Prunus cerasus

Prunus cerasus

La cereza amarga (Prunus cerasus L., 1753), es una especie de árbol frutal de la familia Rosaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Kingdom Plantae, Subache, Tracheobionta, Spermatophyta Superdivision, Magnoliophyta Division, Magnoliopsida Class, Subclass Rosidae, Orden Rosales, Family Rosaceae y, por tanto, al Género Prunus y al género P. cerasus.

Etimología –
El término Prunus proviene de prunus, en Plinio, latinización del griego προῦμνη proúmne plum, pruno en Teofrasto y Dioscórides, probablemente derivado de una lengua pre-griega de Asia Menor, véase también prunum ciruela, ciruela del griego προῦνον en Galen. El epíteto específico cerasus deriva de cerasus cherry, a su vez del griego κέρασος ceraso.

Distribución geográfica y hábitat –
El Amareno debe tener un origen alrededor del Mar Negro. Sin embargo, el origen es incierto. Para algunos autores que probaría en Asia occidental, Europa oriental o Medio Oriente, las regiones de Armenia y el Cáucaso, otros lo consideran endémico de Europa central y oriental, ya que se encontraron numerosas semillas de cereza en Sitios prehistóricos centroeuropeos. En Italia está presente en casi todas las regiones. Es una especie cultivada pero a veces silvestre en claros o coppices dispersos; Desde el avión hasta 1.000 m s.l.m.

Descripción –
El Prunus cerasus es un árbol pequeño o arbusto estolonífero, de hasta 6 10 m de altura, con follaje deciduo y follaje irregular de color verde oscuro. El tronco es sinuoso y las ramas están divididas y con ramulos gruesos, casi negruzcos y colgantes. La corteza es de color marrón rojizo que se escama oralmente. Tiene hojas alternas, dispersas a lo largo de las ramitas, con un largo pecíolo casi siempre desprovisto de glándulas, de color verde brillante y ligeramente coriáceas; la lámina es ovate-elíptica, brevemente cuneata en la base y afilada o con una mucona corta en el ápice, con un margen minuciosamente dentado, liso y glabro en las 2 páginas; Estipulaciones lineales y deciduas con dientes glandulares.
Las flores tienen un diámetro de 2 ÷ 3 cm, hermafroditas, recolectadas en corimbbidos pauciflori pedunculados de 2 ÷ 4 elementos, traídas por hojas braquiblastos. El receptáculo es campanulado y sin pelo; sepalos ovados u oblongos ahuecados, glabros, generalmente denticolati; La corola tiene pétalos obovados de 8 12 mm, blancos. El ovario es sin pelo.
Los frutos son drupas globosas, 20-35 mm, glabras, no pruinosa, aplanadas en la base, de color rojo brillante, con sabor agrio, endocarpio no adherido a la pulpa; Núcleo globoso, liso, carenado. La floración es en el período de marzo a mayo.

Cultivo –
Amareno es una especie que se adapta fácilmente a cualquier clima y no necesita cuidados especiales, ya menudo crece en forma silvestre. Le encanta el sol, pero también soporta bajas temperaturas y sequía. No tiene requerimientos particulares para el terreno, crece adaptándose a cualquier tipo. Para la técnica de cultivo, se puede consultar la siguiente hoja.

Usos y tradiciones –
La leyenda dice que la cereza fue traída a Italia por el general romano, Lucullo, conocido por la suntuosidad de sus banquetes. En algunos escritos antiguos leemos que Lucullus recolectó la planta en Cerasunte, una ciudad de Asia Menor, y la trasplantó en sus jardines alrededor del 65 a. C. De hecho, Plinio dice que antes del cónsul romano Lucio Licinio, Lucullus derrotó a Mithridates en el 74 a. , «No había cerezas en Italia». Según él, fue Luculo quien los presentó desde Ponto. Sin embargo, las noticias sobre las guindas son pocas e inciertas. Quizás sus frutos están representados en los frescos de Pompeya, quizás Virgilio se refirió a esta planta en un pasaje de la segunda georgica. Parece cierto que el Prunus cerasus se utilizó como sujeto de injerto. Hoy en día las variedades de cerezas que se cultivan en todo el mundo son muy numerosas y están subdivididas, así como por el sabor, por la consistencia de la pulpa, por la forma y el color de la fruta. Sin embargo, muchos siglos antes de la era cristiana, los griegos distinguieron diferentes variedades de cerezas y en el siglo III antes de Cristo. Teofraso describió la cultura como estable en esos lugares.
La madera de esta planta es de dureza media, con una albura angosta y amarillenta y un duramen de color marrón amarillento que se acentúa considerablemente con el envejecimiento y produce venas rojizas, es similar a la de la cereza y se utiliza en la construcción de muebles finos, Listones para barrica, parquet, y también es muy apreciado en la industria de la navegación. Del tallo se obtiene una resina que también se utiliza como adhesivo; de las hojas se obtiene un tinte verde.
Prunus cerasus contiene ácidos orgánicos, azúcares, vitaminas C y B, pectina, colorante de ceracianina, taninos, sales minerales, glucósido de ácido cianhídrico, flavonoides.
Posee propiedades diuréticas, depurativas y drenantes.
Los pedúnculos de la fruta, especialmente en el pasado, se usaban contra la diarrea, como diuréticos, en tés adelgazantes, como depurativos y en decocciones, como calmantes para usar en la piel agrietada.
De las semillas se obtiene un aceite utilizado en productos cosméticos, así como la pulpa de la fruta que se puede utilizar como astringente y tonificante en la piel irritada.
Los frutos son apetitos de gorriones, estorninos y mirlos.
En Italia hay principalmente tres variedades de guindas, con frutas de diferentes colores y diferentes acidez:
– Amareno (la variedad más común), con frutas rojas claras y amargas, ligeramente ácidas (cerezas ácidas);
– El Visciolo, con frutos rojos intensos y un sabor relativamente dulce, ligeramente ácido (cerezas ácidas);
– Il Marasco, con pequeñas frutas rojo-negruzcas y un sabor muy amargo y agrio (la marasca) prunus mahaleb.

Modo de preparación –
Los frutos de amarena (guinda) se utilizan para la producción de mermeladas, jarabes y licores, como Maraschino y Rataffia o Ratafia (que no debe confundirse con Ratafià producido con jarabe de cerezas negras) producto típico de Abruzzo. También están preparados para fruta confitada o en espíritu. Incluso las hojas se utilizan en la producción de un licor. El plato típico de la cocina romana es la tarta con mermelada de cereza.
Particular es el uso de los pedúnculos de las frutas que se cosechan cuando están completamente maduras y se dejan secar al sol. Tienen propiedades diuréticas y se consideran un sedante del tracto urinario. Por lo tanto, se utilizan como un poderoso diurético para la cistitis y la insuficiencia renal. Por lo tanto, se consideran como una hierba medicinal.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.