Teobromina
Teobromina
La teobromina, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: 3,7-dimetilxantina es un alcaloide con una fórmula bruta o molecular: C7H8N4O2, que a temperatura ambiente parece un sólido blanco.
La teobromina es un compuesto natural que se encuentra en las plantas de cacao (Theobroma cacao L., 1753) y sus derivados. También está presente en pequeñas cantidades en las hojas de té, guaraná, cola y mate.
Los efectos estimulantes del cacao están precisamente relacionados con la presencia de teobromina (contenida en aproximadamente el 2%), junto con la cafeína (0.6-0.8%).
En promedio, en una barra de chocolate negro de 100 g, podemos encontrar 600-1800 mg de teobromina y 20-60 mg de cafeína.
Obviamente, estos son valores generales, que pueden variar, incluso considerablemente, en relación con el tipo de semillas, las técnicas de cultivo y el proceso de fermentación al que se someten antes de ser tostadas.
En el chocolate con leche, el contenido de teobromina se reduce (porque el porcentaje de cacao es menor), mientras que es prácticamente cero en el blanco.
Este alcaloide realiza una acción estimulante en el sistema nervioso central al intervenir en las sinapsis; También tiene una acción diurética leve y tiene un efecto vasodilatador modesto.
La teobromina es un ingrediente bastante común en algunos suplementos energéticos y en ciertas cremas para el tratamiento de la celulitis.
La teobromina, cuando se consume en grandes cantidades, es particularmente tóxica para los perros.
El efecto estimulante sobre el sistema nervioso central es aproximadamente 10 veces menor que el de la cafeína; sin embargo, a dosis altas, la teobromina puede causar inquietud, temblores, ansiedad, sudores, arritmias, pérdida de apetito, náuseas y vómitos.
En los hombres, esta sustancia tiene una toxicidad insignificante, dado que se metaboliza muy rápidamente, mientras que, como se mencionó, en otros animales, como perros y gatos, es tóxica porque la metaboliza muy lentamente.
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