Galium verum

Galium verum

El Cuajaleche (Galium verum L., 1753) es una especie herbácea perenne perteneciente a la familia Rubiaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, United Plantae, Spermatophyta Superdivision, Magnoliophyta Division, Magnoliopsida Class, Asteridae Subclass, Rubiales Order, Rubiaceae Family y, por lo tanto, al género Galium y a la Species G. verum.
Existen muchos sinónimos en la literatura, entre los cuales mencionamos:
– Galium eminens Gren. en Gren & Godron (1850);
– Galium floridum Salisb. (1796);
– Galium glabratum Klokov
– Galium hypanicum Klokov (1961);
– Galium luteum Lam. (1779);
– Galium mínimo Gilib. (1782);
– Galium minutum L. (1753);
– Galium officinale Gaterau (1789);
– Galium praecox (K.H. Láng) H. Braun en A. Kerner (1893);
– Galium verosimile Roemer & Schultes (1818);
– Galium wirtgenii F.W. Schultz (1855).

Etimología –
El término Galium proviene del griego γάλα gála latte: porque algunas especies pertenecientes a este género se usaron para cuajar la leche.
El epíteto específico verum deriva de verdadero, genuino, correcto, original.

Distribución geográfica y hábitat –
El Cuajaleche es una planta de origen complejo pero ciertamente euroasiático y que luego se naturalizó también en las regiones de clima templado del este de los Estados Unidos.
En Italia está muy extendido y presente en todo el territorio.
Su hábitat es el de los matorrales y prados secos, de las zonas antropizadas, de los lugares arenosos y pedregosos; Es una especie que es básicamente clorofílica y basófila y crece hasta unos 2000 m.

Descripción –
Galium verum es una planta perenne, herbácea, rizomatosa.
Tiene tallos erectos o ascendentes, que crecen hasta 20-120 cm, cilíndricos en la parte basal y tetragones en la parte superior, simples o poco ramificados y con ramas erectas, glabrescentes, cruzadas por 4 líneas de cabello hacia arriba.
Las hojas tienen 1 – 2 mm de ancho y 15 – 20 mm de largo y están reunidas en verticilos de 8 12 elementos colocados en los nodos del tallo, sésiles, lineales o filiformes, agudos y mucronatos, brillantes arriba y pubescentes debajo, revolutos en el margen, con evidente costilla central y consistencia coriácea.
Las inflorescencias tienen hasta 30 cm de largo, en panículas gruesas en forma de huevo, erectas, tanto terminales como axilares, transportadas por pedúnculos de 2 a 3 cm. Las brácteas en las inflorescencias son similares a las hojas.
Las flores individuales, llevadas por pedúnculos cortos, son hermafroditas, actinomórficas, tetrámeras de color amarillo. La corola es glabra en el exterior, de 2 4 mm, se gira con un tubo corto, dividido en 4 lóbulos agudos, entre los cuales 4 estambres se intercalan con anteras marrones; el ovario es inferior a 2 loculi; un lápiz con estigma globoso o capitado.
La antesis es entre mayo y septiembre.
El fruto esquizocarpical es un achenary con 2 mericarps de 0.8 -1.8 mm, oblongo u ovoide, negruzco, glabro o raramente puberulico, liso o incluso arrugado. Cada fruta contiene una semilla.

Cultivo –
El cultivo de esta planta se remonta a muchos siglos atrás y su uso no se limitaba solo al campo de los alimentos sino también al medicinal.
Para su cultivo, debe tenerse en cuenta que prefiere suelos calcáreos con un pH que tiende a ser básico.
En el jardín, la posición ideal es en suelos drenados, fértiles, húmedos y no en una posición completamente soleada. Se considera una planta invasora.
Galium verum también puede cultivarse en macetas o dejarse naturalizado en un borde de flores silvestres.
En cuanto a la reproducción, es recomendable trabajar en lugar de dividir los rizomas, ya que la planta es bastante sensible a los trasplantes, comenzando por las semillas. Estos deben recogerse al final de la floración e inmediatamente sembrar en un florero que contenga un sustrato suave y bien drenado. El nacimiento se lleva a cabo en unas pocas semanas, y las plántulas se pueden trasplantar con el césped completo directamente en la primavera siguiente.

Usos y Tradiciones –
El galium verum se utilizó en el pasado para diversos fines, por ejemplo, para llenar colchones con partes secas o para eliminar insectos (parece que mata las pulgas).
El uso de esta planta en la medicina herbal tiene una larga historia, incluso si hoy es casi cero. En la antigüedad, era una hierba utilizada para la coagulación de la leche, mientras que hoy se extrae el cuajo del abomaso de los terneros lactantes.
Esta planta, además, como otras Galium, tiene propiedades de tintura. De ella obtenemos el amarillo de las flores, que se usa como colorante alimentario, o para teñir las telas artesanales, así como el color rojo que se obtiene de las raíces.
El Cuajaleche, como se mencionó, es una planta medicinal ya que tiene un efecto antiespasmódico y calmante: en particular, en caso de mala digestión debido a causas de origen nervioso, desempeña una acción relajante en los músculos de los órganos que regulan los procesos digestivos. . Es un diurético ligero y su uso está especialmente indicado en el tratamiento de enfermedades del tracto urinario, en caso de litiasis renal, cistitis, retención de líquidos, edema y obesidad. Para uso externo, el cuajo tiene una acción curativa, favoreciendo la curación de heridas, cortes, abrasiones, eritema y contusiones.
Una vez que también se usaba para teñir telas en amarillo, usando flores, o en rojo, usando las raíces.
Además, las diferentes especies que pertenecen al género Galium contienen asperulosido, que produce cumarina, una sustancia que le da a las hojas secas el olor característico del heno recién cortado. El asperulosido se puede transformar en prostaglandinas, sustancias similares a las hormonas, lo que hace que esta planta sea de gran interés para la industria farmacéutica.
Los componentes principales son: galisolina (glucósido de antraquinona), asperulosido, taninos, aucubina, flavonoides, saponina, asperulina, diversos ácidos orgánicos, fitoquemasas, una enzima responsable de la coagulación de la leche y las sales minerales.
Galium verum se usa en jardinería, ya que puede crear agradables manchas de color tanto para bordes como para setos.
También es una planta alimenticia para larvas de diferentes especies de mariposas.
Entre los diversos usos posibles, también debe recordarse que de las flores se obtienen sustancias colorantes (respectivamente rojo y amarillo si se hierven con alumbre), pero también se pueden obtener repelentes.

Modo de preparación –
Debido a su necesidad de recolectar las cimas de floración durante el período de floración máxima, que coincide con los meses de junio y julio, corte los tallos de floración 10 cm por debajo de las inflorescencias y elimine las hojas secas. Reúna las partes superiores con flores en pequeños racimos y séquelas lo más rápido posible, a la sombra y en un lugar ventilado. Finalmente, almacene en frascos o recipientes de vidrio bien cerrados, lejos del polvo y la humedad. Recuerda que es una hierba astringente, agria y ligeramente amarga.
En el campo alimentario, emerge un líquido blanco del tallo que se utiliza como enzima (la fitoquimasa) para la coagulación de la leche en la producción de queso.
En algunas áreas se usan frutas como el café (la semilla se puede tostar con los mismos procedimientos que el café) y con las partes aéreas de la planta (las copas florecidas) se hacen bebidas
La infusión de cuajo de zolfino también se usa en algunos licores y amargos digestivos.
Los brotes tiernos se pueden comer crudos solos o mezclados con ensaladas de primavera.
En cambio, las cimas florecientes de la planta se usan con fines medicinales.
Veamos algunas preparaciones y métodos de uso:
– Infusión para uso interno: vierta un litro de agua hirviendo en un recipiente de porcelana que contenga 10-20 g de tapas floreadas de cuajo secas y finamente picadas, deje en infusión durante 20-30 minutos, luego cuele y tome 2-3 tazas durante El día según las indicaciones.
– Infusión para uso interno: vierta más de 40-50 g de tapas de flores secas de Caglio y pique aproximadamente un litro de agua hirviendo, deje en infusión durante 30-40 minutos, luego cuele y use para lavar y aplicar compresas y compresas.
– Cataplasmas: triture en un mortero la cantidad deseada de cimas frescas de Caglio hasta obtener una pulpa, aplique la pulpa así obtenida en las áreas afectadas interponiendo una gasa.
– Mala digestión debido a causas de origen nervioso, epilepsia, histeria: con acción calmante y antiespasmódica, si es necesario durante el transcurso del día, tome tres tazas de tapas con flores si desea endulzar solo con una cucharadita de miel. Si los problemas se vuelven serios y serios, busque atención médica de inmediato.
– Cistitis, edema, hidropesía, litiasis renal, enfermedades del tracto urinario, problemas de obesidad, retención de líquidos en los tejidos: para mejorar la diuresis, tome 2-3 tazas al día de infusión de flores, si está en el arco de 2-3 días las primeras mejoras no se observan consultar al médico.
– Contusiones, dermatosis, tumores de glándulas linfáticas, dolores, eritema, erupciones cutáneas, heridas, llagas pequeñas, cortes: para facilitar el proceso de curación, lave cuidadosamente las áreas dolorosas con la infusión de Caglio para uso externo, también aplique en el paquetes de áreas afectadas o tabletas empapadas en la misma infusión, o aplique cataplasmas dejando durante 30 minutos. Si los tejidos no comienzan a cicatrizar, consulte a su médico.
– Para aumentar la leche en las mujeres durante el período de lactancia: un antiguo remedio de gran eficacia consistía en administrar a las mujeres durante la lactancia 2-3 tazas al día de infusión de las cimas florecientes de Caglio.
– Como insecticida natural: use toda la planta de cuajo seco en pequeños racimos para mantener alejadas a las moscas, chinches y otros insectos molestos, su acción será más efectiva si se asocia con hojas de helecho.
– Para la producción de quesos: para tratar de preparar quesos caseros, el Caglio es esencial para la coagulación de la leche. Prepare una decocción altamente concentrada de toda la planta de Caglio (excluyendo los rizomas). Hervir 80-90 g de planta en un litro de agua, después de 10-15 minutos desde el inicio de la ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos, luego filtrar. Agregue la decocción preparada de esta manera a la leche hervida y deje reposar en un lugar fresco. El queso preparado con la decocción de cuajo tomará un color verdoso o amarillo dorado típico.
– Popurrí y bolsitas perfumadas: las pequeñas flores amarillas exhalan un aroma delicado que recuerda a la miel, mientras que las hojas secas huelen a heno recién cortado, agregando las flores y hojas secas de Caglio a una mezcla, compuesta de lavanda, monarda, Los pétalos de rosa, la «citrata» de menta y el meliloto se pueden usar para preparar popurrí y bolsitas perfumadas con una delicada fragancia country.
– Teñido para prendas de lana y algodón: los rizomas y tallos inferiores de la planta dan un tinte de rojo y rosa coral, en estos casos preparan una decocción altamente concentrada y usan alumbre como mordiente. Con las flores, en cambio, puedes obtener un delicado tinte de color amarillo dorado, incluso en estos casos prepara una decocción de flores concentradas.
Esta planta, especialmente durante la Edad Media, se utilizó para preparar carnes rellenas y otros alimentos típicos de la época, sus flores también le dan a las preparaciones un aroma delicado e intenso de miel. Hoy en día todavía se usa ampliamente para la preparación de queso gracias a su capacidad de «cuajar» la leche.

Guido Bissanti

fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.