Cyamopsis tetragonoloba

Cyamopsis tetragonoloba

Guar (Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub.) es una especie herbácea perteneciente a la familia Fabaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Fabales, Familia Fabaceae, Subfamilia Faboideae, Tribu Indigofereae y, por lo tanto, al género Cyamopsis y a la especie C. tetragonoloba.
Los términos son sinónimos:
– Cyamopsis psoralioides auct., Orth. var.;
– Cyamopsis psoraloides DC.;
– Cyamopsis psoraloides (Lam.) DC.

Etimología –
El término Cyamopsis proviene del griego kyamos, frijol y de οψις, opsis, «apariencia», parecido: parecido a un frijol.
El epíteto específico tetragonoloba proviene del griego τετρᾰγονος, tetrágonos, cuadrangular, y de λοβός, lobόs, siliqua, pod, lóbulo: con lóbulos o frutos cuadrangulares.

Distribución geográfica y hábitat –
Se desconoce el origen de Cyamopsis tetragonoloba, ya que nunca se ha encontrado en la naturaleza. Según algunos autores provendría de la India incluso si se supone que se desarrolló a partir de la especie africana Cyamopsis senegalensis. Luego fue domesticado aún más en el sur de Asia, donde se ha cultivado durante siglos.
Esta planta crece bien en zonas semiáridas, pero con frecuentes lluvias necesarias.

Descripción –
Cyamopsis tetragonoloba es una planta que crece en posición vertical, alcanzando una altura máxima de 2-3 m.
Se desarrolla a partir de un solo tallo con ramificación basal o ramificación fina a lo largo del tallo. Tiene raíces pivotantes que pueden acceder a la humedad del suelo a profundidades bajas del suelo.
Esta leguminosa desarrolla nódulos radiculares con presencia de rizobios que fijan el azotón en la parte superficial de su sistema radicular.
Las hojas y los tallos son en su mayoría peludos, dependiendo de la variedad.
Las hojas tienen una forma ovalada alargada (de 5 a 10 cm de longitud) y con posición alterna.
Las flores se forman en racimos en la axila de la planta y son de color blanco a azulado. Las vainas en desarrollo son bastante planas y delgadas y contienen de 5 a 12 pequeñas semillas ovaladas de 5 mm de largo.
Las semillas maduras suelen ser blancas o grises, pero con exceso de humedad pueden volverse negras y perder capacidad de germinación.

Cultivo –
El guar es una leguminosa tolerante a la sequía y amante del sol, pero susceptible a las heladas. Aunque puede soportar lluvias escasas pero regulares, necesita suficiente humedad en el suelo antes de sembrar y durante la maduración de las semillas.
Los períodos secos frecuentes pueden provocar un retraso en la maduración. Por el contrario, la humedad excesiva durante la primera fase de crecimiento y después de la maduración conduce a una menor calidad de la semilla.
Esta planta puede crecer en una amplia gama de tipos de suelo. Sin embargo, prefiere suelos fértiles, arenosos o de textura media o suelos arcillosos solo si están bien drenados, ya que el estancamiento disminuye el rendimiento de la planta.
Crece mejor en condiciones alcalinas moderadas (pH 7-8) y es tolerante a la salinidad. Sus raíces pivotantes están inoculadas con nódulos de rizobios, por lo que produce mucha biomasa rica en nitrógeno y mejora la calidad del suelo.
Una vez recolectadas, las semillas de guar se secan, se pelan para separar la clara de huevo de los tegumentos externos y luego se muelen. El resultado de este proceso de fabricación es un polvo soluble en agua de color blanco marfil.
En general, se cultiva principalmente en el noroeste de la India y Pakistán con rendimientos menores en las áreas semiáridas de las tierras altas de Texas en los Estados Unidos, Australia y África. La zona de cultivo más importante se encuentra en Jodhpur en Rajasthan, India, donde la demanda de guar para fraccionamiento ha producido un boom agrícola como en 2012.
Actualmente, la India es el principal productor de frijoles en racimo, que representa el 80% de la producción total del mundo, mientras que Rajasthan, Gujarat, la región de Kutch ocupa la mayor superficie (82,1%) plantada con guar del país. Además de su cultivo en la India, el cultivo también se cultiva como un cultivo de ingresos en otras partes del mundo. En los Estados Unidos, varios agricultores han convertido sus cultivos en producción de guar para respaldar la creciente demanda.

Costumbres y tradiciones –
El guar o frijol en racimo es una leguminosa anual y la fuente de goma guar. También se le conoce como frijol gavar, gawar o guvar.
Las semillas de los frijoles guar tienen una característica notable. Su núcleo consiste en un germen rico en proteínas (43-46%) y un endospermo relativamente grande (34-40%), que contiene grandes cantidades de galactomanano. Este es un polisacárido que contiene polímeros de manosa y galactosa en una proporción de 2: 1 con muchas ramificaciones. Estructura que le confiere una gran actividad de enlace de hidrógeno con efecto viscoso en líquidos.
Desde el punto de vista agrícola, esta planta, debido a su simbiosis con bacterias fijadoras de nitrógeno, es utilizada por agricultores en las regiones semiáridas de Rajasthan que siguen la rotación de cultivos y usan guar para reponer el suelo con nitrógeno antes de la cosecha. siguiendo.
Además, el guar juega un papel importante en la nutrición humana y animal, pero el agente gelificante en sus semillas (goma guar) es el uso más importante.
La demanda está aumentando debido al uso de goma guar en la fracturación hidráulica (gas de esquisto bituminoso).
También se utiliza como forraje para la alimentación del ganado, aunque debido al cianuro de hidrógeno presente en sus frijoles, solo se pueden utilizar frijoles maduros.
Además, la harina de guar se utiliza ampliamente como materia prima para la producción de diversos tipos de piensos para ganado, piensos para peces, piensos para aves, piensos para productos lácteos, piensos para cerdos, etc.
Sin embargo, es en la industria donde se usa ampliamente.
Los derivados de la goma guar, que han sufrido otros procesos, se utilizan en aplicaciones industriales, como la industria papelera y textil, la flotación de minerales, la producción de explosivos y, como se ha mencionado, la fracturación hidráulica (fracking) de formaciones. de petróleo y gas. La goma guar a menudo se reticula con iones de boro o cromo para hacerla más estable y resistente al calor. El guar y sus derivados producen complejos de gel con iones de aluminio, circonio, titanio, cromo y boro. La goma guar ha demostrado ser un sustituto útil de la goma de algarrobo.
En cuanto a usos medicinales, la goma guar, que incluye como se mencionó alrededor del 86% de mucílago soluble en agua, está compuesta principalmente de galactomanina. Es una goma de mascar delicadamente laxante que ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre y actúa como tónico digestivo.
La goma de mascar se puede tomar internamente como un laxante a granel eficaz pero muy suave. Esto también retrasa el vaciado del estómago y por lo tanto ralentiza la absorción de carbohidratos, ayudando así a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser de gran importancia para las personas con problemas de azúcar en sangre, como diabéticos y prediabéticos.
Desde el punto de vista alimenticio, las hojas de guar se pueden utilizar como espinacas y las vainas se preparan como ensaladas o verduras. Sus granos son nutritivos, pero los humanos no pueden utilizar la proteína guar a menos que se tueste para destruir el inhibidor de tripsina.
Además, en muchos alimentos y bebidas, la goma guar se utiliza como aditivo para cambiar su viscosidad o como fuente de fibra.
Se utiliza para mejorar los productos horneados, la textura de los quesos, la consistencia del helado, ya que se forman cristales de hielo más pequeños, en la fritura porque disminuye la absorción de aceite.
Un uso importante del guar también ocurre en el campo ecológico y para usos agroforestales: la planta se cultiva como fertilizante verde y cultivo de cobertura, y también como planta de sombra para el jengibre y la cúrcuma.
A menudo se cultiva como cultivo intermedio con otras anuales como el mijo perla, el sorgo, el maíz o el algodón. También se cultiva como cultivo de cobertura entre árboles jóvenes de caucho o cocoteros jóvenes. Como único cultivo se cultiva en rotación con maíz, sorgo, algodón, trigo y hortalizas.

Método de preparación –
El guar, además de los usos antes mencionados, es muy utilizado en el sector alimentario.
Las hojas se cocinan y se comen como verdura, al igual que las semillas después de la cocción.
Las semillas también se pueden germinar y comer. Las vainas verdes se comen en curry, fritas, saladas o secas para su uso posterior. Sin embargo, las vainas verdes deben cocinarse bien para destruir un ingrediente tóxico. Solo quedan rastros de esta toxina en las vainas maduras.
Las semillas, como se mencionó, se utilizan para producir goma guar, que es ampliamente utilizada por los fabricantes de alimentos como estabilizador y espesante en helados, productos horneados, alimentos sin gluten y alimentos como aderezos para ensaladas, yogur y verduras enlatadas.
Tradicionalmente, las hojas se comen para tratar la ceguera nocturna.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan de ninguna manera una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.