Brianzola

Brianzola

La Brianzola es una oveja italiana (Ovis aries Linnaeus, 1758) de los Prealpes lombardos, con una aptitud principal para la producción de carne.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
clase de mamíferos,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
familia de los bóvidos,
subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especies O. aries,
Raza Brianzola.

Distribución Geográfica y de Área –
La Brianzola es una oveja criada en un área que incluye las zonas montañosas y montañosas de las provincias de Lecco, Como y Monza Brianza.
En la antigüedad se encontraba en el triángulo entre Como, Lecco y Monza. Actualmente el área se encuentra en las estribaciones de Brianza entre los municipios de Cesana Brianza, Civate, Galbiate, Proserpio, Suello y Valmadrera. En esta zona hay una treintena de granjas, para un total de unos 700 animales criados en los que hay sujetos atribuibles al estándar de la población (más de 250 animales). La provincia de Sondrio puede entenderse razonablemente como un área de expansión secundaria.

Orígenes e Historia –
La oveja Brianzola estaba originalmente presente en toda la zona montañosa de Brianza y, sobre todo, en las áreas de Lecco y Como y era conocida como raza local o local. El nombre Brianza se remonta a la década de 1930 y aparece por primera vez en las publicaciones de la Cátedra Itinerante de Agricultura de la Provincia de Como.
Tradicionalmente se criaba en granjas y se pastaba en las zonas montañosas adyacentes, en particular en aquellas más difíciles de alcanzar para el ganado. Se utilizaba para mantener limpios los prados y campos y era apreciada por su espesa y preciosa lana, prolificidad, actitud maternal y buena producción de carne.
El primero en describirlo fue el veterinario Formigoni en 1940 y 1942, quien lo clasificó como una población indígena lombarda de gran porte, muy prolífica con grandes habilidades maternales y situada entre animales con fuerte aptitud productiva por el carácter cárnico; Menos evidentes que este último carácter, pero igualmente excelentes, fueron las producciones de leche y lana.
Actualmente la población respeta los cánones morfológicos históricos descritos por Formigoni en 1940).
La cría de la oveja Brianzola alcanzó su máxima expansión entre los años treinta y cincuenta, pero en la inmediata posguerra, todo el sector agrícola entró en crisis y los animales criados se contrajeron hasta alcanzar unas 60 cabezas a finales de los años noventa, repartidas en dos granjas La Brianza ingresó luego en el «Registro de poblaciones ovinas con circulación limitada». La Asociación de Ovejas de Brianzola nació en 1999 por voluntad de la antigua comunidad montañesa de Lario Oriental y de unos criadores apasionados. En 2004, la Región de Lombardía incluyó esta raza en el plan de desarrollo rural como un animal a proteger y, por lo tanto, sujeto de contribuciones para los criadores. Así comenzó un lento renacimiento, que llevó a más de 50 granjas en 2015, distribuidas en las provincias de Lecco, Como y Monza Brianza. Sin embargo, desde esa fecha el número ha comenzado a disminuir nuevamente. Los 35 productores que ahora forman parte de la Asociación han decidido sumarse al Baluarte, para intensificar el trabajo de puesta en valor de esta raza.
El sancionador prevé que los animales se críen principalmente en pastos y que la ración alimentaria (cuando el pasto no sea accesible) se base en forrajes y, como mínimo, en cereales. Los transgénicos y el ensilado están prohibidos. Los corderos se alimentan exclusivamente con leche materna y no se destetan antes de los 45 días.

Morfología –
Por su aspecto morfológico, la oveja Brianzola forma parte del grupo de las ovejas alpinas gigantes para carne.
La cabeza es desarrollada en longitud pero bien proporcionada, desprovista de cuernos, con un perfil frontal-nasal más pronunciado en los machos, similar a un carnero, orejas largas y colgantes nunca llevadas hacia adelante o separadas con respecto al eje longitudinal del cuerpo.
Tiene un cuello bien proporcionado.
El tronco es de buena longitud con respecto al volumen, ligeramente superior a la altura a la cruz, parte anterior del animal bien desarrollada con un pecho potente pero proporcionado, pecho profundo, línea posterior correcta, buen desarrollo de la parte trasera también con un poco grupa inclinada.
Los miembros son desarrollados en longitud, robustos también en las articulaciones pero sin caer en los huesos toscos, relativamente finos, erguidos normalmente correctos.
El peso de las hembras es de 70-75 kg y de 90-95 kg para los machos, y con una estatura a la cruz de 80 cm en ovejas y 90 cm en carneros.

Actitud productiva –
La Brianzola es una raza con principal aptitud para la producción de carne, caracterizada por animales capaces de destetar habitualmente una pareja de corderos, sin recurrir a suplementos alimenticios para las crías, lo que aboga por un sistema mamario eficiente y funcional.
El sistema de ganadería es de tipo familiar permanente orientado principalmente a la integración de ingresos a través del autoconsumo de carne y venta local.
Las ovejas Brianzole están satisfechas con áreas marginales, terrenos empinados y a menudo en terrazas. El pastoreo en estas áreas es muy importante, también porque representa una barrera al avance descontrolado de los bosques de frondosas.
Son animales poliestrales y estacionales que concentran los periodos de parto a finales de otoño o invierno y a finales de primavera o verano. Es posible llegar a tres nacimientos en dos años con una gemelaridad muy alta (alrededor del 80%). La frecuencia de trillizos es alta.
En cuanto a la producción de carne, los corderos suelen sacrificarse durante Semana Santa y Navidad. El sacrificio normalmente tiene lugar con un peso de aproximadamente 15-20 kg de peso vivo incluso si se requiere cada vez más un animal más pesado sacrificado con un peso de 40 kg de peso vivo.
La leche, por el contrario, se utiliza normalmente directamente del cordero y casi siempre se produce en cantidades suficientes para destetar incluso tres corderos por parto, ya que la prolificidad de esta raza es muy elevada.
Finalmente, en cuanto a la producción de lana, aunque se produce en cantidades discretas, 2-3 kg por año, es poco utilizada. Las recientes iniciativas locales en las provincias vecinas, sin embargo, dejan entrever posibles salidas para esta producción, que actualmente solo afecta negativamente el presupuesto de la empresa.
Los granjeros esquilan ovejas incluso dos veces al año (primavera y otoño): la lana se lava y carda en parte localmente y se usa para colchones y almohadas, y en parte se envía a fábricas en el área de Biella para la producción de hilos.
Recuerde que el cordero de Brianzolo es un ingrediente importante de la cocina local, pero también se come la oveja, que se sacrifica al final de su carrera (alrededor de los ocho años). La carne de esta raza es apta para diferentes cocinas y se puede cocinar en recetas tradicionales, como el cordero guisado al romero y el estofado de cordero con patatas, pero también en preparaciones creativas, como el tartar de cordero.

Guido Bissanti

Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos, caprinos y porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.