Ganado de montaña sueco
Ganado de montaña sueco
El Ganado de montaña sueco (Swedish Mountain Cattle) es una raza de ganado (Bos taurus Linnaeus, 1758) originaria de Suecia, donde hoy en día solo quedan unos pocos animales.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino de Animalia, al ostraza del ostrazo, a la Pistola, al Phile Chordata, al Subphylum Vertebrata, a la Pistola, a la trampa de la Piel, a la clase principal, a la Tetracoda, a la Clase Mammia, al Subclasse, a la vez que a los Peces. Suborden Ruminantia, Ovejas Infraordinas, Familia Bóvidos, Subfamilia Bovinae y luego al Género Bos, a las Especies de Tauro y a la Raza Sueca de Ganado de Montaña.
Distribución geográfica y de área –
El Swedish Mountain Cattle es una raza bovina que se cría principalmente en la región de Norrland, al norte del territorio sueco, en un área escasamente poblada (donde solo vive el 12% de la población sueca) y con condiciones climáticas particularmente difíciles.
Orígenes e historia –
La primera evidencia de la presencia de esta raza en Suecia se remonta a hace más de 3000 años; Los arqueólogos han encontrado rastros de caseína (una proteína de la leche) en los tazones que se encuentran en el área.
El Swedish Mountain Cattle de hoy proviene de seis poblaciones diferentes y se ha convertido en una raza separada con el establecimiento del registro de reproducción.
El Swedish Mountain Cattle es un stock restringido de Fjäll (en sueco: Fjällko o Svensk Fjällras), originario de Suecia y caracterizado por el ganado de montaña. Esta raza original fue amenazada de extinción en los años 70 y 80; posteriormente se recuperó gracias a una asociación que se estableció en 1995, también, en parte, gracias a las existencias de esperma congelado. Además, un análisis genómico ha demostrado que está estrechamente relacionado con la raza Bohuskulla, que también está en peligro de extinción.
La asociación de criadores ha creado un banco genético para preservar a los animales de raza pura de esta raza, pero esto todavía está expuesto al riesgo de extinción.
Esto se debe principalmente a la competencia de razas industriales que producen una mayor cantidad, pero de menor calidad, de carne y leche. Hoy se estima que solo quedan unos pocos cientos de ejemplares de esta raza.
Morfología –
Esta raza es relativamente pequeña en estatura: con 250-300 kg para vacas, hasta 500 kg para toros y con alturas entre 115 y 120 cm.
El pelaje es blanco con manchas muy limitadas. El hocico está pigmentado.
Esta raza es generalmente sin cuernos.
El esqueleto del ganado de montaña sueco es liviano y sus grandes cascos los hacen ideales para los bosques y montañas suecos donde las razas más grandes no pueden deambular.
Aptitud de producción –
El Swedish Mountain Cattle es principalmente una raza lechera. El rendimiento promedio de la leche es de aproximadamente 5500 kg de leche por lactancia; Algunas vacas, criadas en condiciones climáticas ideales, pueden alcanzar 11,000-12,000 kg. La leche tiene un alto contenido de grasa de mantequilla, aproximadamente 4.5% y un contenido de proteína de aproximadamente 3.6%; Es particularmente rico en κ-caseína B y es adecuado para la producción de queso.
Sin embargo, es una raza con buena producción de carne aunque sea en cantidades más pequeñas que las otras razas. La leche se utiliza para hacer quesos refinados, mantequilla, mantequilla y crema. La carne se vende en cortes de carnicero o se utiliza para la preparación de carnes curadas o productos ahumados.
Es una raza saludable, con un buen temperamento que sabe cómo explotar de manera óptima los exiguos pastos de las regiones donde se asigna; también son animales capaces de encontrar su alimento entre las ramas de abedul y las turberas de Norrland y también para defenderse de las manadas de lobos y osos de estas regiones.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.- Roberto Parigi Bini, 1983. Las razas de ganado, Pàtron editore, Bolonia.- Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.