Sargassum fusiforme
Sargassum fusiforme
El Hijiki (Sargassum fusiforme (Harv.) Setch., 1931) es un alga marrón perteneciente a la familia Sargassaceae.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Cromista,
Superphylum heterokontophyta,
Phylum Ochrophyta,
Clase Phaeophyta,
Subclase Fucophycidae,
Orden Fucales,
Familia Sargassaceae,
Género Sargassum,
Especies de S. fusiforme.
Sinónimos
– Hizikia fusiformis (Harvey) Okamura 1932;
– Cystophyllum fusiforme Harvey.
Etimología –
El término Sargassum proviene del sauce sarga español, con el que se compararon las algas pertenecientes a este género por la flexibilidad de sus frondas.
El epíteto fusiforme específico proviene de fusus fusionado y forma de figura, apariencia: en forma de huso, cónico.
Distribución geográfica y hábitat –
Sargassum fusiforme es un alga marrón que se encuentra en varios mares y océanos, especialmente en el Lejano Oriente, donde sus tupidas plantas bordean las rocas justo debajo del nivel del agua.
Su hábitat es el de las zonas de arrecifes moderadamente expuestas al oleaje donde crece a mayor profundidad que otras algas.
Descripción –
Sargassum fusiforme es un alga marrón con hojas casi cilíndricas que se asemejan a las ramas de los árboles;
El talo de esta alga adquiere un aspecto filiforme, cilíndrico, con un color que puede llegar casi al negro.
Cultivo –
Sargassum fusiforme es un alga que crece en áreas con movimiento ondulatorio más moderado y a mayores profundidades que otras algas.
La producción de biomasa se ve afectada por el movimiento de las olas, siendo mayor en condiciones de agua menos agitada.
La vendimia se realiza entre enero y mayo; los brotes más tiernos y sabrosos son los que crecen primero y se recolectan al inicio de la temporada, en enero y febrero.
Después de la cosecha, se hierven en grandes tanques llenos de agua de lavado de algas durante varias horas, volviéndose más tiernos y absorbiendo el pigmento concentrado en el agua hirviendo; luego se secan, seleccionan y envasan para la venta.
Costumbres y tradiciones –
Sargassum fusiforme es un alga conocida por varios nombres.
En China toma los nombres de: Hai tso, Chiau tsai, Hai ti tun, Hai toe din, Hai tsao, Hoi tsou;
en Japón por: Hijiki y en coreano por: Nongmichae.
Es un alga parda que tiene el mayor contenido de minerales y oligoelementos (34%).
Es muy rica en minerales y calcio: cien gramos de S. fusiforme seca contienen más de 1.400 mg de calcio, mucho más que la leche, que contiene solo 100. En estas algas los minerales más importantes están abundantemente presentes, así como trazas elementos, que tienen la función de tonificar el organismo y depurar la sangre, manteniendo constante el nivel glucémico.
Sargassum fusiforme es un alga regeneradora por excelencia: cura, fortalece, facilita la reducción del colesterol, previene la caries, limita las canas, se recomienda durante el embarazo y en muy pequeñas cantidades para los niños.
También es un alga utilizada desde la antigüedad, en pequeñas cantidades, en las cocinas del sur de China, Corea y Japón, donde son conocidas por realzar la belleza y hacer que el cabello sea fuerte, brillante y elástico.
Esta alga debe consumirse en pequeñas cantidades.
Se dice que los japoneses deben su característico cabello al consumo regular de esta alga que se refleja en su cabello, que es brillante, brillante, fuerte, elástico y se vuelve blanco muy tarde.
También cabe destacar su acción sobre uñas y huesos y su alto contenido en hierro. Se recomienda en casos de anemia. Además de la nutrición, también se utiliza para problemas de circulación sanguínea y para fortalecer todos sus vasos.
La medicina tradicional afirmaba que estas algas se asemejan en forma a cabello y capilares, confirmando así su indudable efecto sobre ellas, sobre venas, arterias y precisamente sobre los capilares. Se asoció con el sistema de órganos riñón-vejiga urinaria. Su riqueza mineral confirma esta elección, ya que los minerales son el alimento básico de los riñones.
Dado que las algas contienen arsénico inorgánico, es preferible no abusar de ellas y limitar su consumo a no más de tres veces por semana y no más de 4,5 g a la vez.
Método de preparación –
Hijiki, después de la cosecha, se hierve en grandes tanques llenos de agua de lavado de algas durante varias horas, volviéndose más tiernos y absorbiendo el pigmento concentrado en el agua hirviendo; luego se secan, seleccionan y envasan para la venta. Cuando están empapadas se expanden considerablemente, aumentando su volumen cinco veces; armonizan bien con el aceite, por lo que generalmente explotan. Requieren un tiempo de cocción más largo que la mayoría de las otras algas, se endulzan cuando se cocinan con cebollas y combinan muy bien con tubérculos. El remojo se hace mejor en un recipiente, cubriéndolos y revolviéndolos, luego pasándolos a otro recipiente repitiendo la operación con agua nueva; El agua de remojo se puede utilizar para cocinar.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.
Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan de ninguna manera una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.