Rumex acetosa

Rumex acetosa

La acedera (Rumex acetosa L.) es una especie herbácea perenne perteneciente a la familia Polygonaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Kingdom Plantae, Subregion Tracheobionta, Division Magnoliophyta, Class Magnoliopsida, Subclass Caryophyllidae, Superorder Poligonae, Order Poligonales, Family Polygonaceae y, por lo tanto, al género Rumex y a la especie R. acetosa.
El término es sinónimo:
– Acetosella vulgaris (W.D.J. Koch) Fourr ..

Etimología –
El término Rumex proviene de jabalina rumex, lanza: debido a la forma puntiaguda de las hojas de muchas especies de este género. Ya en Plauto y otros con el significado de roma.
El epíteto específico del alazán proviene del vinagre acētum: ácido como el vinagre.

Distribución geográfica y hábitat –
Sorrel es una planta nativa de un área entre Eurasia y las Islas Británicas. Esta planta se introdujo en la mayoría del resto del hemisferio norte.
En Italia está presente en casi todas partes, desde el mar hasta las montañas, en lugares abiertos y a lo largo de vías fluviales.
La planta es un indicador de suelos ricos en nitrógeno y se encuentra comúnmente en suelos ácidos y arenosos en brezales y prados. También es a menudo una de las primeras especies en hacerse cargo de áreas perturbadas, como los sitios mineros abandonados

Descripción –
Rumex acetosa es una planta herbácea perenne con un tallo recto, delgado y rojizo que se ramifica en la parte superior y puede alcanzar una altura de 50 cm.
Las hojas son de dos tipos: las basales forman una roseta y están provistas de un pecíolo largo, con una forma de tipo astato; los dispuestos a lo largo del tallo son sésiles y no tienen tallo.
Las flores se dividen en masculinas, de color rojizo, dispuestas en paquetes en una pequeña panícula delgada y femeninas.
La floración comienza a fines de la primavera y dura todo el verano, normalmente de junio a agosto.
El fruto es un aquenio cubierto de pétalos persistentes que adquieren un color rojo oxidado.

Cultivo –
La acedera es una planta espontánea comestible que también se cultiva con fines ornamentales en jardines rústicos y jardines botánicos.
Además, en las últimas décadas, la planta se ha cultivado como planta oficial directamente en casa para diversos fines comerciales (farmacológicos, medicinales, cosmetológicos, etc.) y también en macetas de gran capacidad.
Para la técnica de cultivo, vea la siguiente hoja.

Usos y Tradiciones –
La acedera es una planta que está presente en el césped y que es tóxica si se usa en grandes cantidades debido a los oxalatos.
En general, esta planta se considera una maleza, difícil de controlar, debido a su difusión a través de su rizoma.
La planta se puede cosechar durante todo el año, incluso recogiéndola de la base, ya que la raíz volverá a emitir.
La planta contiene vitamina C, oxalato de hierro, ácido oxálico y hierro.
Tiene propiedades diuréticas, refrescantes y antiinflamatorias, siendo rico en oxalatos y antraquinonas. Propiedades bastante emenagógicas y estomacales.
Las hojas se pueden comer frescas, incluso como una purificación suave, o se prepara como una infusión.
Se usa para tratar el acné, la piel grasa y las picaduras de insectos, usando decocciones.
La raíz se usa para tratar los calambres y como remedio natural para el dolor de garganta.
Rumex acetosa debe ser evitado por aquellos que sufren de cálculos, artritis, gota, reumatismo, hiperacidez. En caso de alta ingestión de hojas crudas, se han encontrado intoxicaciones con lesiones renales en niños.
También es una planta incompatible con aguas minerales y con recipientes de cobre debido a su contenido ácido.
Frotada sobre la piel, la acedera es un excelente remedio para las burbujas causadas por las ortigas y, a menudo, las dos plantas crecen en los mismos lugares.
Desde el punto de vista de la comida, por su sabor ácido, se usa además de ensaladas frescas, espinacas y vegetales cocidos en general. Las hojas se pueden comer frescas en pequeñas cantidades. También se prepara una salsa para acompañar pescado y carne. La variedad hortensis, que es la cultivada, contiene menos oxalatos.

Método de preparación –
La acedera se usa en algunas recetas, para las hojas más tiernas, que se comen crudas o cocidas y como las superiores de la Acetosella de Oxalis para la preparación de tortillas y en sopas mixtas. También son excelentes salteados como guarnición para carne y pescado. En las ensaladas reemplazan agradablemente el vinagre.
También se puede preparar una salsa para acompañar pescado y carne. La variedad hortensis, que es la cultivada, contiene menos oxalatos.
Para usos farmacéuticos, también se puede usar como un depurativo suave, o se usa una infusión de 30 g de raíces por litro de agua. Se usa para tratar el acné, la piel grasa y las picaduras de insectos, usando una decocción de 15 g de hojas frescas por un litro de agua y bebiendo dos tazas al día, siempre entre comidas. Con las hojas de decocción se prepara una cataplasma, útil para tratar abscesos. Para uso externo, como baño de pies para promover la circulación y la descongestión, se prepara una decocción de 50 g para 2 l de agua y luego se combina con el agua del baño de pies.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.