Valor nutricional del calabacín
Valor nutricional del calabacín
El calabacín (Cucurbita pepo L.) es una planta perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas cuyos frutos se utilizan inmaduros. Es una planta anual con un tallo herbáceo delgado, flexible, rastrero o trepador, que fue importada a Europa alrededor de 1500 después del descubrimiento de América.
Características –
El calabacín es una de las verduras más utilizadas y cocidas de la dieta mediterránea.
Tiene una forma alargada y una piel de color verde oscuro rayado o punteado, o verde claro o amarillo; sin embargo, la pulpa es siempre blanca.
Hay varias variedades de calabacines en el mercado, entre ellos: el «Striata d’Italia», el «Verde di Milano», el «Faentina», el «Rigata Pugliese», el «Veneziana» y el «Bianca Sarda».
Además, la planta del calabacín produce flores muy conocidas y apreciadas, las flores del calabacín, excelentes para la preparación de característicos y sabrosos panqueques.
Ficha nutricional –
El calabacín, por su contenido en agua y bajo aporte energético, se considera una verdura rehidratante, refrescante y diurética.
Sin duda, los calabacines son recomendables en dietas hipocalóricas, muy digeribles y también aptas para personas mayores, convalecientes o quienes practican dietas estrictas.
A continuación se muestra la composición química y valor energético promedio del calabacín (por 100 g de parte comestible), considerando, sin embargo, que estos valores varían según varias variables: condiciones pedoclimáticas, método de producción, etc.; sin embargo, los valores medios que se pueden encontrar son:
– Parte comestible 88%;
– Agua 93,6 g;
– Proteína 1,3 g;
– Lípidos 0,1 gM
– Hidratos de carbono disponibles 1,4 g;
– Fibra dietética 1,3 g;
– Energía 11 kcal;
– Sodio 2 mg;
– Potasio 343 mg;
– Hierro 0,5 mg;
– Calcio 21 mg;
– Fósforo 65 mg;
– Vitamina B1 0,08 mg;
– Vitamina B2 0,12 mg;
– Vitamina PP 0,7 mg;
– Vitamina A 6 RE mcg;
– Vitamina C 11 mg;
– Colesterol 0 mcg.
También son muy populares las flores, de sabor dulce, que se cuecen en un rebozado de leche y harina. A diferencia de la fruta verde, las flores son ricas en vit. A (252 mcg), con vit. C (28 mg), vit. B1 (0,09 mg), vit. B2 (0,16 mg), hierro (2 mg) y contienen solo 0,5 g de azúcares.
Propiedad –
Además de consumirse hervidos y condimentados con aceite y limón, los calabacines se pueden freír con rebozado de leche y harina o rebozar en pan rallado y huevo. Horneados, rellenos de harinas integrales y queso, son apetitosos platos vegetarianos; guisadas solas o con otras verduras, como berenjenas, patatas, pimientos, etc., se convierten en una suculenta guarnición de mediados de verano.
Las características del calabacín lo convierten en una hortaliza con notables propiedades también de carácter terapéutico.
Son un adyuvante diurético y laxante suave, y son útiles en casos de trastornos intestinales y urinarios menores. Por su acción refrescante son especialmente indicados en la temporada de verano y en caso de inflamación no grave del tracto digestivo (gastritis, enteritis, colitis), de los vasos (hemorroide), del tracto urinario (cistitis), del tracto respiratorio. árbol (traqueobronquitis).). Su acción también es buena en el estreñimiento y en la tendencia al insomnio.
Además, al aportar tan solo 11 kcal / 100 g, también son aptas para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.