Arabinosa

Arabinosa

Arabinosa, cuya fórmula bruta o molecular es: C5H10O5 es un azúcar aldehído con 5 átomos de carbono ampliamente difundido en el reino vegetal donde está presente en forma de complejos de polisacáridos (pentosanos) o libre, como en madera de cedro rojo y en varios Especies de pinus.
A temperatura ambiente, aparece como un sólido cristalino incoloro y su nombre deriva de la goma arábiga, compuesta de donde se aisló por primera vez.
El arabinosa está presente en humanos y es un componente de la orina, en la cual puede alcanzar altas concentraciones debido al efecto de las dietas altas en proteínas o debido a una enfermedad metabólica (pentosuria).
La síntesis bioquímica en plantas se origina a partir de L-ribulosa por la acción de la enzima L-arabinosa-isomerasa. La L-arabinosa reduce el líquido de Fehling y se convierte en furfural cuando está caliente. El isómero diestro, D-arabinosa, está presente en las micobacterias y en algunos glucósidos (aloína). La L-arabinosa se usa en microbiología para la preparación de medios de cultivo bacterianos.

La arabinosa, a diferencia de muchos otros sacáridos, se encuentra en organismos principalmente en su configuración L (levogira) en lugar de en esa D (destrogira) y en la naturaleza se puede encontrar en los tejidos vegetales en forma de saponina, o como un componente de biopolímeros como la hemicelulosa y la pectina.
Una aplicación importante en el campo alimentario de la arabinosa es la que encuentra algunos usos, especialmente como edulcorante, recomendado para pre-diabéticos y diabéticos, ya que es un antagonista de la sacarasa, la enzima que descompone la fructosa y la glucosa en el intestino grueso.

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