Catathelasma imperiale

Catathelasma imperiale

El hongo papa (Catathelasma imperiale (Quél.) Singer, 1940) es un hongo perteneciente a la familia Tricholomataceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino de los Hongos, División Basidiomycota, Subdivisión de Agaricomycotina, Clase Agaricomycetes, Subclase Agaricomycetidae, Orden Agaricales, Familia Tricholomataceae y por lo tanto al género Catathelasma y a la especie C. Imperial.
Los términos Biannularia imperialis (Fr.) Beck son sinónimos. y Armillaria imperialis Quél.

Etimología –
El término Catathelasma es de etimología controvertida. Las intenciones del autor no son claras, la micóloga estadounidense Ruth Ellen Harrison Lovejoy; El diccionario etimológico de los nombres botánicos de Genaust sugiere dos posibilidades: desde el griego κατά catá hacia abajo, hacia abajo y desde el σηλασμός que amamanta a thelasmós (en Plutarco) debido a que las laminillas que miran hacia abajo y la forma del tallo subradicular recuerdan un pecho aspirado durante la la lactancia, o del griego καταθέω katatheo disminuido (en Cyropedia de Xenophon) siempre se refirió a las laminillas en descomposición en el tallo. El epíteto imperial específico proviene del emperador: por su gran tamaño en comparación con otras especies del género de pertenencia.
El término papa de hongo vulgar se debe al hecho de que crece profundamente bajo tierra hasta casi al final de su desarrollo.

Distribución geográfica y hábitat –
El hongo de la papa es gregario o en grupos más o menos numerosos en los bosques de coníferas, desde el verano hasta el otoño.

Reconocimiento –
El catatlasma imperial es reconocido por tener un sombrero carnoso de 6-20 cm, convexo, de color marrón, a menudo agrietado y con un margen muy complicado. Las laminillas son decurrentes, estrechas, blanquecinas y tienden a oscurecerse. El tallo de 6-12 x 2,5-5 cm, es firme, agrietado transversalmente, blanquecino. El anillo es doble, de color marrón claro. La carne es firme, blanca, con un sabor agradable, incluso si es astringente, y un olor fuerte entre la harina y el cocomerino. Las esporas blancas se pueden ver bajo el microscopio.

Cultivo –
No se conoce ningún cultivo de Catathelasma Imperial.

Usos y tradiciones –
El Catathelasma imperial es un hongo que puede alcanzar pesos pesados, cercanos o superiores a Kg. Recubierto en el tallo por una gran armilla que cubre casi la totalidad, olor que recuerda a la sandía y un sabor ligeramente ácido que se recolecta comúnmente para Preparaciones en aceite, o en escabeche, dada la compacidad y abundancia de la carne. El hongo no es muy adecuado para otros usos culinarios debido a que el olor no es del todo agradable.
Se puede confundir con el raro Tricholoma colossus por su tamaño, crecimiento semi-hipogeo, compacidad de la carne y coloraciones. A este último, sin embargo, le faltan el anillo y la armilla y tiene la carne blanca, pero poco a poco se convierte en crema-rosado y luego en marrón-rosado.

Modo de preparación –
La seta de papa se encuentra entre las especies comestibles y algunos autores la consideran buena, especialmente si se conserva en aceite, luego de haberla escaldado durante 5-6 minutos en una mezcla de vinagre y vino blanco (1 parte a 3) salada con un puñado de sal , aromatizado con laurel y pimienta. Es en cambio mediocre a partir de fresco.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.