Sagittaria sagittifolia

Sagittaria sagittifolia

La Cola de golondrina o flecha de agua o saeta de agua (Sagittaria sagittifolia L.) es una especie herbácea perteneciente a la familia Alismataceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Plantae,
División Magnoliophyta,
Orden Alismatales,
Familia Alismataceae,
Género Sagittaria,
Especies de S. sagittifolia.
Los términos son sinónimos:
– Alisma Sagittaria Stokes;
– Sagitta aquatica (Lam.) St.-Lag.;
– Sagitta major Scop.;
– Sagitta palustris Bubani;
– Sagittaria acuminata Sm.;
– Sagittaria aquatica Lam.;
– Sagittaria bulbosa (Poir.) Donn;
– Sagittaria gigantea H. Vilm.;
– Sagittaria heterophylla Schreb.;
– Sagittaria lancifolia H. Vilm.;
– Molino Sagittaria minor.;
– Gilib monoecal sagittaria;
– Sagittaria tenuior Gante.;
– Sagittaria vulgaris Gueldenst.;
– Vallisneria bulbosa Poir.

Etimología –
El término Sagittaria proviene de arrow sagitta: por la forma de las hojas similar a las puntas de flecha.
El epíteto específico sagittifolia proviene de sagítta freccia y de hoja de fólium, lamella: un epíteto que refuerza el nombre genérico.

Distribución geográfica y hábitat –
La Cola de golondrina es una especie euroasiática ampliamente distribuida que crece principalmente en Europa, incluida Gran Bretaña, Asia templada y América del Norte.
En Italia está presente en casi todas las regiones centro-norte (ausente en Val d’Aosta, Trentino-Alto Adige, y quizás en Marche y Abruzzo).
Su hábitat es el de estanques, acequias con agua, ciénagas y arrozales con aguas mesoeutróficas, de flujo lento, sobre sustratos fangosos en agua hasta 50 cm de profundidad, en condiciones ácidas o calizas, desde el nivel del mar hasta unos 500 m. .
Esta planta estuvo una vez mucho más extendida, pero hoy en día se está ralentizando rápidamente.

Descripción –
Sagittaria sagittifolia es una planta herbácea perenne, que crece en agua de 10 a 50 cm de altura.
Tiene tubérculos que se llevan al final de raíces delgadas, a menudo a 30 cm de profundidad en el suelo y a cierta distancia de la planta madre. Los tubérculos de las plantas silvestres tienen un diámetro de unos 15 cm.
Las hojas sobre el agua tienen forma de rayo, pueden alcanzar una longitud de 15-25 cm y un ancho de 10-22 cm, y están unidas a un tallo que puede permanecer incluso a 45 cm de altura desde el agua. Las hojas sumergidas son delgadas y lineales, de hasta 80 cm de largo y 2 de ancho.
Las flores miden de 2 a 2,5 cm de ancho, con tres pequeños sépalos, tres pétalos blancos y varios estambres violáceos.
El fruto es un poliaceno de 8-10 x 10-12 mm, con aquenios de 4-4,5 x 3-3,5 mm, asimétrico, en forma de media luna, comprimido, alado. Semillas obovoides de 2-2,1 x 1,1-1,3 mm, foveoladas, negruzcas o rojizas, translúcidas en el centro.

Cultivo –
Sagittaria sagittifolia es una planta que se puede cultivar en estanques de jardín o pantanos y requiere un suelo arcilloso húmedo o mojado en una posición soleada.
Prefiere aguas poco profundas, tranquilas o que fluyan lentamente hasta 50 (60) cm de profundidad.
La planta tolera lo suficientemente frío, sobrevive temperaturas de al menos -10 ° C, aunque el crecimiento superior se daña una vez que las temperaturas descienden por debajo del punto de congelación. Crecen mejor en climas cálidos y requieren al menos una temporada de crecimiento de seis meses para producir una cosecha.
Esta especie es polimórfica y la subespecie S. sagittifolia leucopetala se cultiva ampliamente por su bulbo comestible en China, donde existen muchas variedades.
La propagación puede tener lugar por semilla, que se siembra mejor tan pronto como esté madura en una maceta adecuada que esté a unos 5 cm de agua. Las plantas deben trasplantarse cuando sean lo suficientemente grandes para manipularse aumentando gradualmente la profundidad del agua a medida que las plantas crecen a unos 5 cm por encima de la parte superior de la maceta. El trasplante debe realizarse a fines de la primavera o principios del verano del año siguiente.
Puede propagarse fácilmente por división de los tubérculos en primavera u otoño.

Costumbres y tradiciones –
El tubérculo redondo y comestible, de Sagittaria sagittifolia, se conoce en Japón como Omodaka (沢 瀉 澤瀉 面 高), literalmente «hongo bueno». Esto se come principalmente en la época de las celebraciones del Año Nuevo chino. Tiene un sabor suave y rico en almidón, similar a una papa pero más crujiente, incluso cuando está cocido.
El sabor es mejor cuando se tuesta.
Sin embargo, los tubérculos no se deben comer crudos. La piel es bastante amarga y es mejor quitarla después de que los tubérculos estén cocidos.
Los tubérculos también se pueden secar y moler hasta convertirlos en polvo; este polvo se puede utilizar como alimento para bebés, etc. o añadirse a las harinas de cereales y utilizarse para hacer pan.
Los tubérculos, para un mayor valor nutricional, se cosechan a finales del verano cuando las hojas se secan.
La raíz seca contiene (por 100 g) 364 calorías, 17 g de proteína, 1 g de grasa, 76,2 g de carbohidratos, 3,1 g de fibra, 5,8 g de ceniza, 44 mg de calcio, 561 mg de fósforo, 8,8 mg de hierro, 2,480 mg de potasio, 0,54 mg de tiamina, 0,14 mg de riboflavina, 4,76 mg de niacina y 17 mg de ácido ascórbico. No contienen caroteno.
Esta planta se utiliza en la medicina popular como antiescorbútico y diurético. Las hojas se utilizan para tratar una variedad de problemas de la piel.
El tubérculo es galactófugo y puede inducir un parto prematuro.
Entre otros usos, conviene recordar que esta planta puede jugar un papel importante en las plantas de fitodepuración.

Método de preparación –
Los tubérculos de Sagittaria sagittifolia, así como cocidos y asados, se pueden secar y moler hasta convertirlos en polvo.
Incluso las hojas y los tallos tiernos se pueden comer cocidos y tienen un olor ligeramente acre.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan de ninguna manera una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.