Quercus cerris

Quercus cerris

El roble (Quercus cerris L.) es una especie de árbol de hoja caduca de la familia Fagaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Fagales, Familia Fagaceae y, por lo tanto, al Género Quercus y a la Especie Q. Cerris.

Etimología –
El término Quercus deriva de quercus, el nombre latino usado para el roble, una planta sagrada para Júpiter. El epíteto específico cerris proviene del roble, un tipo de roble ya mencionado por Plinio.

Distribución geográfica y hábitat –
Quercus cerris es un árbol originario del sureste de Europa y Asia Menor. En Italia, a lo largo de los Apeninos, se encuentran entre los bosques más hermosos del Cerro. El área de esta especie está muy extendida en el sur de Europa. En Italia, así como en los Apeninos, es muy común, especialmente en las regiones centro-sur, desde las sub-montañosas hasta las sub-mediterráneas, mientras que en Cerdeña carece de ellas. La mayoría de los bosques montañosos y montañosos de los Apeninos del Norte y Central son cerrets.

Descripción –
El Quercus cerris es un árbol que puede alcanzar los 35 metros de altura, con un follaje ovalado, alargado y medio compacto. El tronco es recto con una corteza dura, esponjosa, gris ceniza y agrietada en plantas maduras. Tiene hojas caducas, de forma variable, primero tomentosa, luego opacas y escabrosas en la parte superior, pubescentes en la inferior, casi coriáceas. El cerro es monoico con flores unisexuales. Las bellotas son grandes alrededor de 2,5 cm, colocadas en las ramas año anterior, rossatro color marrón, con estrías longitudinales, media cubierta por una cúpula provista de características leñosas rizadas escalas.

Cultivo –
El roble de Turquía es una especie xerófila que crece en suelos arcillosos y compactos, incluso calcáreos, incluso si el óptimo está representado por los suelos volcánicos, con un pH subácido, profundo y fresco. A pesar de ser especies heliófilas, le gustan las sombras no excesivas en las etapas iniciales de su crecimiento. La propagación usualmente ocurre por semilla en un suelo preparado para este propósito. La germinación es inmediata. Si está trasplantando, debe cortar el grifo y no poner demasiado en las plantas (no deben exceder las 2,000 plantas por hectárea). El crecimiento es rápido y el eventual gobierno puede ser una fustaia o una disputa sin problemas.

Usos y tradiciones –
El roble se distingue fácilmente de otros robles por sus características bellotas.
Quercus cerris, como otros robles y otros árboles muy impresionantes, ha representado para muchos pueblos la representación mítica del eje del mundo. Su follaje llegó hasta el cielo, donde vivían los dioses, mientras que su tronco era la tierra emergida, habitada por los vivos, y finalmente sus raíces representaban el mundo de los muertos.
Los usos de la madera de roble son similares a los del roble y el roble, pero son menos valiosos y resistentes y se utilizan sobre todo como combustible. Duro pero no muy resistente, se utiliza para los durmientes ferroviarios, después de ser impregnados.
Dada la belleza y majestuosidad de la planta, a menudo se la encuentra como un elemento aislado de prominencia en los parques y los grandes jardines.
Las bellotas del roble son comestibles a pesar de ser bastante amargas y desagradables para los animales.
Las bellotas secas o la harina extraída tienen un alto valor energético (aproximadamente 450 kcal por 100 g), contienen proteínas (6-8%), grasas (en su mayoría insaturadas, 25-35%) y carbohidratos (50-60%), son ricos de calcio, fósforo y potasio, así como niacina (vitamina PP): este último hecho ennobleció la adición a las harinas de otros cereales (generalmente pobres en esta vitamina).
Las bellotas (según la especie) contienen cantidades importantes de taninos, y este componente es una mezcla y un placer para el uso culinario y para la seguridad de los alimentos. Muchas de las sustancias polifenólicas (taninos) contenidas en las bellotas son de hecho más bien amargas (aquí se explica el uso como sustituto del café), un carácter que disminuye con una larga decocción, un pasaje fundamental para la preparación de la harina para uso humano, o que viene parcialmente lenited por asar. Pero las altas concentraciones de sustancias fenólicas interfieren con la absorción y utilización de las proteínas, y algunas (gallotannins, quercitrin y quercetin) son moderadamente tóxicas. Por lo tanto, arma de doble filo, dijo, los polifenoles tienen actividad antioxidante y por lo tanto preventivas para algunos tipos de cáncer aquí está nuestro bellotas caen en la dieta moderna, como un ingrediente nutracéutico o preparación con actividad farmacológica.

Modo de preparación –
Las bellotas de este roble, como otras, han sido durante mucho tiempo un recurso para la nutrición humana, especialmente para las clases más pobres. Hoy en día se utilizan principalmente como alimento para cerdos: una vez que se consumieron en diversas formas, como todavía se atestigua en el folclore culinario de Grecia, Italia, España y Serbia: se obtuvo (después de una cocción prolongada) una harina que luego se usó en Elaboración de pan o (después de tostar) una bebida sustituta del café, pero también decocciones astringentes y antidiarreicas.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.