Acido cafeico

Acido cafeico

Ácido cafeico, cuyo término en la nomenclatura IUPAC oficial es: ácido 3- (3,4-dihidroxifenil) prop-2E-enoico y cuya fórmula bruta o molecular es: C9H8O4, es un ácido orgánico derivado del ácido cinámico. .
El ácido cafeico deriva con precisión del ácido 4-hidroxicinámico y su estructura básica es el anillo de catecol (1,2-dioxibenceno).
Este ácido se llama este término porque originalmente se encontró en extractos de café.
En las semillas de café sin tostar, el llamado café verde, el ácido cafeico se encuentra en cantidades importantes en forma de ácido clorogénico (que representa el éster del ácido cafeico con ácido quínico), con el que comparte las mismas propiedades beneficios para la salud. Una parte importante de estos compuestos se pierde con el tostado; A pesar de esto, un breve proceso de tostado de las semillas aumenta el poder antioxidante general.
Posteriormente se descubrió que su presencia en la naturaleza es mucho más generalizada.
En su conformación como ácido o en sus derivados (ácidos cafeico / clorogénico) se encuentra en muchas especies de plantas o sus productos.

Está presente en angelica, árnica, bardana, fumaria, bálsamo de limón y propóleos, en altos porcentajes.
En las plantas, el ácido cafeico se forma a partir del ácido 4-hidroxicinámico y se transforma en ácido ferúlico.
El ácido cafeico está particularmente presente en algunos vegetales como la achicoria, la alcachofa, los guisantes y las fresas. El ácido cafeico presente como tal en estas especies de plantas tiene propiedades antibióticas contra algunos gérmenes patógenos intestinales.
Además, el ácido cafeico tiene un leve efecto antiinflamatorio; También se ha demostrado que inhibe la enzima xantina oxidasa, responsable de la transformación de la xantina en ácido úrico, responsable de los fenómenos gotosos si están excesivamente presentes en los tejidos.
Recientemente, el interés nutricional en el ácido cafeico se ha derivado de sus propiedades antioxidantes beneficiosas, demostrado tanto in vitro como in vivo. Dado que los radicales libres participan en el desarrollo de importantes enfermedades crónicas, como las cardiovasculares y el cáncer, el consumo de alimentos o suplementos ricos en ácido cafeico y otros compuestos fenólicos tiene el potencial de desempeñar un papel protector contra estas enfermedades.

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