Ananas comosus

Ananas comosus

Piña (Ananas comosus (L.) Merr.) es una planta herbácea que pertenece a la familia Bromeliaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Liliopsida, Orden Bromeliales, Familia Bromeliaceae y luego al Género Ananas y al Specie A. comosus.

Etimología –
El término piña proviene de nanas, una voz vernácula que usaba, para la planta, los indios guaraníes de América del Sur, que significa flor, perfume. El epíteto comosus específico proviene del cómic dosel: coronado, chiomed.

Distribución geográfica y hábitat –
El Ananas comosus es una especie nativa de un área ubicada entre Brasil y Paraguay. Las plantas presentes hoy en día en los cultivos son el resultado de una larga selección ya iniciada en tiempos precolombinos.

Descripción –
La piña es una planta herbácea perenne, terrestre, siempre verde, monocarpica (es decir, fructifica solo una vez y luego muere), con un tallo corto, que consiste en una roseta de hojas con forma de cinta, coriácea, de color gris verdoso, que tiende a rojizo si se expone en pleno sol, largo hasta 1,5 m. (longitud que puede ser considerablemente más baja en las plantas cultivadas) y de 4-5 cm de ancho, desde los bordes con espinas curvas afiladas y con una espina en el extremo; Entre las variedades cultivadas existen con espinas más escasas o desarmadas, seleccionadas para facilitar el cultivo y la recolección de la fruta. Está dotado de un paisaje floral, robusto, de 30 a 50 cm de largo que se desarrolla en el centro de la roseta y termina con una inflorescencia globosa, densa, de aproximadamente 30 cm de largo, con un número variable de flores de 50 a 200 de cada una. 12-24 mm, subtendido por una bráctea que puede tener un color verde, amarillo o rojo, con un denso mechón de hojas en la parte superior.
La floración procede de abajo hacia arriba; en un período que oscila entre 15 y 30 días: las flores son bisexuales, pero autoincompatibles y la fructificación se produce por partenocarpia (desarrollo de la fruta sin que haya fertilización); de la fertilización se forma un fruto compuesto (sincrop) de un color inicialmente verde, luego amarillo o naranja cuando está maduro, formado por la fusión de ovarios maduros con la base de los sépalos y brácteas y con la corteza del eje floral cuyos tejidos, hinchazón , se vuelven carnosos y jugosos.

Cultivo –
El Ananas comosus es una especie que para su cultivo requiere una temperatura mínima de invierno de 16-18 ° C, con mucha luz, sin sol directo, especialmente en los meses de verano. El ambiente de cultivo requiere una alta humedad y el recurso al verano frecuente y la irrigación reducida en invierno. Cada planta tarda un año y seis meses en producir una sola fruta. Para la técnica específica de cultivo, esta hoja puede ser consultada.

Usos y tradiciones –
El Ananas comosus fue descubierto por Colón en 1493. De aquí deriva la etimología del nombre, los indios llamaron a esta fruta con el nombre común «anana» o «olor», mientras que los conquistadores creyeron que era una especie de piña tropical, de hecho, indio e incluso en Europa se llamaba «pigna real», dado su costo, de hecho, solo la realeza podía alimentarse de él.
Importado en Europa, se extendió a Inglaterra en el VXII donde no tuvo un gran éxito inmediato, por lo que se dirigió hacia el este, donde fue apreciado por los asiáticos. Finalmente, la piña llegó a Hawai, donde los cultivos progresaron, gracias también al hecho de que en ese momento ya conocían sus propiedades: los conquistadores, de hecho, la comieron para prevenir el escorbuto porque esta fruta es rica en vitamina C.
Dos notas sobre curiosidades: en la antigüedad se creía que la piña era un símbolo de hospitalidad, mientras que en algunos rituales tribales simboliza la fuerza y ​​el éxito; los aztecas escribieron el nombre que también tenía el significado de «la que es bella, incluso cuando llueve».
Los principales beneficios de la piña se deben a la presencia de bromelina, el conocido ingrediente activo que confiere las propiedades características de esta fruta. Las propiedades beneficiosas de la piña son:
– propiedades digestivas: la bromelaína ayuda a digerir proteínas (esta propiedad ya se había descubierto en el siglo XVIII), pero también resulta útil para quienes padecen dispepsia;
– propiedades antiinflamatorias: a diferencia de los medicamentos, la bromelaína no tiene efectos tóxicos y también puede aliviar el traumatismo y el edema, así como aliviar el dolor causado por la artritis;
– Propiedades diuréticas: la piña es excelente para combatir la celulitis y la retención de agua;
– Propiedades antioxidantes: esta fruta ayuda a mantenerse joven y saludable, así como a la piel brillante, previniendo las arrugas y el envejecimiento prematuro;
– Propiedades contra la gripe: el gran recurso de la vitamina C ayuda a prevenir enfermedades estacionales, como la tos, los resfriados, la gripe y el dolor de garganta.
Para aprovechar al máximo las propiedades de la bromelaína, la piña no debe cocinarse sino comerse cruda, al cocinar, pero también el jarabe puede perder esta fruta casi todas sus propiedades beneficiosas.

Modo de preparación –
En gastronomía, la piña se puede comer cruda o cocida en diversas preparaciones, como la salsa agridulce; También se procesa industrialmente para la preparación de jarabes, mermeladas, etc.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.