Aronia melanocarpa

Aronia melanocarpa

La chokeberry negra (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott 1821) es una especie de arbusto perteneciente a la familia de las rosáceas.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, Subregion Tracheobionta, Super División Spermatophyta, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Subclase Rosidae, Orden Rosales, Familia Rosales, Familia Rosaceae, Subfamilia Maloideae y, por lo tanto, al Género Aronia y a la Especie A. melanocar.
Los términos son sinónimos:
– Mespilus arbutifolia var. melanocarpa Michx. 1803;
– Adenorachis melanocarpa (Michx.) Nieuwl.
– Aronia nigra (Willd.) Britton;
– Photinia melanocarpa (Michx.) K.R.Robertson y J.B.Phipps;
– Pyrus melanocarpa (Michx.) Willd.
– Sorbus melanocarpa (Michx.) Heynh ..

Etimología –
El término Aronia proviene del griego ἀρωνία aronía, nombre de una especie de níspero mencionado por Dioscórides.
El epíteto específico melanocarpa se deriva del griego μέλας -ανος mélas –anos, negro y de καρπός carpós, fruto: con frutos negros.

Distribución geográfica y hábitat –
Aronia melanocarpa es una planta originaria del este de América del Norte, con una distribución que va desde Canadá hasta el centro de Estados Unidos, desde Terranova en el oeste hasta Ontario y Minnesota, en el sur hasta Arkansas, Alabama y Georgia.
Esta planta también se introdujo y se cultiva en Europa.

Descripción –
La Aronia negra es una planta de arbusto caducifolio de tamaño mediano.
Desarrolla numerosos tallos erectos, densamente ramificados, que alcanzan los 90-150 cm de altura.
Las hojas son lanceoladas, de color verde brillante, que se vuelven rojizas o anaranjadas en otoño, antes de caer.
A finales de la primavera produce grandes ramos de flores de color blanco rosado con cinco pétalos.
Las frutas son pequeñas y redondas, similares a los arándanos, péndulos, que se vuelven negros cuando maduran.

Cultivo –
Black Aronia es una planta algo rústica que se puede cultivar con exposición tanto a pleno sol como a sombra parcial.
Requiere posiblemente suelos subácidos y frescos pero no calizos.
Estas son plantas que no temen al clima frío y pueden soportar temperaturas muy duras. También son adecuados para su uso en lechos de carreteras, ya que toleran la contaminación e incluso el aire salobre de las áreas marinas sin problemas. Aunque en su estado espontáneo, crece en áreas poco iluminadas, como la maleza, cuando se usa para la producción de frutas o con fines ornamentales, es preferible colocarlas siempre a pleno sol. Esto se debe a que en un área caliente, la floración, la polinización y la fructificación son significativamente mayores.
La planta aprovecha el riego, especialmente en verano, evitando el estancamiento.
Para la fertilización, se recomienda el aporte de sustancia orgánica justo antes del reinicio vegetativo de primavera.
Estos arbustos, además, dado que tienen un desarrollo denso, para evitar que pierdan las hojas en las áreas más recónditas, es aconsejable podar los tallos viejos en la base, cada 3-4 años.
En cuanto a la multiplicación de esta planta, se produce por semilla, en otoño, o por corte semi-leñoso en verano. Las aronías producen numerosos brotes basales, a fines de la primavera es posible separarlos de la planta madre y plantarlos individualmente.
Para plantar, el mejor momento para plantar es de octubre a diciembre, pero también es posible operar hasta marzo-abril, evitando los meses en que el suelo está congelado y demasiado lleno de agua.
Es bueno trabajar el área con bastante anticipación para que el suelo pueda revitalizarse. Incorporaremos buenas cantidades de acondicionador orgánico del suelo (posiblemente estiércol de harina bien sazonado). Si notamos un suelo excesivamente calcáreo, será bueno incluir un poco de turba rubia en él.
La distancia ideal entre un individuo y el otro es de aproximadamente 1 metro, entre las filas, sin embargo, debe dejarse al menos 3-4 metros.
Para tener una buena producción será necesario esperar al menos cuatro años. La producción completa comienza desde el séptimo año desde la planta y se sitúa en alrededor de 10 toneladas por hectárea, alrededor de 2,5 kg por planta.
Las frutas necesitan unos tres meses para madurar. La cosecha puede comenzar en octubre (un poco antes en el sur de la península). Verificamos que las frutas estén bien negras o rojas (dependiendo de la especie) y luego cortamos todo el corymb en la base. Siempre usamos guantes porque el tinte liberado por las frutas es difícil de eliminar de las manos.
Finalmente, en el frente de plagas, estas plantas son generalmente muy resistentes y no se ven afectadas por plagas o enfermedades.

Usos y Tradiciones –
Aronia melanocarpa es una planta que se introdujo en Europa del Este, Asia, Escandinavia y Rusia a principios del siglo XX.
Ha despertado el interés de muchos viveristas y botánicos hasta el punto de que la investigación comenzó de inmediato para obtener híbridos adecuados tanto para fines ornamentales como para maximizar la producción de fruta.
Actualmente se considera, en algunos países del norte de Europa, que es ligeramente invasivo y, por lo tanto, se debe prestar cierta atención al introducirlo en su jardín.
En los lugares de origen se conoce desde la antigüedad y fue utilizado comúnmente por los nativos por sus numerosas virtudes nutricionales y curativas.
Los frutos de esta planta son comestibles y muy bienvenidos incluso para las aves; se pueden comer crudos, incluso si, generalmente, se someten a un procesamiento con el objetivo de mejorar significativamente su sabor. En su estado natural, de hecho, son particularmente ácidos. Una vez cocido, la acidez desaparece, dando paso a un sabor muy dulce.
Jugos, mermeladas y salsas están hechos de ella. También se usan para dar sabor a infusiones, chicles y helados. También se usan masivamente para producir tintes naturales (especialmente rosa intenso, dada la presencia masiva de antocianinas). Sin embargo, son particularmente ricos en vitaminas (como C, B1 y B2, además de provitamina A), en fibras y en flavonoides y, por lo tanto, se consideran una auténtica panacea para la salud del corazón, para reducir el azúcar en la sangre en los diabéticos y como antioxidantes para la lucha. envejecimiento.
En los Estados Unidos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Aronia melanocarpa es uno de los alimentos con las propiedades antioxidantes más altas.
Además, los estudios científicos certifican que el fruto de esta planta es rico en estas sustancias, esenciales para mantener a raya la acción de los radicales libres, por lo tanto, para contrarrestar el envejecimiento celular y las patologías relacionadas.
El púrpura oscuro de las bayas se debe precisamente a la muy alta concentración de antocianinas, igual a aproximadamente 1480 mg por 100 gramos de bayas frescas (aproximadamente el triple del número de arándanos). La ORAC (Capacidad de Absorción Radical de Oxígeno) de la melanocarpa aronia es igual a 16,062 micromol por 100 gramos de bayas frescas.
Si las propiedades antioxidantes de la aronia son atribuibles a la gran cantidad de sustancias polifenólicas contenidas, es decir, flavonoides, antocianinas y taninos, la buena presencia de vitaminas C, K, minerales y fibras completa la imagen de las propiedades nutricionales y beneficiosas de la melanocarpa aronia.
Las sustancias polifenólicas además de contrarrestar la acción de los radicales libres y los procesos degenerativos debido al envejecimiento tienen propiedades antibacterianas, antivirales y antiaterogénicas (es decir, impiden el colesterol y otros factores subyacentes a la aterosclerosis). La vitamina K es amiga de los huesos, la C es muy importante para la formación de colágeno y, por lo tanto, para la piel. Las fibras estimulan la actividad intestinal.
El jugo de Aronia melanocarpa, que también contiene ácido quínico, contrarresta las infecciones del tracto urinario: por lo tanto, beber jugo de armonía ayuda a purificarlo. Pero beber jugo de aronia además de tener propiedades antioxidantes y purificadoras del tracto urinario también es bueno para el corazón, ya que fortalece la circulación sanguínea y fortalece los vasos sanguíneos, evitando así la coagulación y otros trastornos cardiovasculares, actuando como un freno contra posibles cardiopatía isquémica
Más detalladamente, los estudios de laboratorio (realizados en cerdos) han demostrado cómo el jugo de aronia fortalece el crecimiento de las células endoteliales de los vasos sanguíneos y tiene un efecto antiplaquetario sobre los trombocitos, protegiendo así las arterias coronarias. En términos más generales, los efectos beneficiosos sobre la circulación de la aronia, especialmente en el caso de los capilares que tienden a dilatarse y romperse fácilmente, se deben a la capacidad de las antocianinas para combatir la agregación plaquetaria y la vasodilatación al ejercer una acción beneficiosa sobre la microcirculación que si mal funcionamiento causa trastornos capilares, así como hinchazón en las piernas.
Según otros estudios realizados en humanos, el jugo de aronia reduce el colesterol total, incluido el LDL «malo» y otros lípidos presentes en la sangre. Los estudios en hombres adultos han demostrado que beber jugo de aronia reduce significativamente la concentración de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos al tiempo que aumenta la concentración del llamado colesterol bueno (HDL).
Según otro estudio, la ingesta diaria de 200 ml de jugo de aronia por un grupo de hombres durante tres meses fue eficaz para reducir los azúcares y los triglicéridos presentes en la sangre. Tomado con el estómago vacío, el jugo de las frutas chokeberry negras causó que los niveles de glucosa cayeran en pacientes con diabetes (no dependientes de la insulina), lo que sugiere una posible aplicación de la preciosa fruta para el tratamiento de la diabetes tipo 2.
Aronia también tiene propiedades beneficiosas para la vista, ya que las antocianinas fortalecen la resistencia de los capilares de la retina, mejoran la visión nocturna y la del ojo cansado.
En cuanto a las contraindicaciones, hasta ahora no se han detectado para el consumo de jugo de aronia.

Método de preparación –
Las bayas y el jugo de chokeberry se prestan a numerosos usos: no solo se pueden consumir frescos, solos o junto con muesli, cereales, yogur y leche (tanto leche de vaca como bebidas sustitutivas de origen vegetal); También son excelentes ingredientes básicos para preparar muchas recetas sabrosas. Se pueden hacer batidos.
Este batido se puede obtener poniendo un puñado de bayas de aronia en una licuadora, pelar y cortar un plátano en trozos y agregar un vaso de leche de almendras o leche de coco (según el gusto personal).
Se puede preparar un pan dulce con aronia berries.
Para obtener su pan dulce aronia, ponga 500 g de harina y 15 g de levadura de cerveza en el tazón de la máquina de amasar. Calentar 250 ml de leche, una cucharadita de sal, 125 gr de azúcar y 50 gr de mantequilla en una cacerola, revolviendo constantemente. Vierta la leche así obtenida sobre la harina poco a poco y amase. Agregue 240 gramos de bayas de aronia secas (empapadas en un poco de leche) y cuando la masa se haya mezclado bien, cubra con un paño y deje crecer durante un par de horas. Después de este tiempo, amase la masa nuevamente y transfiérala a un molde de ciruela engrasado y enharinado. Déjelo crecer nuevamente durante una hora y hornee a 200 grados, en un horno precalentado, durante 45/50 minutos (verifique periódicamente la cocción).
Finalmente, puedes preparar muffins de jugo de aronia.
En este caso, se usa jugo. Ponga 250 g de harina en el tazón de la máquina de amasar. Agregue 150 g de azúcar, 1 huevo, 100 ml de jugo de aronia diluido, 50 ml de aceite de semilla, 1 sobre de levadura, uno de vainillina y mezcle todos los ingredientes. Vierta la masa en las tazas para hornear, cubra con azúcar granulada al gusto y hornee a 180 grados durante 15/20 minutos (también en este caso, haga la prueba del palillo de dientes para verificar el nivel de cocción).

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.