Goma tragacanto
Goma tragacanto
La goma tragacanto es también un producto natural obtenido de exudados que rezuman algunas plantas de las Fabaceae (Leguminosae). Estas plantas pertenecen al género Astragalus, y en particular al Astragalus brachycalyx, Astragalus creticus, Astragalus gummifer y Astragalus tragacantha. Estas son especies nativas del sudeste de Europa y el suroeste de Asia.
El término adragante, o dragado, proviene del griego τραγάκανθα tragákantha, de τράγος trágos » cabra » y ἂκανθα ákantha ‘espina’, literalmente «espina de la cabra»; Esto se debe a que estas plantas tienen espinas y, en caso de incisión o lesión, sale de ellas un látex blanquecino y mucilaginoso que de alguna manera se parece a la lana de las cabras.
En todo el mundo, Irán es el más grande y también encontramos buenas producciones en Irak, Siria, Kurdistán turco y Grecia.
Químicamente, la goma de tragacanto está compuesta de polisacáridos naturales con alto peso molecular (galactoarabans y polisacáridos ácidos) que, por hidrólisis, dan lugar a ácido galacturónico, galactosa, arabinosa, xilosa y fucosa.
En la goma de tragacanto también puede haber pequeños porcentajes de ramnosa y glucosa que se derivan de trazas de almidón y / o celulosa.
Como con la mayoría de las sustancias de origen natural, la goma de tragacanto también se puede obtener por síntesis química.
Desde un punto de vista físico, la goma de tragacanto es viscosa, inodoro, insípida y es soluble en agua y no presenta ninguna toxicidad.
Los principales usos de la goma de tragacanto son en el campo farmacéutico donde se usan para obtener emulsiones, pero también en la industria alimentaria donde se usan como espesantes: para salsas, jarabes, caramelos de goma, helados, decoraciones de confitería, etc. o en la rama textil donde se utilizan en la curtiduría y el tinte de impresión textil.
En Europa, la goma de tragacanto se clasifica con el símbolo alimentario E413.
Estos cauchos se han utilizado durante mucho tiempo, especialmente en las áreas de origen y producción, así como en el sector alimentario con fines fitoterapéuticos. De hecho, tienen propiedades antisépticas, emolientes, anoréxicas y laxantes; Además, según las pruebas de laboratorio, poseen la capacidad de retrasar el crecimiento de las células cancerosas.
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