Boletus bicolor
Boletus bicolor
El Baorangia bicolor (Boletus bicolor Peck, 1897) es un hongo simbiótico que pertenece a la familia Boletaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Agaricomycetes, Orden Boletales, Familia Boletaceae y luego al Género Boletus y a la especie B. Bicolor.
Etimología –
El término Boletus tiene una etimología controvertida: según algunos deriva del griego βtesλtesτης bolétes, con el cual los griegos llamaban una especie de hongo (de βωλος bólos con el significado de gleba, terrón, arbusto, porque crece entre los terrones o lugares frondosos); otros, en cambio, creen que el significado de βωλος es extenderse a la pelota, ya que el sombrero de la mayoría de los hongos es globoso; para otros todavía se deriva de Bolites, nombre con el que los romanos indicaron los mejores hongos comestibles, incluso si originalmente se referían solo a los óvulos (Amanita cesarea), pero pronto solían llamar de esta manera también los hongos porcini. El epíteto específico bicolor proviene de bis, dos veces y color, color: bicolor, bicolor.
Distribución geográfica y hábitat –
Boletus bicolor tiene un área de crecimiento que se extiende desde el sureste de Canadá hasta Florida. Es un hongo común en el medio oeste de los Estados Unidos, especialmente en Wisconsin. Se encuentra en bosques de hoja caduca, generalmente asociados con robles, pero también con castaños, tanto solitarios como en grupos, especialmente entre junio y octubre. El hongo también se encuentra en China y Nepal, donde es uno de los hongos más consumidos.
Reconocimiento –
Boletus bicolor es reconocido por el sombrero de 5-25 cm, carnosos, convexos y luego aplanados, protectores de mejillas, con protuberancias irregulares; La cutícula es aterciopelada, de un color entre rojo brillante y rojo púrpura, pronto marcada por areolas para las laceraciones de extracción generalizadas, con un margen lobulado. Los túbulos son más bien cortos, amarillos con tendencia a verdosos para la edad, que están teñidos de azul grisáceo. Los poros son concoloros a los túbulos, grandes, poligonales, decurrentes en el tallo, que marcan como una marcada reticulación en la parte superior del mismo. El tallo mide 5-11 x 1.5-3.5 cm; Es robusto, firme, corto y atenuado en la base, de color amarillento pero con una marcada zona rojiza. La carne es gruesa, firme, con un agradable aroma y sabor y con un color claro y azulado. Las esporas microscópicas en la masa, cilíndrico-elipsoidal, se observan cuando se analiza el microscopio.
Cultivo –
No hay noticias de cultivo de este hongo.
Usos y tradiciones –
Este hongo fue determinado y llamado el término Boletus bicolor por primera vez en 1807 por el botánico italiano Giuseppe Raddi. Pero en 1870, Charles Horton Peck, con ese nombre tenía una especie que recolectó en 1870. El nombre Boletus bicolor (Raddi) no es sinónimo de Boletus bicolor Peck, porque el primero describe una especie europea en sí misma; Tal conflicto taxonómico aún debe ser resuelto. Más tarde, en 1909, en cambio se llamó Boletus bicolor una especie cosechada en Singapur, pero se convirtió en sinónimo de Boletochaete bicolor.
Boletus bicolor es un hongo comestible, aunque en algunas personas puede causar alergias o malestar estomacal. El sabor es muy débil, pero para muchos, especialmente en los Estados Unidos y en el Este, es un hongo que incluso se prefiere al Boletus edulis. Para comprender cuándo se puede cosechar y consumir este hongo, hay que prestar atención al color del sombrero; de hecho, cuando está claro, el hongo atraviesa una fase durante la cual es atacado por las larvas; los individuos con un sombrero rojo oscuro son menos jóvenes pero se pueden recolectar y consumir.
Boletus bicolor se puede distinguir de B. sensibilis, que es muy similar pero venenoso, gracias a la carne que, si se ve afectada, cambia de color mucho más lentamente.
De esta especie existen dos variedades: B. bicolor var. boreal y B. bicolor var. subreticulatus. Ambos presentes solo en América y con colores ligeramente diferentes.
Modo de preparación –
Los especímenes densos y más jóvenes de este hongo tienen una buena consistencia crujiente. El color azulado claro, no debe impresionar, ya que tiende a desaparecer durante la cocción. Se puede preparar y almacenar como B. edulis a menudo se come salteado, frito, a la parrilla y en el microondas con excelentes resultados. Su sabor único tampoco se pierde fácilmente en platos complejos; Se puede mezclar con muchos tipos de alimentos.
Para el secado y almacenamiento es un hongo excelente ya que se seca e hidrata bien.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.