Valerianella locusta
Valerianella locusta
La hierba de los canónigos o canónigo (Valerianella locusta (L.) Laterr.) Es una especie herbácea que pertenece a la familia Valerianaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Dipsacales, Familia Valerianaceae y, por lo tanto, al Género Valerianella y a la Especie V. locusta.
Etimología –
El término Valerianella es el diminutivo del género Valeriana, tal vez en el sentido de una planta pequeña que mantiene una buena salud. El epíteto específico de la langosta proviene de locus lugar, lugar, lugar: que crece en un lugar pequeño; o, según algunos, de la langosta: similar a un saltamontes, debido a la tendencia a infestar. El término común soncino o songino proviene del griego sonchus, que es suave, delicado.
Distribución geográfica y hábitat –
La Valerianella locusta es una planta que crece en todo el territorio mediterráneo, y está presente en todas sus zonas con un clima templado. Según algunos botánicos franceses, los territorios de origen de la valerianella son las principales islas italianas, Sicilia y Cerdeña. Según otros estudios franceses del siglo pasado, la valerianella, se originaría en Sicilia y Cerdeña y luego se propagaría a partir de cultivos en toda Europa. Además de ser un vegetal común, se puede encontrar de forma espontánea, en primavera, en campos, en jardines y en viejos muros.
Descripción –
La Valerianella locusta es una especie herbácea anual o bienal que depende del período de siembra (es anual con la siembra en invierno) que alcanza los 30-40 cm de altura. Inicialmente produce una roseta de hojas espatuladas, asessils de color verde brillante, de 8-10 cm de largo; en el período de abril a junio, emite un tallo de flor angular con ramificaciones dicotómicas que terminan con pequeños racimos de pequeñas flores azules en forma de embudo; La polinización es entomófila. El fruto es un aqueno globular suave claro o gris oscuro, que se utiliza para la siembra.
Cultivo –
La hierba de los canónigos se considera una planta rústica que se adapta a diferentes tipos de suelos, incluso pesados, siempre que estén bien drenados y dotados de sustancia orgánica. El clima ideal es el clima templado porque, durante el invierno, en las regiones del norte debe protegerse de las heladas. Para la técnica de cultivo puede consultar la siguiente hoja.
Usos y tradiciones –
Valerianella locusta es una verdura que se puede comer en ensaladas, similar a la lechuga y la achicoria (radicchio).
Esta planta a menudo está indicada para aquellos que son débiles en el estómago, porque tiene una alta digestibilidad. Las mejores características organolépticas se encuentran en las plantas jóvenes y sus hojas suaves; cerca de la maduración, la planta se estira para la floración y la producción de semillas, reduciendo su masa foliar y desarrollando porciones menos sabrosas para el paladar (tallo y flores); Las plantas adultas de valerianella son consumibles después de la cocción.
Esta planta tiene un contenido discreto de vitaminas A, B y C, potasio, calcio, fósforo, hierro que lo convierten en un alimento muy importante para el equilibrio en el crecimiento; También ayuda a defenderse contra las infecciones y beneficia a la piel.
Las principales propiedades de esta planta son: purificante, emoliente y laxante.
Modo de preparación –
La hierba de los canónigos es una planta que debe consumirse rápidamente ya que rápidamente se descompone. De hecho, se puede almacenar durante un par de días en el refrigerador, en el compartimento dedicado a las frutas y verduras. Se puede comer como una ensalada, en todas las variaciones posibles, pero también como verduras cocidas. Por lo general, las hojas se usan en la cocina: tenga en cuenta que no son amarillas ni están marchitas. El soncino es excelente para comer crudo como ensalada. Es ideal para combinarlo con otros vegetales, ya sean frondosos o no, como hinojos y rábanos. También es posible experimentar con otros acoplamientos como quesos, fruta fresca (por ejemplo, mandarina) o fruta seca. Para aquellos que prefieren cocinarlo, existe la posibilidad de preparar una crema. Esta planta también se puede utilizar para hacer el pesto para ser utilizado como condimento.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.