Lagenaria longissima

Lagenaria longissima

El calabacín siciliano, también conocido por los nombres de calabacín de pérgola o calabaza de serpiente siciliana (Lagenaria longissima Hort.) es una especie herbácea que pertenece a la familia de las cucurbitáceas.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino Plantae, a la División Magnoliophyta, a la Clase Magnoliopsida, a la Orden Violales, a la Familia de las Cucurbitáceas y, por lo tanto, al Género Lagenaria y a la Especie L. Longissima.

Etimología –
El término Lagenaria proviene de lagena = lagoena (latinización del griego λάγυνος lágynos) jarrón de cuello estrecho, ancho de barriga y con una sola asa, pero también jarra, jarra: referencia al uso de calabazas de este tipo como recipientes para líquidos. El epíteto específico muy específico se refiere a la longitud que puede alcanzar sus frutos, especialmente en el cultivo en pérgola.

Distribución geográfica y hábitat –
Los orígenes de la Lagenaria más larga no son seguros; Parece haber llegado a Europa desde Asia tropical. Hoy en día se cultiva en todas las zonas templadas y en Italia sobre todo en Sicilia.

Descripción –
Lagenaria longissima es una especie trepadora que utiliza zarcillos específicos, que son tallos modificados con función de soporte, lo que permite que la planta se adhiera a otras plantas o a varios soportes. Las hojas están cubiertas con un denso cabello que las hace tomar un aspecto aterciopelado. La fruta, como con otros calabacines, es producida por flores femeninas; estos últimos se encuentran en las ramas secundarias que surgen del chorro principal. Las flores masculinas son generalmente blanquecinas y discretas. El fruto es largo y cónico con numerosas semillas, elípticas, aplanadas, grises. La longitud de los frutos varía según la técnica de cultivo. Con sistemas de producción de pérgola y excelentes equipos de sustancia orgánica pueden alcanzar hasta dos metros de longitud; en el cultivo espontáneo en el suelo, se curva y toma la forma típica de una serpiente. En general, los frutos (calabacín) son estrechos (unos pocos centímetros de diámetro).

Cultivo –
El calabacín siciliano se cultiva tanto por sus frutos como por las partes tiernas de la planta (tenderis). La recolección de calabacines generalmente se lleva a cabo de junio a septiembre, mientras que la recolección de las tapas para cocinar puede tener lugar desde mayo.
La tasa de crecimiento del calabacín es muy rápida en comparación con las calabazas comunes. De hecho, puede alcanzar y sobrepasar el metro en pocos días. Se adapta bien a varios tipos de suelo, con preferencia a los arenosos y ricos en luz en materia orgánica, donde desarrolla un impresionante sistema de raíces. Requiere abundante riego, posiblemente por deslizamiento debido a su extenso sistema de raíces. Para la técnica de cultivo puede consultar la presente hoja.

Usos y tradiciones –
El calabacín siciliano es un cultivo de hortalizas típico y a menudo encuentra un lugar en los huertos familiares y para producciones de aficionados. En algunas regiones, incluso se realizan competiciones entre los productores aficionados para aquellos que pueden producir frutos de mayor longitud (que se obtienen con sistemas de soporte de pérgola).
Además de los calabacines, especialmente en los mercados sicilianos, se vende el famoso «tinnirma», es decir, licitación. La historia de la Lagenaria más larga se hunde en la bruma del tiempo, y no por así decirlo: los primeros vestigios de esta especie se remontan a hallazgos que datan de más de 7.000 años antes de Cristo. tanto, que parece haber sido la primera especie conocida de calabaza en el mundo, cultivada por los fenicios y utilizada en la India y África para la creación de instrumentos musicales. Además, estos son algunos de los ingredientes principales de esa «cocina de supervivencia» que, en tiempos de pobreza, condujo al tesoro de cada parte comestible de la planta.
Famoso es el dicho siciliano, refiriéndose sobre todo a esta especie de calabacín: Cònzala comu voi, sempri cucuzza es: «Sazone como desee, pero siempre es un calabacín». Referido a una persona insípida o una situación difícil de mejorar.
Aunque en sí mismo tiene un sabor quizás un poco ‘neutral, este calabacín es muy utilizado especialmente en la cocina típica siciliana.

Modo de preparación –
Los usos del calabacín siciliano son variados, ya que utilizan tanto las frutas (calabacín) como las puntas tiernas (tiernas). Las frutas y los edulcorantes pueden hervirse y sazonarse con aceite de oliva virgen extra; Esto representa uno de los mayores usos de este vegetal. Con el calabacín siciliano es posible preparar excelentes sopas (por ejemplo, la sopa verde Cilento) o comerlas con pasta en un primer plato delicioso, cocina siciliana, cilentina y napolitana.
En Sicilia, los dulces también se utilizan en la cocina creativa junto con los erizos de mar y varias otras sopas de verduras mixtas. Típica es la pasta con los tiernos, con tomate, ajo, aceite de oliva virgen extra y con diferentes variaciones.
Característica es el plato de «cucurummau»; un plato hecho de calabacín, tomate y huevo, con diferentes variaciones, típico de la llamada «siciliana» cocina siciliana pero llena de imaginación y sabores.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

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