Piperonal

Piperonal

El piperonal cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: 3,4- (metileno dixy) benzaldehído 1,3-benzodioxol-5-carboxaldehído, también conocido por los nombres alternativos de heliotropina, piperonal y piperonil aldehído es un aldehído aromático con fórmula bruta o molecular: C8H6O3.
El piperonal es un componente menor, aunque bastante relevante en el aceite esencial de vainilla, que contribuye a estructurar el aroma específico de la vaina y, por lo tanto, se puede obtener de la planta de vainilla (Vanilla planifolia Jacks. Ex Andrews, 1808).

A temperatura ambiente, el piperonal se presenta como un polvo cristalino blanco con un olor floral característico.
Esta sustancia se utiliza, en perfumería, en los sabores de cereza y vainilla, en síntesis orgánica y como componente de repelentes de mosquitos.
Se utiliza como intermediario, también en la síntesis de medicamentos anfetamínicos como MDA y MDMA (éxtasis).

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