Juniperus oxycedrus

Juniperus oxycedrus

El enebro rojo (Juniperus oxycedrus L.) es una especie con arbustos que pertenecen a la familia de las cupressaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, Subarign Tracheobionta, Superdivisione Spermatophyta, División Pinophyta, Classe Pinopsida, Orden Pinales, Familia Cupressaceae y luego al Género Juniperus y la Especie J. Oxycedrus.

Etimología –
El término Juniperus proviene de iúnix heifer y de pário, dando a luz, dando a luz: por presuntas propiedades que favorecen el parto. El epíteto específico oxycedrus deriva del griego oxς oxýs, agudo, puntiagudo y del género Cedro Cedro: con hojas como las de un cedro, pero afiladas.

Distribución geográfica y hábitat –
El Juniperus oxycedrus es una especie nativa del área del Mediterráneo y se encuentra en Marruecos, Portugal, Francia, Irán y el sur del Líbano y en Israel. Se encuentra en suelos rocosos, desde el nivel del mar hasta 1600 m de altitud. Es una especie característica del matorral mediterráneo.

Descripción –
El Juniperus oxycedrus es una especie de cojinete erecto como el enebro común, que puede superar los ocho metros de altura. Sin embargo, a diferencia del enebro común, las agujas tienen dos líneas blancas en lugar de una; Dichas líneas blancas son las filas de los estomas. Están dispuestos en verticilos de 3, con lámina acicular rígida, con dos bandas estomatíferas blancas en la página superior, la parte restante es de color verde grisáceo, el vértice es cuspidato y algo picante.
Las flores son de strobili solitario o, más raramente, en grupos de algunos elementos, en las axilas de las hojas; los machos son de color marrón amarillento y están formados por bolsas de polen protegidas por escamas triangulares; Las hembras, por otro lado, llevan escamas carnosas y se sueldan entre sí después de la fertilización para formar galbuli. El período de floración es entre febrero y abril.
Los frutos son galbuli esféricos, primero de color verde, luego, cuando están maduros, son de color rojo anaranjado, con una cicatriz evidente (debido a la soldadura entre las escamas de strobilus) en forma de estrella de tres puntas en el ápice; Estos maduran en 2 años y, si se abren, tienen un agradable aroma balsámico pero un sabor acre. Cada galbulo contiene hasta tres semillas aproximadamente ovaladas y angulares, sumergidas en una pseudo-pulpa particularmente fibrosa y amalgamadas con resinas.
Otra subespecie es Juniperus oxycedrus L. ssp. macrocarpa, cuyo nombre común es «enebro coccino»; Se caracteriza por galbuli más grande y mayor rareza. Además, esta subespecie tiene dos líneas blancas en las agujas, pero éstas son más cortas y la planta tiene un rodamiento menos vertical. Además, el adorable enebro crece en las arenas costeras de las costas del Mediterráneo.

Cultivo –
Para el cultivo del enebro rojo, recuerde que es una planta muy resistente que se adapta bien a cualquier clima. La necesidad luminosa es diferente porque esta planta necesita mucha luz. Crece bien incluso en condiciones de sombra parcial, pero se recomienda principalmente una exposición total al sol. En cuanto al suelo, debe considerarse que no le gustan los suelos muy húmedos y se adapta a casi todos los suelos, incluso si prefiere los que tienen un pH neutro o alcalino.
La multiplicación del enebro puede ocurrir por semilla o por esquejes. En el primer caso, la germinación será más difícil y lenta (la semilla debe sembrarse en la primavera), mientras que con la reproducción mediante cortes, el camino a seguir es cuesta abajo. El corte debe realizarse en primavera, prefiriendo ramas jóvenes que se hayan desarrollado recientemente.

Usos y tradiciones –
De su tallo del Juniperus oxycedrus se obtiene una madera preciosa, oscura y fragante, difícil de trabajar. En Italia, el corte está prohibido. También suministra un alquitrán vegetal que todavía se usa en afecciones cutáneas locales, incorporado en ungüentos.
Los galbuli de esta especie contienen: sales de potasio, iuniperina que es amarilla, azúcares, ácido málico, cadineno y cera. Agujas y madera, el aceite esencial de la caída que contiene: fenoles, cadineno y cetona.
A diferencia de los Juniperus communis, sus bayas no tienen un valor nutricional. De hecho, esta planta está incluida en la lista del Ministerio de Salud para el empleo no admitido en el campo de los complementos alimenticios.
Se utiliza en cambio para los apósitos en la epidermis; Para esta necesidad utilizamos el aceite extraído de la corteza y de las frutas (aceite cadino), el mismo aceite se usa para problemas con el cuero cabelludo y en el vidrio como antiparasitario, antiulcerosa de caballos y ovejas.
El galbuli y las ramas tienen una acción balsámica del tracto respiratorio. En el Gran Herbario medicinal de Tommaso Palamidessi, se cita a Mattioli, que sugiere el uso de madera verde picada y la ebullición hasta que el líquido obtenido se reduce y luego se coloca en un tanque donde se colocó al paciente con gota, un tratamiento que debía realizarse para más Días, incluso alternos, hasta la curación del gotosa.
En la antigua Grecia y en Egipto, el aceite extraído de Juniperus se usaba para embalsamar a los muertos.
Algunos pueblos de países cálidos hierven los huesos para obtener un tinte para teñir las telas. Las bayas son alimento para numerosos animales.
La madera de enebro rojo es muy dura y resistente al putridume, utilizada para la fabricación de gabinetes y para hacer carbón.

Modo de preparación –
Además de las propiedades digestivas de Juniper, esta planta también se puede usar en la mesa durante una comida. Especialmente en el pasado fue considerado un ingrediente muy importante en la cocina tradicional. Los romanos usaban a menudo Juniperus como un sustituto válido de la pimienta, perfecto para acompañar alimentos con un sabor fuerte. Su sabor particularmente ácido representó un ingrediente importante de los grandes cocineros del pasado, quienes explotaron esta característica para disminuir la intensidad del sabor de los platos basados ​​en el juego. Viceversa, se puede utilizar para dar más sabor a platos más delicados.
Hoy en día, incluso si está presente en menor medida en la cocina (a menudo, las bayas acompañan a los asados ​​y guisos o exprimidos para obtener sabrosas mermeladas), el enebro se utiliza principalmente para la preparación de sabrosas bebidas alcohólicas. El jugo fermentado es un ingrediente importante para obtener bebidas de sabor fuerte, pero siempre agradables, ácidas y picantes. Una de las bebidas más solicitadas a base de enebro es una ginebra particular, que se obtiene a través de un largo y complejo proceso de destilación, en el que las bayas juegan un papel fundamental.
La región italiana que cuenta con el mayor uso de Juniperus en la cocina es Trentino Alto-Adige. Además de los licores y diversas bebidas, en la tradición culinaria local, también hay muchos platos a base de papas, chucrut y «cuddle». También es famoso el enebro ahumado para motas y otras carnes curadas.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.