Cucumis sativus

Cucumis sativus

El pepino (Cucumis sativus L.) es una especie herbácea trepadora o trepadora que pertenece a la familia de las cucurbitáceas.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reign Plantae, Sub-Trinchebionta Subdivision, Spermatophyta Superdivision, Magnoliophyta Class, Subclase. C. sativus.

Etimología –
El término Cucumis es el nombre latino de la sandía. El epíteto específico sativus proviene de satum (participio pasado de sero, siembra, planta) sembrado, plantado: que se siembra o siembra, se cultiva, se domesticó.

Distribución geográfica y hábitat –
El pepino es un vegetal de la India. Su cultivo comienza alrededor de 5000 años en un área ubicada al pie del Himalaya. La planta fue probablemente introducida en la cuenca del Mediterráneo por los egipcios y cultivada por los griegos y romanos. Hoy en día, esta planta, en sus diferentes variedades, se cultiva en la mayor parte del mundo.

Descripción –
Cucumis sativus es una especie herbácea trepadora o trepadora cuando encuentra apoyos, a los que se adhiere a través de las nubes cirros producidas por los tallos y ramas. El tallo es de sección cuadrangular, con pelos con costillas más o menos evidentes. Dependiendo de la variedad, puede haber más o menos pelo y espinas.
Las hojas son bastante grandes, palmadas, con un pecíolo largo, de color verde oscuro y áspero. Las flores son de cinco lóbulos amarillas, no muy grandes, unisexuales, llevadas por la misma planta (planta monoica); Los hombres están en grupos de aproximadamente cinco sujetos, los femeninos son solitarios o en parejas.
La fruta es una baya carnosa rica en agua y ligeramente ácida que recuerda la del calabacín, pero su cáscara es mucho más gruesa. Las semillas blancas se encuentran dentro de la parte central.

Cultivo –
El pepino es una especie bastante exigente y para ser cultivada de manera óptima necesita suelos muy fértiles, frescos, irrigados, preparados con un procesamiento profundo de al menos 35-40 cm y bien fertilizados e irrigados. Se cultiva tanto en campo abierto como en invernadero. Para detalles de la técnica de cultivo, vea la siguiente hoja.

Usos y Tradiciones –
Los primeros cultivos de esta especie se remontan a hace 5000 años y se ubicaron al pie del Himalaya. Posteriormente, a través de Egipto, se introdujo en la cuenca del Mediterráneo, convirtiéndose pronto en uno de los vegetales más populares en la mesa de los faraones. La Biblia informa que los judíos, habiendo llegado a la Tierra Prometida, la convirtieron en su comida favorita.
El pepino se ganó la reputación de estimulante de la inteligencia entre griegos y romanos y, gracias al alto porcentaje de agua contenida, fue apreciado como un calmante de la sed y refrescante. El emperador Tiberio, por probar los pepinos durante todo el año, incluso se opuso a sus principios de guerrero ahorrativo y áspero, y se construyó costosos invernaderos montados sobre ruedas, porque parece haber dicho: «las preciosas plantas de semillero se pueden transportar al sol durante el día. Y protegido en un lugar cerrado por la noche ”.
Después de la caída del Imperio Romano, la verdura se puso prácticamente de moda, reapareciendo en el siglo VIII. en el Sacro Imperio Romano en la corte de Carlomagno.
Ya en el ‘500, el pepino fue reconocido, así como las cualidades gastronómicas, también las propiedades del remedio estético, usándolo en la composición de ungüentos y lociones. El médico y humanista italiano Pietro Andrea Mattioli recomendó las semillas y el jugo del pepino para «embellecer la piel».
De hecho, está indicado para suavizar la piel que tiende a adquirir una mayor elasticidad, se recomienda su jugo después de la exposición al sol, mientras que la pulpa es efectiva para la piel seca.
El pepino no es solo un vegetal simple, sino que ha demostrado ser un excelente aliado para la salud general del organismo.
De hecho, contiene una sustancia predominante muy importante: el ácido tartárico que evita que los carbohidratos de los productos alimenticios, colocados en nuestro cuerpo, se conviertan en grasas; Por esta razón, los dietistas recomiendan el consumo de pepino en las dietas y a todos aquellos que quieran mantener el peso bajo control. Los especialistas incluso sugieren comerlo combinado con pan integral para mejorar su efectividad como un producto altamente dietético. También tiene muy pocas calorías y, por lo tanto, es un buen diurético y un desintoxicante válido.
La fruta del pepino está casi desprovista de calorías (13 kcal por 100 gr de producto), lo que la hace común en las dietas, está compuesta principalmente de agua (96%), carbohidratos disponibles (2%) y sales minerales como: potasio ( 140 mg), calcio (16 mg), fósforo (17 mg), sodio (4 mg). También contiene 11 mg de vitamina C, mientras que la contribución de las vitaminas de otros grupos es insignificante. Preferiblemente se debe consumir cuando es difícil de tocar: si la pulpa no es firme, significa que la verdura ya no es buena. Desde el punto de vista de la digestión, no es bien tolerado por todos: en particular, a veces es indigesto para los niños. Hay diferentes tipos de pepinos, incluyendo la variedad híbrida de pepino y melón típico de Apulia llamado «Carosello Bianco Barese», a menudo llamado «Cocomero»; Otras variedades extendidas son: la variedad larga y verde de los jardineros o la longo da china que se desarrolla verticalmente en los tutores. Sin embargo, hay más variedades achaparradas y más pequeñas con cáscara espinosa; entre estos se encuentran el pequeño verde de París, a menudo utilizado para encurtidos y maravillas blancas.

Modo de preparación –
El pepino es una verdura cuyas frutas se deben comer crudas, cortadas en rodajas en ensaladas y se introducen como componente de ensaladas mixtas o como guarnición para platos fríos. La cosecha no madura, de pequeñas dimensiones (pepinillo), se coloca en vinagre y se consume en aperitivos variados y se introduce en la composición del jardinero. Esta bebida se usa en Italia, pero es típicamente típica de las naciones del norte de Europa.
Se puede comer íntegramente, con la piel y sin ella, de diferentes maneras.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas – Wikipedia, la enciclopedia libre – Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher – Pignatti S., 1982. Flora d ‘Italia, Edagricole, Bolonia. – Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.