Raphanus sativus
Raphanus sativus
El rábano o rábano común (Raphanus sativus L., 1753) es una especie herbácea comestible de la familia Brassicaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, Superdivisión Spermatophyta, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Subclase Dilleniidae, Orden Capparales, Familia Brassicaceae y, por lo tanto, al Género Raphanus y a la Especie R. sativus.
Etimología –
El término Raphanus proviene del griego ῥάφᾰνος ráphanos radha, rábano, de ῥα rha, contracción de la raíz de ῥίζα rhiza, y del tema del verbo φαίνω aparece phaíno: por lo tanto, con raíces visibles. El epíteto específico deriva de satum (participio pasado de sero siembra, plantación) sembrado, plantado: que se siembra o planta, cultivada, doméstica.
Distribución geográfica y hábitat –
Raphanus sativus es una especie herbácea típica originaria de las zonas frías y templadas de Europa, Asia y América del Norte; Su distribución natural se centra en las costas mediterráneas, pero con extensiones hacia el norte y el este. Sin embargo, es una especie cosmopolita pero con importantes brechas: un continente o una zona climática.
Descripción –
El rábano común es una especie herbácea caracterizada por una parte aérea que muestra hojas lobuladas con un margen irregular serrado. Las flores cuentan con cuatro pétalos blancos, rosas o violetas; El fruto es una siliqua que contiene semillas rojizas, redondas o ligeramente alargadas.
Cultivo –
El Raphanus sativus es una especie que prefiere el suelo suelto y bien dotado de sustancia orgánica; Requiere sobre todo suelos de textura media que tienden a ser calcáreos e irrigados. Para las especificaciones técnicas de su cultivo puede consultar la ficha específica.
Usos y tradiciones –
El Raphanus sativus es una planta conocida durante varios milenios, así como algunos descubrimientos realizados en antiguos asentamientos de Grecia, China y Egipto. De Plinio el Viejo se sabe que los antiguos cultivaban plantas llamadas Raphanus, que probablemente son atribuibles al género moderno Raphanus. Algunos escritos muestran que el médico griego Androcide recomendó su uso a Alejandro Magno para remediar las consecuencias perjudiciales del uso excesivo de vino.
Raphanus sativus es una planta herbácea cultivada para el hipocotilo agrandado, comúnmente llamada raíz, con una consistencia más o menos picante y picante. En Italia se cultiva en una superficie de aproximadamente 1.000 hectáreas, la mayoría en campo abierto. El producto está destinado principalmente al mercado interior.
Las variedades cultivadas son muchas y se clasifican según la forma y el color de la raíz o la estación de crecimiento. En Italia, las variedades más comunes de redondos y rojos rábanos son Cherrybelle y Saxa, los blancos y oblongos hielo vela, mientras que los rábanos rojos y vela fuego oblonga, rábano largo o Turín o Tabasso.
El rábano común contiene varias sustancias que incluyen «rafanolo», diferentes sustancias azufradas, azúcares y poco almidón. La medicina popular reconoce algunas propiedades curativas como antiscorbutic, antihelmíntico (elimina varios tipos de gusanos o helmintos parásitos), antibacteriano, antiespasmódico, astringente y estimulante. En particular, las raíces estimularían el apetito y la digestión.
Modo de preparación –
Las partes predominantemente usadas del rábano común son las raíces. En la cocina italiana, los rábanos se consumen principalmente crudos, pero también se pueden disfrutar cocinándolos: en este caso, adquieren un sabor delicado y se convierten en los protagonistas de las sopas o tortillas. De lo contrario, las raíces se utilizan como aperitivo o condimento para platos particulares también para realizar una función de decoración. Incluso las hojas jóvenes se pueden comer crudas en ensaladas con otras verduras. ¿Cómo se comen crudas en ensaladas o solos con sal, aceite, pimienta, etc .. Las semillas cuando se aprieta secretan un aceite algo acre (no apto para gustos europeos) que se utiliza principalmente en la cocina asiática.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.