Russula integra
Russula integra
La Russula integra (Russula integra (L.) Fr., 1838) es un hongo baisidiomycete perteneciente a la familia Russulaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino de los Hongos, al Filo Basidiomycota, a la Clase Agaricomycetes, a la Orden Russulales, a la Familia Russulaceae y, por lo tanto, al Género Russula ya la R. Especie integral.
Los términos son sinónimos: Agaricus integer L., Russula alutacea f. Purpurella Singer (1932), Russula alutacea subsp. integra (L.) Singer (1932), Russula fusca f. purpurella (Singer) Bidaud, Russula integra (L.) Fr., Russula integra f. Purpurella (Cantante) Romagn. Y Russula policroma.
Etimología –
El término Russula es el diminutivo de la rússa roja: rojo, debido al color predominante de muchos hongos de esta familia. El epíteto entero específico se debe a la presencia de laminillas ininterrumpidas.
Distribución geográfica y hábitat –
Russula integra es un hongo bastante común que crece en bosques de coníferas (abetos) o excepcionalmente de hoja ancha; Frutas en el período de verano a otoño.
Reconocimiento –
Se reconoce por el capuchón de 8-15 cm de diámetro, carnoso, primero redondeado, luego convexo, finalmente aplanado con una depresión central bastante grande, con una cutícula separable por un tercero, seca, de color muy variable, de marrón a púrpura con más manchas Color ocre claro.
Las láminas son bastante gruesas, luego más dispersas, gruesas, quebradizas, anastomosas, libres en el tallo, primero de color crema, luego amarillo intenso, con un hilo más claro, a veces casi blanco.
El tallo es de 6-10 x 2–3 cm, blanco, luego marrón, sucio o amarillo pardusco en la vejez, firme, completo, cilíndrico, a veces ligeramente agrandado en la base, liso, más o menos áspero.
La pulpa es firme, blanca y marrón debajo de la cutícula del capuchón, con un ligero aroma afrutado y un sabor dulce a nuez.
En el microscopio, se observan esporas esféricas de 12 µm, de color amarillo en masa.
Cultivo –
Russula integra no es un hongo cultivado.
Usos y Tradiciones –
El Russula integra es uno de los Russule más comunes de los bosques de abeto alpino. Es una especie con colores pilónicos variables que dio la oportunidad a varios A.A. Para crear muchas variedades y formas.
Se puede confundir con Russula badia, que también es bastante común en los bosques de abetos alpinos. Muy útil para el reconocimiento es la prueba organoléptica, de hecho, la acidez de este último no se olvidará fácilmente.
Otra especie similar es Russula alutacea, que sin embargo tiene laminillas amarillas.
La Russula integra, por su carne compacta y dulce, es de buena comestibilidad y, por lo tanto, es adecuada para el uso alimentario y la preparación de diversos platos en la cocina.
Modo de preparación –
En la cocina, esta Russula puede prepararse y conservarse como otras Russulas de buena comestibilidad.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.