La Bromelina

La Bromelina

La bromelina es una enzima proteolítica aislada de la piña y similar a la papaína. Sin embargo, el término Bromelina se refiere a dos enzimas proteolíticas diferentes identificadas en Ananas (Ananas comosus (L.) Merr.), De la que deriva el nombre.
Es una enzima utilizada en medicina en el edema postraumático, en la flebitis, en los estados inflamatorios en general y también para ablandar la carne y producir hidrolizados de proteínas, así como en el tratamiento de úlceras y quemaduras.
La bromelina se extrajo por primera vez de la fruta de la piña pero, posteriormente, se identificó una segunda forma (bromelina de estipe), que ahora se usa ampliamente en el campo de las hierbas.
La extracción de bromelina industrial se realiza por el vástago por dos razones; tanto porque es más concentrada que la fruta, y porque obviamente el uso de la fruta por parte de la industria alimentaria hace que aumente el costo.
A la bromelina se le atribuyen propiedades proteolíticas, antiinflamatorias de tejidos blandos, analgésicos, antiedematosos y fibrinolíticos.

Esta enzima proteolítica también tiene actividad mucolítica, inmunomoduladora y gastroprotectora y parece capaz de relajar el músculo liso. Además, Bromelina, al poder drenar líquidos, se comercializa en productos para adelgazar.
Gracias a su actividad proteolítica, la bromelina también se utiliza en la industria alimentaria para ablandar la carne enlatada.
Otras actividades naturales de la bromelina incluyen una acción antitrombótica, una actividad hipotensora y la capacidad de solubilizar las placas arterioscleróticas. También se conoce su capacidad sinérgica en terapias con antibióticos y antitumorales.
La bromelina está contraindicada en pacientes con disfunciones renales o hepáticas, y también se requiere una estrecha vigilancia de los pacientes hemofílicos o sujetos a trastornos de coagulación de la sangre.
La bromelina es termolábil por lo que un almacenamiento deficiente puede reducir su actividad farmacológica.