Tirosol

Tirosol

El tirosol, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: 4- (2-hidroxietil)-fenol o, también, 2- (4-hidroxifenil)-etanol es una molécula de origen fenólico derivada del alcohol 2-feniletílico.
El Tirosol tiene una fórmula bruta o molecular: C8H10O2 y es un compuesto natural presente en varias especies vegetales y particularmente en el aceite de oliva y el vino tinto.
También está presente, especialmente en el género Rodiola como: Rhodiola rosea L., 1753 y Rhodiola crenulata (Hook.f. & Thomson) H. Ohba.
In vitro, se ha demostrado que el tirosol es una molécula con buenas propiedades antioxidantes, que puede proteger a las células del daño debido a la oxidación.
El tirosol también puede ser cardioprotector. Algunos investigadores han demostrado que los animales tratados con tirosol mostraron un aumento significativo en la fosforilación de Akt, eNOS y FOXO3a. Además, el tirosol indujo la codificación de sirtuina 1, que es una proteína que en humanos está codificada por el gen SIRT1.

En el campo alimentario, aunque el tirosol no es tan potente como otros antioxidantes que se encuentran en el aceite de oliva, su mayor concentración y buena biodisponibilidad indican que puede tener un efecto general importante.
Recuerda que el tirosol forma ésteres con ácidos grasos en el aceite de oliva.

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