Dysphania ambrosioides

Dysphania ambrosioides

El epazote (Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants) es una especie herbácea perenne perteneciente a la familia Chenopodiaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, United Plantae, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Caryophyllales, familia Chenopodiaceae, tribu Dysphanieae y, por lo tanto, al género Dysphania y a la especie D. ambrosioides.
Los términos son sinónimos:
– Chenopodium ambrosioides L.;
– Chenopodium ambrosioides f. suffruticosum (Willd.) Aellen;
– Chenopodium ambrosioides var. suffruticosum (Willd.) Aellen, isónimo;
– Chenopodium ambrosioides var. suffruticosum (Willd.) Graebn .;
– Chenopodium ambrosioides var. suffruticosum (Willd.) P. Fourn., isonymChenopodium album subsp. ambrosioides (L.) H.J. Coste y A. Reyn .;
– Chenopodium ambrosioides subsp. suffruticosum (Willd.) Thell .;
– Atriplex ambrosioides (L.) Crantz;
– Blitum ambrosioides (L.) Beck;
– Teloxys ambrosioides (L.) W.A. Weber;
– Chenopodium integrifolium Voroc.
– Chenopodium suffruticosum Willd ..

Etimología –
El término Disphania proviene del griego δυσφανες dysphanes indistinto, no muy evidente (del prefijo adversario δυσ- dys- y de φανερός phaneros visible, conspicuo): para las flores no muy evidentes, encerradas en el receptáculo.
El epíteto sepítico ambrosioides proviene del griego ἀμβροσία ambrosía ambrosia, un alimento milagroso que confirió la inmortalidad a los dioses griegos y romanos (lo que parece ser una contradicción dado que este género incluye plantas altamente alergénicas; Linneo eligió este nombre probablemente porque los antiguos herbarios lo recomendaron). ‘uso de Ambrosia maritima como remedio para problemas estomacales) y del griego εἷδος eídos apariencia, apariencia: similar a una Ambrosia.

Distribución geográfica y hábitat –
El epazote es una especie de origen neotropical (América Central, América del Sur y el sur de México) que hoy se ha convertido en un subcosmopolita y está presente en todas las regiones de Italia como una adventicia.
Su hábitat es el de ruinas y escombros, a menudo en casas y calles, desde el nivel del mar hasta unos 800 m.

Descripción –
La Dysphania ambrosioides es una planta herbácea perenne anual o de corta duración, que puede alcanzar una altura de 1,2 m; aparece en una forma irregularmente ramificada.
Las hojas son oblongo-lanceoladas de dimensiones de hasta 12 cm.
Las flores son pequeñas y verdes, transportadas en una panícula ramificada en el ápice del tallo.
Los frutos son utrículos encerrados por el pericarpio globular, pericarpio deprimido, no adherente.
Las semillas tienen un diámetro de 0.5-0.8 mm, marrón rojizo, ovoides, generalmente horizontales, a veces oblicuas o verticales, con bordes aplanados o redondeados y una cabeza casi lisa.

Cultivo –
Epazote es una planta que florece entre junio y septiembre. Para su cultivo prefiere suelos soleados y la siembra debe hacerse entre marzo y abril.
La temperatura óptima de germinación es de 20–22 ° C y el tiempo de germinación va desde
7 a 21 días.
Además de sus áreas nativas, se cultiva en zonas templadas cálidas hasta las áreas subtropicales de Europa y los Estados Unidos (Missouri, Nueva Inglaterra, este de los Estados Unidos), a veces convirtiéndose en una hierba con características de plagas.

Usos y Tradiciones –
Disfantia ambrosioides, también conocida por otros nombres como: té de los jesuitas, té mexicano, que se ha utilizado con el tiempo para diversos fines.
En la cocina se usa como un vegetal de hoja, hierba y té de hierbas por su sabor picante.
Cuando está crudo, tiene un aroma resinoso y medicinal, similar al orégano, anís, hinojo o incluso estragón, pero más fuerte.
La fragancia de esta planta es fuerte pero difícil de describir. Una analogía común es la trementina o la creosota. También se ha combinado con similitudes con cítricos, salados y menta.
Se usa en la cocina centroamericana. Aunque se usa tradicionalmente por su sabor y sus supuestas propiedades carminativas, a veces también se usa para condimentar otros platos mexicanos tradicionales: se puede usar para condimentar platos típicos mexicanos y centroamericanos como quesadilla y sope, sopas, tamales con queso y chile, pimientos, huevos y papas, enchiladas y otros platos.
A menudo se usa como condimento verde y en arroz blanco frito y un ingrediente importante para preparar la salsa verde para el chilaquile.
Atención, sin embargo, a su toxicidad debido a la presencia de aceites esenciales, de los cuales también ha habido casos de muerte por sobredosis de aceites esenciales, atribuidos al contenido de ascari dolo (1,4-peróxido-p-menth-2-eno). Los síntomas incluyen gastroenteritis severa con dolor, vómitos y diarrea.
Por esta razón, incluso si esta planta tiene un lugar consolidado en las recetas y el folklore, es aconsejable usar solo las hojas en la cocina y con moderación.
Los aceites esenciales de D. ambrosioides contienen compuestos terpénicos, algunos de los cuales tienen capacidades naturales como pesticidas. El ascaridol inhibe el crecimiento de especies vecinas, por lo que es mejor cultivarlo a cierta distancia de otras plantas.
El epazote contiene compuestos terpénicos, sino que también brinda protección parcial a las plantas vecinas simplemente enmascarando su aroma a algunos insectos, lo que lo convierte en una planta útil para la protección entomológica. Sus pequeñas flores también pueden atraer algunas avispas y moscas depredadoras.
En cuanto al ascaridol, esta planta contiene hasta un 70%; También contiene limoneno, p-cimeno y pequeñas cantidades de muchos otros monoterpenos y derivados del monoterpeno (α-pineno, mirceno, terpino, timol, alcanfor y trans-isocarveolo). El ascidol es tóxico y tiene un sabor picante, no muy agradable.
Esta planta también se puede utilizar como base para algunos tintes naturales para la coloración verde musgo.

Modo de preparación –
El epazote se usa, un poco en todas sus partes, en muchos platos típicos de América Central y del Sur, especialmente platos mexicanos como quesadilla y sope, sopas, tamales con queso y chile, chiles, huevos y papas, enchilada. y otros
A menudo se usa como condimento verde y en arroz blanco frito y un ingrediente importante para preparar la salsa verde para el chilaquile.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.