Romagnola

Romagnola

La Romagnola (Bos taurus macroceros Linnaeus, 1758) es una raza típica de ganado de Romagna que hoy en día se cría exclusivamente para la producción de carne.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Animalia Kingdom, Sub-Kingdom Eumetazoa, Superphylum Deuterostomia, Phylum Chordata, Subphylum Vertebrata, Infraphylum Gnathostomata, Superclass Tetrapoda, Class Mammalia, Subclass Theria, Infraclasse Eutheria, Order, Suborden Ruminantia, Infraorden Sheep, Family Bovidae, Subfamily Bovinae y, por lo tanto, al género Bos, al Species Taurus y a Romagna.

Distribución geográfica y de área –
Romagnola tiene su centro de reproducción, especialmente en Romaña (Forlì, Pesaro), pero también se ha criado en algunas zonas de las provincias de Rovigo, Padua, Venecia y Verona.

Orígenes e historia –
La raza Romagnola cuenta con orígenes muy antiguos, y deriva del macroceros Bos taurus «aurochs con grandes cuernos», un bovino de las estepas del centro-este de Europa, en la región de Podolia de Ucrania.
Las teorías sobre sus orígenes son diferentes, pero se pueden vincular a tres tesis:
– la primera es la teoría «bárbara»; Esta teoría, de origen del siglo XIX, plantea la hipótesis de la llegada a Italia de este ganado mediante invasiones o migraciones de poblaciones extranjeras, principalmente de linaje germánico o húngaro. El punto de desacuerdo de los académicos está relacionado con el hecho de que las personas pueden haber introducido el ganado podoliano: muchos autores señalan a los hunos de Atila, una hipótesis debatida por el hecho de que solo habían hecho una aparición fugaz en Italia. Según Ludwig Ruetimeyer, padre de la arqueozoología, el ganado llegó a Italia en el siglo VI después de los lombardos liderados por Agilulfo, quienes se establecieron allí permanentemente. De hecho, los lombardos, precisamente por la naturaleza estable de su migración, habrían traído todas sus pertenencias, incluidos los rebaños. Según otros autores, fue introducido por los arios durante las migraciones desde Asia en varias ocasiones.
– La segunda teoría, a saber, la mediterránea, respaldada por recientes descubrimientos genéticos, plantea la hipótesis de la presencia de ganado podoliano en la cuenca mediterránea ya en el Neolítico, y su posterior introducción en la península italiana, por los fenicios o cartagineses.
– La tercera teoría es la autóctona; Según algunos estudiosos, se cree que este ganado se originó en la Italia peninsular, identificándolos con el ganado de cuernos largos representado en las pinturas y esculturas etruscas. Según esta teoría, la raza habría sido exportada por los romanos al resto de la península italiana y a las áreas conquistadas por ellos.
De todos modos, la Romagnola, entre las razas blancas italianas, conserva, más con la Maremma, las características de la cepa Podolico.
La Asociación Nacional de Ganaderos Italianos A.N.A.B.I.C. Desde 1966 dirige los libros genealógicos de las razas blancas italianas (Chianina, Romagnola, Marchigiana, Maremmana, Podolica).

Morfología –
La raza Romagnola se caracteriza por animales imponentes, masivos, coleccionados y armoniosos.
Estos tienen una cabeza pequeña y corta, ojos grandes y expresivos y una notable papada.
El pelaje es de colorentino al nacer, gris claro o ligeramente grisáceo en hembras adultas, más oscuro en el toro y presencia de cabello negro en el tren delantero y en los muslos.
En los hombres a menudo hay anteojos, es decir, la presencia de cabello negro alrededor de los ojos.
Las membranas mucosas y la piel están pigmentadas de negro.
Estas reses tienen cuernos largos, de punta negra, con forma de lira en la hembra, media luna en el macho.
De hecho, tiene extremidades cortas con respecto a la profundidad torácica y es más pequeño en comparación con la raza Chianina y Marchigiana, a pesar de tener los mismos pesos.
De hecho, la estatura varía de 1.45 a 1.55 m en hembras, para un peso de 7-8 quintales y 1.55-1.70 m en toros, para un peso de 12-14 quintales.
En los jóvenes, el crecimiento promedio es de 1 kg por día.
Las extremidades son muy robustas, con garras duras y bien formadas.

Actitud productiva –
La raza Romagnola se utilizó originalmente para fines de trabajo, que en las tierras fuertes y tenaces de Romagna requerían atributos físicos particulares, de una naturaleza presente en esta raza, como un frente bien desarrollado, estructura sólida, extremidades cortas y robustas.
Hoy se selecciona y se cría solo para carne, mientras que la producción de leche tiende a ser pobre para la ternera.
Esta elección se debió a la evolución de las técnicas agrícolas y la mecanización progresiva, que contribuyó a dirigir la selección del ganado hacia la producción de carne. Gracias a las características morfológicas y funcionales de la raza especializada para la producción de carne, junto con el pasado dinámico y de trabajo que garantiza una gran robustez, la Romagnola ha sido notada por numerosos criadores extranjeros.
Entre otras cosas, tiene una excelente adaptabilidad al pastoreo en diferentes condiciones porque es un excelente usuario de forrajes y resistente.
La carne es de excelente calidad con el correcto marmolado y tierno.
Los rendimientos de sacrificio son: 58-63% en terneros, 55-60% en vacas y bueyes engordados. La calidad comprobada de sus carnes, que desde un punto de vista organoléptico son excelentes, coloca a la Romagnola en la categoría de las mejores razas de ganado vacuno existentes.

Guido Bissanti

Autoridades-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Roberto Parigi Bini, 1983. Las razas bovinas, editor de Pàtron, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.