Hygrophorus atramentosus

Hygrophorus atramentosus

Hygrophorus atramentosus (Hygrophorus atramentosus (Alb. & Schwein.) Haas y Haller (1978)) es un hongo basidiomiceto perteneciente a la familia Hygrophoraceae.

Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, Filo Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Agaricales, Familia Hygrophoraceae y por lo tanto al Género Hygrophorus, al Subgénero Neocamarophyllus y a la Especie H. atramentosus.
Los términos son sinónimos obsoletos: Hygrophorus camarophyllus ss. Bresadolae y Hygrophorus camarophyllus var. atramentosus (Albertini y Schweinitz) Papetti.

Etimología –
El término Hygrophorus proviene del griego ὐγρός hygrós húmedo y del φορέω phoréo para traer, es decir, que recoge y conserva la humedad. El epíteto específico atramentosus proviene del latín atramentus, que significa líquido negro (por su color).

Distribución geográfica y hábitat –
Hygrophorus atramentosus es un hongo que crece bajo abeto, posiblemente también con la presencia de haya, principalmente en suelos calcáreos; Es raro o en pequeños grupos. El micelio fructifica en el periodo otoñal.

Reconocimiento –
El Hygrophorus atramentosus se distingue por un sombrero de 3.5-8 cm, de color gris pizarra con matices metálicos, desde convexo a un centro con un centro rebajado, con un margen delgado, a menudo irregular, involuto largo y una superficie decorada con fibrillas radiales negruzcas. . Las láminas son de color blanco, con tonos a veces grisáceos, contiguos o decorrientes, bastante espaciadas, delgadas y unidas por costillas en la parte inferior. El tallo es de 4-6 cm x 8-20 mm, incoloro para el sombrero en la parte superior y con tendencia a aclararse en la base; Es cilíndrico, lleno, ligeramente agrandado hacia la base. La carne es blanquecina pero ligeramente gris debajo de la cutícula, con un ligero pero característico olor y dulce sabor. Bajo el microscopio hay esporas de 7-8.5 x 4.5-5.5 μm, elípticas, lisas y blancas en masa.

Cultivo –
Hygrophorus atramentosus no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
Este hongo, en el pasado, se consideraba una variedad cromática del Hygrophorus camarophyllus común de la cual, sin embargo, se distingue, así como el gris en lugar del marrón, tanto por el aroma diferente como por el hecho de que la fruta en un período posterior a este.
La posible confusión también puede ocurrir con el Hygrophorus marzuolus, que crece solo en primavera. También es morfológicamente similar al Hygrophorus calophyllus, del cual se distingue por el color rosado de las laminillas. Otra posible confusión es que con el agathosmus de Hygrophorus, que, a diferencia de las tres especies anteriores, es de mala calidad alimentaria y con un típico olor a almendra amarga.
El Hygrophorus atramentosus es de excelente comestibilidad y tiene un ligero sabor ahumado.

Modo de preparación –
Puede prepararse como otros higróforos comestibles y, sin embargo, es más recomendable en una mezcla de hongos y siempre es recomendable consumirlos siempre y solo después de al menos una cocción a medio plazo, es decir, 25/30 minutos en la sartén, por lo que no se tienen en cuenta los especímenes. comido crudo

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.