Pleurotus nebrodensis

Pleurotus nebrodensis

El Pleuroto de las montañas Nebrodi o hongo basilisco (Pleurotus nebrodensis (Inzenga) Quél., 1886) es un hongo basidiomiceto de la familia Pleurotaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, la División de Basidiomycota, la Clase de Agaricomycetes, la Orden de Agaricales, la Familia Pleurotaceae y, por lo tanto, al Género Pleurotus y a las Especies de P. nebrodensis.

Etimología –
El término Pleurotus proviene del griego πλευρόν pleurón lado, lado, lado y de οὖς, ωτόϛ oús, otós oreja: con el sombrero similar a una oreja colocada lateralmente. El epíteto específico nebrodensis se refiere a la zona geográfica de Monti delle Madonie, que en la antigüedad se denominaban montañas de Nebroidi (que no debe confundirse con las montañas de Nebrodi actuales).

Distribución geográfica y hábitat –
Pleurotus nebrodensis es un hongo típico de las áreas de pastoreo de las montañas de Sicilia y Murgia de Bari, donde crece a grandes alturas (más de 1200 m) gregario o cespitose, a veces en grupos indivisibles y a veces ramificados; se desarrolla particularmente en las raíces podridas de Umbellifere (Prangos ferulacea = Cachrys ferulacea, Opopanax chironium). Frutas en el período de primavera a junio.

Reconocimiento –
El Pleuroto de las montañas Nebrodi es reconocido por el sombrero de 4-12 (20) cm, de forma irregular, carnoso, con cutícula seca, seco, blanco grisáceo o crema blanco.
Las láminas son densas, de color blanco grisáceo o blanco crema, que se extienden a lo largo del tallo, con un hilo entero.
El tallo es blanquecino, central o excéntrico, adelgazado en la base y corto.
La carne es blanca, firme y consistente, con olor a masa de pan y un sabor dulce y agradable.
En el microscopio podemos ver esporas blancas en masa, lisas y elípticas.

Cultivo –
Pleurotus nebrodensis es un hongo que se presta al cultivo, preferiblemente en invernaderos con un 90% de sombra, posiblemente pavimentados y cuidados en la higiene, preferiblemente ubicados en las colinas o montañas. En el cultivo más aficionado también puede elegir locales como bodegas o en jardines con buen brillo, en ausencia de cambios de temperatura y humedad.

Usos y tradiciones –
Pleurotus nebrodensis es conocida en sus áreas de crecimiento como Funcia de basiliscu en Sicilia y Carduncieddu di macchia en Salento.
Este hongo es una especie de extinción en peligro crítico y, como tal, fue declarado por la UICN (Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza) ya en 2006.
Aunque es una especie de excelente comestibilidad, se recomienda encarecidamente que no la recoja, ya que también se puede cultivar en un ambiente controlado.

Modo de preparación –
Pleurotus nebrodensis es un hongo que, como otros pleurotos comestibles, se presta para muchas preparaciones y conservaciones, tanto como un hongo seco como en aceite.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se acepta ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.