Valor nutricional del lúpulo
El lúpulo (Humulus lupulus L., 1753) es una planta de la familia Cannabaceae originaria de las regiones templadas del hemisferio norte y ampliamente cultivada por sus flores conocidas como conos de lúpulo, que son esenciales en la producción de cerveza.
Características –
El lúpulo es una planta perenne que se caracteriza por tener tallos trepadores que trepan por soportes verticales como espalderas o alambres. Sus hojas son opuestas, lobuladas y dentadas, con aspecto de enredadera. Las flores de lúpulo, llamadas «conos», son los elementos más interesantes para la industria cervecera. Son pequeños, verdes o amarillos y contienen las resinas y aceites esenciales que le dan a la cerveza su característico sabor amargo y aromático.
Hay varias variedades de lúpulo, cada una con características únicas. Las variedades comunes incluyen Cascade, Centennial, Saaz, Hallertau, Tettnang, Fuggle y muchas más. Cada variedad de lúpulo puede proporcionar diferentes perfiles de amargor y aroma a la cerveza, lo que da como resultado una amplia variedad de estilos de cerveza.
Además de su uso en la elaboración de cerveza, el lúpulo también se usa en otras bebidas, como algunos estilos de sidra y algunos productos alimenticios y suplementos. También tiene algunas propiedades medicinales, incluidos posibles efectos calmantes y sedantes.
Carta nutricional –
El lúpulo es una planta utilizada principalmente para la producción de cerveza, donde se utiliza para impartir amargor y aroma a la bebida. No se come directamente como alimento, por lo que no existe una ficha de información nutricional específica para el lúpulo, como sí lo hay para los alimentos que se comen habitualmente.
Sin embargo, en cuanto a las vitaminas, el lúpulo contiene principalmente vitamina B6 (piridoxina) y ácido fólico (vitamina B9). La vitamina B6 interviene en el metabolismo de proteínas y carbohidratos, así como en la síntesis de neurotransmisores. El ácido fólico es esencial para la producción de nuevas células, incluidos los glóbulos rojos, y desempeña un papel clave en la salud del sistema nervioso.
En cuanto a las sales minerales, el lúpulo contiene principalmente potasio, magnesio y calcio. El potasio es importante para la función celular adecuada, la regulación del equilibrio de líquidos y la función cardíaca. El magnesio está involucrado en muchos procesos celulares, incluido el metabolismo energético y la salud ósea. El calcio es conocido por su papel en la salud ósea y dental, pero también está involucrado en la contracción muscular y la transmisión nerviosa.
También es importante señalar que el lúpulo se usa principalmente por sus aceites esenciales y compuestos amargos que contribuyen al sabor y aroma de las cervezas. La cantidad de vitaminas y sales minerales contenidas en el lúpulo no es especialmente alta, y la ingesta de estas sustancias a través de la cerveza es generalmente limitada. Si está buscando aumentar su ingesta de vitaminas y minerales, puede ser más útil considerar otras fuentes alimenticias más concentradas de estos nutrientes.
Propiedad –
El lúpulo es una planta con importantes propiedades nutricionales y que aporta a la cerveza sus aromas y sabores característicos. Existen diferentes variedades de lúpulo, cada una de las cuales puede aportar diferentes notas, que van desde afrutadas a herbáceas, desde florales a resinosas. El aroma a lúpulo es uno de los elementos clave para definir el estilo y el perfil sensorial de una cerveza.
El lúpulo contiene compuestos llamados ácidos alfa que tienen propiedades antibacterianas. Estos compuestos ayudan a prevenir el crecimiento de bacterias indeseables en la cerveza y contribuyen a su conservación en el tiempo. Además, los polifenoles que se encuentran en el lúpulo desempeñan un papel en la protección del producto final contra la ranciedad y la oxidación.
Además de los aromas, el lúpulo contribuye al amargor de la cerveza. El lúpulo contiene ácidos beta, que se extraen durante la etapa de ebullición del proceso de elaboración de la cerveza. El amargor equilibra el dulzor de la malta y contribuye a la complejidad del sabor general.
El lúpulo tiene propiedades sedantes y calmantes. De hecho, el lúpulo se ha utilizado tradicionalmente por sus propiedades sedantes y calmantes. Se ha demostrado que algunos compuestos que se encuentran en el lúpulo, como el ácido de humulona y el ácido de lupulona, tienen efectos relajantes sobre el sistema nervioso. Esto ha llevado al uso de lúpulo en tés de hierbas y suplementos para promover el sueño y aliviar la ansiedad.
El lúpulo también contiene flavonoides y otros compuestos antioxidantes que pueden tener beneficios para la salud. Estos compuestos pueden desempeñar un papel en la protección de las células contra el daño causado por los radicales libres y pueden tener efectos antiinflamatorios. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la investigación sobre los efectos específicos del consumo de lúpulo en la salud humana aún está en curso.