Xerocomellus chrysenteron
Xerocomellus chrysenteron
El boleto dorado (Xerocomellus chrysenteron (Bull.) Šutara, 2008) es un hongo basidiomiceto que pertenece a la familia Boletaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino de Hongos, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Boletales, Familia Boletaceae y por lo tanto al Género Xerocomellus y a la Especie X. Chrysenteron.
Los términos: Boletus chrysenteron Bull son sinónimos y combinaciones obsoletas. 1791, Boletus pascuus (Pers.) Krombh. 1846, Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quél. 1888 y Xerocomus pascuus (Pers.) E.-J. Gilbert 1931.
Etimología –
El término Xerocomellus deriva de Xerocomus, que proviene del griego ξηρóς xerόs seco y del κόμη cóme coma, cabello: con un gorro seco y seco. El epíteto específico chrysenteron proviene del griego χρυσόϛ chrysós gold, y del ἔντερον énteron inner, entrails: para la carne color amarillo dorado.
Distribución geográfica y hábitat –
El boleto dorado es un hongo bastante común en bosques de robles y castaños, pero también en bosques de coníferas o en los bosques de hayas frescas con los que forma micorrizas; Su hábitat está representado por suelos bien drenados y ricos en humus, donde fructifica desde el verano hasta finales del otoño.
Reconocimiento –
El chrysenteron de Xerocomellus es reconocido por tener un sombrero de 3–10 cm de diámetro, primero convexo y luego plano, con una cutícula de color gamuza, aterciopelada, escamosa o agrietada en el tronco, que revela la carne subyacente de color rojizo.
El margen es inmediatamente relajado y luego ondulado.
Los túbulos son de hasta 15 mm de largo, de color amarillo o verde amarillento, adheridos al tallo y azulados debido a la presión de los dedos.
Los poros son amarillos, grandes y angulosos, azulados al tacto.
El tallo mide 4-10 x 0.5–2 cm, cilíndrico o aplanado, fibroso, amarillo en el ápice y de color rojizo a lo largo del resto y en la base, cubierto con puntuación de ladrillo rojo.
La carne tiene un color amarillo y rojizo debajo de la cutícula, firme, compacta, y luego muelles que cuando se cortan pueden volverse azules. Tiene un olor ligeramente afrutado y un sabor dulzón.
En el microscopio, se observan esporas de 12-14,5 x 4,5-5 µm, en forma de oliva, en forma de huso.
Cultivo –
Xerocomellus chrysenteron no es un hongo cultivado.
Usos y Tradiciones –
Este hongo es fácilmente reconocible por la cutícula aterciopelada con el característico gorro de color gamuza que tiende a agrietarse de inmediato en las areolas de las que se puede ver la carne de color rojizo.
Originalmente se insertó en el género Xerocomus; sin embargo, estudios moleculares recientes han demostrado que la polifilia de este tipo ha perdido su validez taxonómica. Por este motivo el género Xerocomus s.l. ha sido desmembrado y las especies que pertenecen a él se han incluido en otros géneros ya existentes o creados ad hoc entre ellos Xerocomellus Šutara 2008. Las especies que pertenecen a este nuevo género pueden distinguirse de los otros hongos xerocomoides por detalles microscópicos, como la estructura del pilipellis en palissadoderma, La textura de himen más similar a la del género Boletus y la superficie esporal es lisa o estriada longitudinalmente, pero nunca se bacila en las observaciones bajo el microscopio electrónico. Las investigaciones moleculares han demostrado la validez taxonómica efectiva de esta nueva agrupación.
Entre las especies que se pueden confundir con el boleto de oro recordamos:
– Xerocomellus cisalpinus (Simonini, H. Ladurner & Peintner) Klofac = Xerocomus cisalpinus Simonini, H. Ladurner & Peintner, que se puede distinguir por el color azulado fuerte en la mitad inferior del tallo, más evidente en su base y casi por el crecimiento Mediterráneo.
– Xerocomellus porosporus (Imler ex G. Moreno & Bon) Šutara = Xerocomus porosporus (Imler ex G. Moreno & Bon) Contu es reconocido por sus coloraciones pilónicas gris-grisáceas y la falta de tonos rojizos subcuticulares, así como por las características esporas truncadas. .
– Hortiboletus rubellus (Krombh). Simonini, Vizzini & Gelardi = Xerocomus rubellus (Krombh.) Quél., En las formas parduzcas, se destaca en la sección para el flameado rojizo o punteado presente en la base del tallo y para el crecimiento bajo maderas duras en zonas ruderales. .
– Xerocomellus pruinatus (Fr. & Hök) Šutara = Xerocomus pruinatus (Fr. & Hök) Quél. comparte los mismos hábitats, tiene pilus más oscuros, presencia de pruina plateada en los ejemplares jóvenes, evidente flameado rojizo en la base del tallo y carne amarillenta prácticamente inmutable.
Sin embargo, este hongo debe considerarse un comestible mediocre debido a su consistencia suave y la consecuente tendencia a mantener poca cocción. Sin embargo, el sabor es bueno y cuando el clima es seco, la consistencia también mejora, especialmente en especímenes jóvenes.
Modo de preparación –
El boleto dorado es un hongo de una mediocre comestibilidad que, sin embargo, se puede conservar en forma seca.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.