Ácido quínico

Ácido quínico

El ácido quínico, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: 1S, 3R, 4S, ácido 5R-tetrahidroxiciclohexanocarboxílico es un ácido orgánico monobásico con fórmula bruta o molecular: C7H12O6.
El ácido quínico es un ácido ciclohexanocarboxílico.
Este compuesto, también conocido por el nombre alternativo de: D – (-) – ácido quínico o ácido quínico es un ácido extraído como un sólido cristalino de la cinchona y los granos de café, así como también presente en otras especies de plantas.
El ácido quínico está contenido en una concentración de 5-8% en la corteza de las plantas de cinchona.
En su estado natural, aparece como un sólido incoloro que puede extraerse de fuentes vegetales.

El ácido quínico es responsable de la acidez percibida en el café.
Además de la cinchona, está presente en los granos de café, pero también en la corteza del Eucalyptus globulus y Urtica dioica.
Sintéticamente se puede obtener por hidrólisis de ácido clorogénico.
El ácido quínico tiene la propiedad de disminuir la formación de ácido úrico en el cuerpo y, por lo tanto, se utiliza en la terapia de la gota en forma de sales de litio, piperazina o urotropina.

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